Márton-napi borverseny és születésnap

Tízéves a Szent Márton Borlovagrend

November 10-én, szombaton Dicsőszentmártonban Márton-napi vigadalmat és hagyományos borversenyt tartottak a Három Fenyő vendéglőben, ugyanakkor a Szent Márton Borlovagrend megalakulásának tizedik évfordulóját ünnepelték.

A borversenyre hatvanhat bormintával neveztek be a Kis-Küküllő és Maros menti gazdák. A borok rangsorolása ezúttal főként az ízvilágban rejlő értékek alapján történt, és a bírálóbizottság döntése értelmében két bormintát nagy aranyéremmel díjaztak – a 20 pontból 19,55 és 19,53 pontszámmal minősítve –, 10 aranyérmet, 14 ezüstöt, 18 bronz-érmet és 22 dicsérő oklevelet nyújtottak át. A chardonnay, cuvée, sauvignon, pinot noir, olaszrizling, muskotály, szürkebarát, fekete leányka, cserszegi fűszeres, traminer, bianka, vegyes bor mellett a fekete ribizlivel és a meggyborral benevező borosgazdák is ezüst, illetve bronz díjat vihettek haza. Nagy aranyérmet a dicsőszentmártoni Bartalus Gáspár idéni chardonnay borával, valamint a kendi Nagy Sándor ugyancsak idéni vegyes borával nyert. A tíz aranyérmes bor zöme vegyes, de van közte chardonnay, olaszrizling és muskotály is.

 „A magyar nemzet borral ünnepel” 

Mivel Szent Márton az újbor védőszentje is, ezért a dicsőszentmártoni borlovagrend szombaton, a meleg ősz utolsó verőfényes napján tartotta 21. borversenyét. Orbók Ferenc elnök beszélt az első erdélyi borlovagrend megalakulásáról, amelyet a néhai dr. Kakassy Sándor szorgalmazott, mint mondta, a kezdeti borversenyek is az ő nevéhez fűződnek. A Szent Márton Borlovagrend 2008. november 15-én alakult, és tagjai a küküllőmenti borvidék borászati értékeinek népszerűsítését tűzték ki célul. Saját öltözékük, jelképük, címerük, zászlójuk, zászlós boruk és avatási ceremóniájuk is van a borlovagoknak. Az eddigi 24 tag mellett a szombati avatási ceremónia keretében újabb három taggal gyarapodott a létszám.

Az újbor megszentelésére a borlovagrend nagytanácsa a küküllővári Barabási Endre református lelkészt kérte fel. „A Szentírásban is jelen van a bor mint áldás, ami megvidámítja és fényessé teszi a lelket, ezért a gabona és az olaj mellett Isten legfőbb áldásai közé tartozik a bor. A magyar nemzet borral ünnepel... A borral azonban jól kell élni, és nem visszaélni vele, mert ha jól élnek vele, akkor a boldogság, jókedv és igazság szimbólumává válhat” – hangzott el az esti áhítat során. A bor felhígításának hasonlatosságával élve a bor és az ember vizezés nélküli, hamisítatlan állapotának megőrzésére figyelmeztetve hangsúlyozta a felhígult hit és felhígult nemzeti öntudat elterjedésében rejlő értékvesztést.

Simogatni, ápolgatni kell

A borok rangsorolását végző bizottság elnöke a marosvásárhelyi dr. Tana Cristina, a borítészek között pedig Tóth Csaba, a gyulafehérvári római katolikus érsekség főborásza, Papp Péter nagyenyedi borász, a Magyar Borakadémia tagja és Bolgár Jenő dicsőszentmártoni borász volt.

