Nyári zamatok

Zöldpaszulyleves zöldségekkel

Hozzávalók (4-5 személyre): 1 nagy sárgarépa, 1 hagyma, 1 piros húsú paprika, 60 dkg zöldbab, 2 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, olaj, só, esetleg ecet, petrezselyemzöld.

Elkészítése: a kis kockákra vágott sárgarépát és paprikát, a finomra aprított hagymát néhány percig dinszteljük kevés felforrósított olajon. Felöntjük vízzel, felforraljuk, majd beledobjuk a megtisztított, darabokra tördelt zöldbabot, megsózzuk, és addig főzzük, amíg minden meg nem puhul. A lisztet simára kavarjuk a tejföllel, felengedjük kevés forró lével, majd visszaöntjük a leveshez, és jól kiforraljuk. Ízlés szerint utánasózunk, ha szeretjük, kevés ecettel savanyítjuk, megszórjuk aprított petrezselyemzölddel, és friss kenyérrel kínáljuk. 

 

Paradicsomos lencsefőzelék sült csirkemellel

Hozzávalók (4 személyre): 1 hagyma, 1 púpozott teáskanál pirospaprika, 35 dkg vörös lencse, 2 pohár víz (5-6 dl), 2 dl paradicsomlé, só, csilipor, 2-3 cikk fokhagyma, fél teáskanál őrölt kömény, zsiradék, petrezselyemzöld.

A feltéthez: 4 fél csirkemell, só, csilipor, pirospaprika, fokhagymapor, 5-6 evőkanál zsemlemorzsa, olaj.

Elkészítése: a hagymát felaprítjuk, kevés felforrósított zsiradékon megdinszteljük, majd rászórjuk a pirospaprikát, és felöntjük kevés vízzel. Hozzáadjuk a jól átmosott vörös lencsét meg a zúzott fokhagymát, felöntjük a többi vízzel, fűszerezzük ízlés szerint, és többször megkavarva kb. 10 perc alatt majdnem készre főzzük. Ekkor hozzáöntjük a paradicsomlevet, és azzal is főzzük néhány percig. Lefedve hagyjuk tálalásig. A fél csirkemelleket alaposan megszórjuk só, csili-, fokhagymapor és pirospaprika keverékével. Ezután megforgatjuk zsemlemorzsában, és kevés forró olajban, nem túl nagy lángon szép aranybarnára sütjük. A lencsével tálaljuk, petrezselyemzölddel megszórva. 

 

Töltött padlizsán fokhagymaöntettel

Hozzávalók 3-6 személyre: 3 közepes, szép padlizsán, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 10 dkg rizs, 5-6 cikk fokhagyma, 2 ágacska rozmaring, 1 tojás, 60-70 ml olaj, só, bors, 1-2 piros húsú kápiapaprika, 6 zöld színű csípős paprika (vagy 1-2 zöld kápia), 20 dkg mozzarella. 

Az öntethez: 3 cikk fokhagyma, 1 vastag szelet citrom, só, 1 dl víz, 3-4 evőkanál olívaolaj. 

A tálaláshoz: szalmakrumpli (elmaradhat).

Elkészítése: a rizst megfuttatjuk 1 evőkanálnyi olívaolajon, majd felöntjük dupla mennyiségű vízzel, és kavarás nélkül puhára főzzük. A padlizsánt megmossuk, hosszában félbevágjuk, és mindegyik fél padlizsánnak kivágjuk a belsejét úgy, hogy kb. 1 cm-es pereme maradjon. A csónakokat megszórjuk sóval, és állni hagyjuk. A hagymát fölaprítjuk és a felforrósított olívaolajon megdinszteljük. Amikor már üveges, hozzáadjuk a finomra reszelt sárgarépát, majd 2-3 perc múlva a szabálytalanra összeaprított padlizsánhúst is. Addig pároljuk néha megkavargatva, míg a padlizsán is meg nem puhul. A megfőtt rizst leszűrjük, hideg vízzel átöblítjük. Jól kinyomkodjuk. Egy tálba tesszük a padlizsános ragut, a főtt rizst, a zúzott fokhagymát meg a finomra aprított rozmaringot, hozzáadjuk a tojást, sózzuk, borsozzuk, és alaposan összedolgozzuk. A padlizsáncsónakokat folyó víz alatt leöblítjük, papírtörlővel megszárítgatjuk, majd az elkészített masszát eloszlatjuk a mélyedésekben. A fél padizsánokat kevés olajjal megkent hőálló tálba helyezzük, és mindegyik tetejére teszünk egy-egy szelet piros kápiapaprikát, illetve egy-egy egészben hagyott zöld csípős paprikát vagy kápiacsíkot. 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 25 percig sütjük. Ekkor kivesszük, a padlizsánok tetején szétoszlatjuk a szeletekre vágott mozzarellát, és további 3 percre visszatoljuk a lerbe. Az öntethez a fokhagymát és a citromot kevés sóval mozsárban alaposan összezúzzuk, majd kicsinként belekavarjuk az olívaolajat. Végül felhígítjuk a vízzel. Az öntetet ki-ki maga adagolja a padlizsáncsónakokra. Az időközben megsütött szalmakrumplival tálaljuk.

Megjegyzés: készíthetjük hússal is; kb. 30 dkg darált húst használhatunk hozzá, és akkor adjuk a raguhoz, miután a hagymát és a sárgarépát megdinszteltük. Ha hússal készül, rizs nem muszáj bele.

 

Mentás citromfagylalt

Hozzávalók: 30 dkg joghurt, 12-15 dkg porcukor, 3 dl habtejszín, 1 zöldcitrom héja és leve, 1 citrom héja, fél citrom leve, 15 friss vagy 7-8 szárított mentalevél.

Elkészítése: a joghurtot simára keverjük a porcukorral, a citromhéjjal meg a finomra aprított vagy morzsolt mentával, és 15-20 percre félretesszük. A habtejszínt keményre verjük, majd óvatosan beleforgatjuk az ízesített joghurtot is. A masszát műanyag edénybe öntjük, és a fagyasztóba tesszük néhány órára, kb. félóránként-óránkét átkavarjuk, hogy szépen, egyenletesen fagyjon. Ha van fagylaltgépünk, a jól lehűtött masszát azzal kevertetjük ki, illetve tetszés szerint formákban is megdermeszthetjük.