Tavaszi könnyed fogások

Tavaszi színes zöldségleves

Egy jó evőkanálnyi kacsazsíron három közepes méretű murkot kis kockára vagy karikára vágunk. Addig dinszteljük, míg a zsír szép sárga színű lesz, körülbelül 6 percig. Egy kisebb karalábét, 1 szál petrezselyemgyökeret, 1 nagy szelet zellergyökeret, 1 darab friss piros kápiapaprikát tisztítás után szintén felkockázunk, és hozzáadjuk a murokhoz, majd feltöltjük 3 l vízzel. Hozzáadunk pár szem fekete borsot, 3 húsleveskockát, 1 cikk fokhagymát. Kb. fél órát főzzük, gyöngyözve, akárcsak a húslevest. Egy jó szelet friss káposztát felaprózunk, 1 dl vagy egy pohár zöldborsót, 3 darab újkrumplit kockára vágva hozzáadunk a készülő levesünkhöz. 2 evőkanál rizst alaposan megmosunk, és ezt is hozzáadjuk, majd legvégén tördelt széles házi laskát is, kb. egymaréknyit. De helyettesíthetjük például 2 evőkanál tarhonyával, reszelt tésztával, vékony laskával, rongyostésztával. Miután elkészült, vagdalt zeller- és petrezselyemzöldet adunk hozzá, és ízesíthetjük még ízlésünk szerint. Aki pikánsan szereti, chilit is adhat hozzá.

Fűszeres újkrumpli kicsit másként

Az apró újkrumplit jól megmossuk, és sós vízben főni tesszük. Vigyázzunk, hogy ne repedjenek szét. Meghámozzuk és egészben hagyjuk. 10 dkg vajat felolvasztunk, 2 gerezd fokhagymát pépesítve hozzákeverünk, nagyon kevés sáfrányt, mokkáskanálnyi füstölt pirospaprikát, mokkáskanálnyi mézet, 1 gerezd rozmaringot, sót, darált borsot ízlés szerint, és fél dl száraz fehérbort. Az egészet 10 percen át folytonosan kavargatjuk. Legvégén 2 evőkanál olívaolajat is adunk hozzá. A kihűlt újkrumplit beleforgatjuk a fűszeres masszába, majd picit átsütjük. Sajtot is reszelhetünk rá. Egymagában, friss zöldségsaláta kíséretében is nagyon finom tavaszi eledel, vagy bármilyen hússal, köretként is fogyasztható.

Finom pisztráng

A megtisztított pisztrángokat megsózzuk, borsozzuk, fokhagymapéppel kívül-belül, majd vékonyan mustárral is bekenjük, és bevagdaljuk. A pisztráng belsejébe egy szál friss kaprot, szemes borsot, egy szelet hagymát, pár cikk fokhagymát simítunk, és egy éjszakára lefóliázva a hűtőbe tesszük. Másnap a belsejéből eltávolítjuk a zöldségeket. 20 dkg puliszkalisztet, 3 evőkanál lisztet, 1 kávéskanál pirospaprikát, 3 evőkanál prézlit összekeverünk, és a pisztrángokat belehempergetjük. Forró olajban, lassú tűzön mindkét oldalát ropogósra sütjük. Citromkarikával, friss salátával fogyasztjuk, de rizzsel, szalmakrumplival vagy krumplisalátával és muzsdéjjal is fenséges.

Vajas kuglóf

Szükséges hozzá: 25 dkg puha vaj, 20 dkg porcukor, 2 tojás, 4 tojássárga, 1 citrom héja, 2 vaníliapor, 1 dl tejszín, 2 dl tej, 1 sütőpor és 25 dkg liszt. A tészta negyedrészébe két evőkanál kakaóport kavarunk, és forgatunk egyet a sárga masszán. Márványos lesz. (Alkalomadtán magvakat is teszek hozzá, máskor csokival öntöm le, legutóbb kevés karamellöntettel fogyasztottuk.) A formát kivajazzuk, megszórjuk liszttel, 180 fokon 30 percig, majd 160 fokon további 25 percig sütjük.

 Jó étvágyat kívánok!