Nyár a konyhában

Kefires málé

Hozzávalók: 45 dkg puliszkaliszt, 4 tojás, pici só, 2 dl olaj, 3 dl kefir (aludttejjel is lehet), 20 dkg cukor, 1 kávéskanál szódabikarbóna, amit kevés ecettel felfuttatunk, 2 kis tasak vanília. Én kevés citromhéjat és kis darab gyömbért is reszeltem hozzá.

A tepsit alaposan kizsírozzuk, és 35 perc alatt 170 fokon készre sütjük a málét.

Bármilyen friss gyümölcsöt adhatunk hozzá, de lekvárral is készülhet.

Én melléje tálaltam.

Zsenge zöldborsóleves újmurokkal, újkrumplival, csipetkével

Fél dl olajon egy fej apróra vágott hagymát és 4 újmurkot megdinsztelünk. Megszórjuk ízlés szerint ételízesítővel, pirospaprikával, kevés borssal, egy kávéskanál liszttel, és feltöltjük kb. 2 l vízzel. Hozzáadunk 2 nagyobb újkrumplit felkockázva és 50 dkg friss, zsenge zöldborsót. Kb. 15 perc alatt mindent puhára főzünk. Egy tojásból, sóból és lisztből csipetketésztát kavarunk.

Ha keményebbre készítjük, belecsipkedjük a levesbe, és puhára főzzük. Én most picit lágyabbra készítettem, és mokkáskanállal szaggattam a levesbe. Legvégül nagy csokor petrezselyemzöldet apróra vagdalunk, és hozzáadjuk.

Akik szeretik a pikáns ízeket, erőspaprika-őrleményt is főzhetnek bele.

Brokkolis bundás kenyér 

Egy kisebb fej brokkolit megfőzünk sós vízben, majd miután kihűlt, apróra vágjuk.

Öt tojást felverünk, 2 evőkanál tejfölt, 2 cikk zúzott fokhagymát, sót, darált borst adunk hozzá, majd a masszába belekeverjük a brokkolit.

A kenyérszeleteket hirtelen beleforgatjuk tejbe – én gyorsan mindkét oldalát éppen csak belemártom  –, aztán a brokkolis tojásmasszába, és olaj- ban mindkét felét aranysárgára sütjük.

Friss zöldségsalátával, fokhagymás, tejfölös mártogatóssal tálaljuk.

Nagyon finom reggeli, de akár vacsora is lehet.

Csirkecomb zöldfűszeres krumplipürével

Hat csirkecombot alaposan megtisztítunk, sózzuk, borsozzuk, a bőrük alá fokhagymacikkeket helyezünk. Egy kis darab csilit, egy dl paradicsomlevet, két bazsalikomlevelet apróra vágva, egy mokkáskanál őrölt köményt, kevés fehérborst, egy dl fehérbort, egy mentalevelet, egy fej hagymát, egy kisebb friss paprikát csíkokra vágva, kockázva, egy babérlevelet, kevés vegetát és egy dl olajat jól összekeverünk, majd a lábasba helyezett combokra öntjük.

Puhára pároljuk, majd a fedőt levéve elfőzzük a levét, míg szép piros nem lesz.

Az elkészült krumplipürét snidlinggel, petrezselyemzölddel fűszerezzük.

Vegyes zöldségsalátát is készítünk mellé: hagymát, paradicsomot, uborkát, paprikát, káposztát, fokhagymát, bébi-spenótot, avokádót kockára vagy karikára vágunk. Sózzuk, borsozzuk, olívaolajjal, balzsamecettel, mézzel összekavarjuk, majd lehűtjük.

Ordás meggyes

A kakaós masszához szükségünk van négy nagyobb tojásra, kilenc kanál cukorra, pici sóra, 17 kanál olajra, 10 dkg olvasztott vajra, 15 kanál tejre, egy kis pohár tejfölre (egy dl), négy evőkanál kakaóporra, 55 dkg lisztre, egy sütőporra. Mindezt alaposan kikavarjuk, és kivajazott, kilisztezett tepsiben elegyengetjük. 

Ordás töltelék: egy kg orda, két tojás + 1 tojássárga, egy citrom reszelt héja, 18 dkg porcukor, 4-5 kis tasak vanília, egy doboz mascarpone (elhagyható, de ettől krémesebb lesz). Az ordás tölteléket rákenjük a kakaós masszára, majd 50 dkg kimagolt meggyet helyezünk a töltelékre. 180 fokon 10 percig, majd 160 fokon további 35 percig sütjük. Tálalhatjuk meggyszósszal, vaníliafagyival.

Aki nem kedveli az ordát, ricottával helyettesítheti.