Ünnep utáni finomságok

Avokádókrém buggyantott tojással

Egy érett avokádót villával összetörünk kevés lime-lével, mokkáskanálnyi vajjal, 1 cikk zúzott fokhagymával, sóval, darált borssal. A kenyeret megpirítjuk, majd rákenjük az avokádókrémet. Kis fazékban vizet forralunk, kevés ecetet töltünk bele, és pici sót adunk hozzá. A tojásokat beleütjük, és kb. 2 percig főzzük. Szűrőkanállal kiemeljük őket, és az avokádókrémre helyezzük. Közepén bevágjuk, és máris élvezhetjük a csorgó tojássárgát. Fűszerezhetjük kakukkfűvel, darált borssal, szárított chilis mentával.

Fejedelmi fogás

A megmaradt pörköltből nagyon sokféle ételt készíthetünk. Nálam pulykapörkölt maradt meg. Egy kiskanál ajvárt (paprikából, padlizsánból, kevés paradicsomból, hagymával és fokhagymával főzött mártás) kevertem hozzá. Vízben kifőztem a fusilli laskát. A vízbe kevés só, olaj és kevés zöldborsó került. Miután kifőtt, leszűrtem, és hozzákevertem a pörkölthöz. Végül tejfölt kevertem hozzá, és kevés cheddar sajtot reszeltem rá.

Kacsazsírban sült kacsamáj

25 dkg kacsazsírt felolvasztottam. 65 dkg kacsamájat megsóztam, borsoztam, vagdalt rozmaringgal megszórtam, egy órát állni hagytam. Belehelyeztem a kacsazsírba, 1 fej hagymát héjastul, 4 gerezd fokhagymát szintén héjastul, 1 kisebb almát kettévágva, 3 darab szemes borsot, 1 darab szegfűszeget tettem a máj mellé. Lefedtem, kb. 7 perc után kevés (4 evőkanálnyi) tejjel meglocsoltam, majd visszafedtem. 10 perc után óvatosan megfordítottam. Amikor a sárga zsír gyöngyözik, akkor van kész. Szeletelhetjük is, ebben a formában például párolt körtével csodás ízvilágot nyújt. Én most visszahelyeztem a zsírjába, és kihűlve pirítosra kentük (a májat a zsírral együtt). Ecetes hagymát, tormát, hagymalekvárt fogyaszthatunk mellé.

Mákos torta

Öttojásos piskótát készítünk a következő alapanyagokból: 5 tojás, 5 kanál cukor, 3 kanál víz, csipet só, reszelt citromhéj, fél tasak sütőpor, 8 kanál liszt. A tojásfehérjét külön kemény habbá verjük, és úgy keverjük óvatosan a masszához. A megsült piskótát kihűtjük, hosszában elvágjuk, majd mindkét fél piskótát kettőbe vágjuk. Meglocsoljuk vaníliás cukros vízzel. Krém: 35 dkg 82%-os zsírtartalmú vaj, 25 dkg porcukor, 25 dkg mascarpone, 1 evőkanál rumesszencia, 25 dkg darált mák, kevés citromhéj. Botmixerrel kidolgozzuk a krémet, megtöltjük vele a lapokat, majd kívülről is bevonjuk. Tetszés szerint díszítjük.
Jó étvágyat kívánok!