 „Az őszi borversenyen még nem beszélhetünk kiérett, friss borokról, ennek ellenére nagyon szép eredményeket találtunk idén szüretelt szőlőből. A szombati megméretésen a benevezett borok 30%-a újbor volt, ami jelzi a küküllőmenti borosgazdák erényét, azt, hogy az ilyen jellegű kihívásoktól sem hátrálnak meg” – mondta a gyulafehérvári római katolikus érsekség főborásza, Tóth Csaba, a bírálóbizottság tagja. A minősítések során a szakemberek ezúttal is gyakorlati tanácsokkal látták el a résztvevőket annak érdekében, hogy a jelzett hiányosságokat orvosolják. Arra a kérdésre, hogy az újbort miként lehet megméretni, hisz alighogy kiforrt, a szakember a borban rejlő értékek felismerését emelte ki. Mint hangsúlyozta, nem volt elvárás az, hogy az újbor tükörtiszta legyen, hanem a jellege, ízvilága a mérvadó, annak felismerése, hogy pár hónap múltán mivé válhat. „A februári újabb borversenyig azonban gondoskodni kell az újborról, kellőképp simogatni, ápolgatni, jobban, mint egy asszonyt, és megtörténhet, hogy aki most csak dicsérettel távozott, az a tavaszi megméretésen elviheti a fődíjat.” A bírálóbizottság sem tévedhetetlen, és arra kérte a borászokat, fogadják el a bizottság döntését, amelyet a legjobb tudásuk szerint, őszintén és reálisan hoztak – hangsúlyozta az érsekség gazdatisztje és főborásza.

Harminc női borítész van az országban

Dr. Tana Cristina 2006 óta az országos bórkostolók egyesületének a tagja, ezúttal a bírálóbizottság elnökeként véleményezte a bormintákat. Mint mondta, kisebb szünetekkel a dicsőszentmártoni borlovagrend megalakulásától részt vett a helyi borversenyeken, és nagyra értékeli a küküllőmenti bortermelők igyekezetét, amellyel a borok frissességét, savasságát és gazdag ízvilágát sikerül megőrizniük. Az előző években észlelt hiányosságokat sorra kiküszöbölték, így elmondható, hogy a küküllőmenti bortermelők teljesítménye évről évre magasabb színvonalú. 

Papp Péter nagyenyedi borítész kiemelte annak felelősségét, hogy a kétezer évre visszatekintő szent ital minőségét megőrizzék. Az idéni borok minőségéhez fűződő kétségeinket a nagyenyedi borász a technológia fejlődésének magyarázatával oszlatta el. „A bor immár nem karácsonyig kell pityegjen, ugyanis 25 nap alatt le lehet és ajánlatos is lefejteni ahhoz, hogy megőrizze a sajátos ízvilágát. Ahhoz, hogy Márton-napra friss bort tehessen az asztalra a gazda, fontos olyan cukorszinttel szüretelni, amit nem kell majd pótolni.” Kérdésünkre, hogy miként lehet felgyorsítani a folyamatot, a szakember a faélesztő alkalmazását említette.

A díjazottak közül ezúttal Farkas Károly egrestői borászt kérdeztük, aki idei termésű bianka borával szerzett aranyérmet. A borász, mint a Szent Márton Borlovagrend egyik alapító tagja is, drága hobbiként jellemezte a borászkodást. Mint mondta, nyertes bora kora ősszel érő hibrid szőlőfajtából készült, amit általában vegyíteni szoktak, ő azonban a hagyományos borkészítés híve. Új telepítésű szőlősét önerőből fejleszti évről évre, és elégedettséggel tölti el annak a 65 ár területen fekvő szőlősnek a látványa, amelynek helyén tíz évvel ezelőtt bokros pusztaság hevert, és ahol tíz sor szőlővel indított. A borász elégedett, mivel elmondása szerint a telepített szőlőse lassan önfenntartóvá válik. Kíváncsiságból benevezett a tavalyi aranyérmes szürkebarát borával is, amely az idén ezüst minősítést kapott. Ebből levonta a tanulságot, hogy az év közbeni kezelésre is jobban oda kell figyelni.