Mit pakoljunk tízóraira?

Megkezdődött az iskola. Az édesanyáknak mindennap tízórairól kell gondoskodni, hiszen a gyermek megéhezik az iskolában. Legjobb, ha otthon pakolnak a gyereknek, de sok esetben költőpénzt kap, hogy az iskolai büféből, a közeli pékségből vásárolja meg a harapnivalót. Mindenki maga dönti el, mit választ. Egy biztos: az otthon csomagolt finom tízórainál semmi sem jobb. A változatosság kedvéért, hogy ez ne legyen mindig szalámi, sonka, sajt, készítsünk fasírtot, házi pástétomot, körözöttet. Ezeknek biztosan lesz keletjük a nagyszünetben. 

 

Csirkemájas terrine 

Vagy pástétom, ahogy tetszik. 

Hozzávalók: 50 dkg darált sertéshús, 50 dkg csirkemáj, 2 fej hagyma, 2 tojás, 15 dkg bacon, só, bors, petrezselyemzöld, kakukkfű, szerecsendió, fél marék pisztácia (elmaradhat). 

Elkészítése: a csirkemájat megtisztítjuk, ledaráljuk, a hagymát üvegesre dinszteljük, és mindent összedolgozunk a darált hússal, a tojással és a fűszerekkel. Egy őzgerincformát kibélelünk alufóliával, aztán jöhetnek rá harántirányban a baconszeletek. Ebbe töltjük a masszát, majd ráhajtjuk a baconszeleteket. Ha nem elég hosszúak, újabb szeleteket használunk. Egy tepsibe kevés vizet töltünk, belehelyezzük az őzgerincformát, s addig sütjük, míg a bacon szépen megpirul. Kihűtjük, szeleteljük. Zsemlében, két szelet kenyér között a legfinomabb tízórai. 

 

Körözött 

Az üzletben számtalan típusú és fűszerezésű túrókrémet lehet vásárolni. Mind finomak, de nem árt megnézni, milyen tartósítót, állagjavítót, ízfokozót tartalmaznak. Ennek kiküszöbölése végett jobb, ha otthon készül a körözött, amit nagyon sokféleképpen variálhatunk. 

Most egy tehén- és juhtúrós változatot készítettem, zöldfűszerrel ízesítve. 

Hozzávalók: 40 dkg tehéntúró, 20 dkg juhtúró, 10 dkg puha vaj, fűszerek: petrezselyemzöld, bazsalikom és kápiapaprika. 

A hozzávalókat simára keverjük, beletesszük a fűszereket, s ha szükséges, sózzuk egy kicsit. A körözöttet kicsumázott kápiapaprikába töltjük. Tízóraira felszeleteljük, úgy tesszük a zsemlébe.

 

Fasírt

A gyerekek előszeretettel fogyasztják a hamburgert. Ezt otthon is el lehet készíteni. Süssünk fasírtot, s máris kész a hamburger. 

Fasírtból nem érdemes keveset sütni, mert mindig nagy a keletje, ezért legalább egy kiló darált sertéshúsból dolgozzunk.

Szükséges tehát: 1 kg darált sertéshús, egy fej hagyma, 3-4 cikk fokhagyma, 1-2 tojás, egy kiskanálnyi csemegepaprika, só, bors, petrezselyemzöld, majoránna, kevés áztatott kenyérbél.

A hozzávalókat összegyúrjuk, vizes kézzel fasírtokat formálunk – inkább laposabbra, hogy aztán könnyebben lehessen csomagolni –, aztán bő olajban pirosra sütjük. 

 

Zakuszkás tekercs

Mivel a zakuszka pecsétet hagy, kifolyik a kenyér közül, úgy döntöttem, sütök belőle valami finomat, hogy az őszi ízek mégis a „tarisznyába” kerülhessenek.

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 3 dkg élesztő, 4 dl tej, csipetnyi só és cukor, 1 bő kanál disznózsír, egy tojás (plusz egy a kenéshez), egy üveg zakuszka, 15 dkg reszelt sajt.

Az élesztőt cukros tejben felfuttatjuk, összegyúrjuk a hozzávalókkal, és kelni hagyjuk. Ezt követően a tésztát körülbelül egy cm vastagságúra nyújtjuk, megkenjük zakuszkával, megszórjuk reszelt sajttal, feltekerjük és felvágjuk. A csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, megkenjük tojással, megszórjuk reszelt sajttal, fél órát langyos helyen kelesztjük, majd megsütjük. Igazi csemege!

Jó sütés-főzést!