Ízesen-színesen a böjtben is

A böjtöt általában mindenki a húsról való lemondással azonosítja,

pedig a böjtölés nemcsak ennyiből kellene, hogy álljon. Mégis, ha valaki úgy dönt, hogy a nagyböjt idején kiiktatja étrendjéből, eléggé nehéz helyzetbe kerülhet, ha nincs kellően felkészülve a hús nélküli ételek készítésére. Nagyon fontos tudatosítani, hogy nem csak hússal lehet főzni, és nem csak az finom, ami hússal készül, sőt, nagyon ízletes, szemnek-szájnak is tetszetős ételeket készíthetünk nélküle is. És nem utolsósorban a gyorsaság is egy szempont a húsmentes ételeknél: sokkal hamarabb elkészülnek, akár 15-20 perc alatt is finom ebédet vagy vacsorát tehetünk az asztalra. A katolikus böjt megengedi a tojás és tejtermékek fogyasztását is, de az alábbiakban ötletet adok a kizárólag növényi eredetű böjti ételekhez is. 

Zöldséges-tejszínes laska (tészta)

Hozzávalók (4 személyre): 40 dkg orsótészta, 40 dkg vegyes fagyasztott zöldség (pl.: sárgarépa, karalábé, karfiol, hagyma, paprika, tök, padlizsán), só, 2 evőkanál liszt, 3-4 evőkanál olaj, 2 dl tejszín, 1-2 dl tejföl, 15 dkg reszelt sajt, 2 cikk fokhagyma, só, bors, citromlé.

Elkészítése: vizet forralunk, megsózzuk, amikor forr, beledobjuk a fagyasztott zöldségeket. Amikor a víz újraforr, beledobjuk a tésztát is, és addig főzzük, amíg a tészta megpuhul. Leszűrjük, majd visszatesszük a főzőedénybe. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, megpirítjuk benne a felaprított fokhagymát, majd beletesszük a lisztet. Felöntjük a tejszínnel, hígítjuk még vízzel, végül belekeverjük a tejfölt és a reszelt sajtot. Sózzuk, borsozzuk, citromlével savanyítjuk ízlés szerint, majd ráöntjük a tésztára, és jól összeforgatjuk. Tálaláskor még szórhatunk rá reszelt sajtot.

Gyors zöldséges tészta

Hozzávalók (2-3 személyre): 2 marék fagyasztott borsó, 1 piros húsú paprika, 5-10 dkg fekete olajbogyó, 25 dkg teljes kiőrlésű lisztből készült orsótészta, 5 evőkanál olaj, 2 dl szójatejszín, só, bors, szerecsendió ízlés szerint.

Elkészítése: vizet forralunk, megsózzuk, majd kifőzzük benne a tésztát, és leszűrjük. A főzőedényben felforrósítjuk az olajat, megdinszteljük benne a csíkokra vágott paprikát, majd rádobjuk a zöldborsót is. Kevés vizet öntve alá addig pároljuk, míg a borsó elkészül. Ekkor hozzáadjuk a leszűrt tésztát meg az egészben hagyott olajbogyót, és rálocsoljuk a szójatejszínt. Sóval, borssal és szerecsendióval fűszerezzük ízlés szerint, majd jól összeforrósítjuk, és már kínálható is.

Gyors pizza

Hozzávalók: 5-6 szelet fehér vagy Graham-kenyér (méretüktől függően), 3 dl házi ketchup, néhány evőkanál üvegben eltett lecsó, 3 közepes méretű gomba, sajt, só, bors, olaj, zsemlemorzsa.

Elkészítése: egy közepes tepsit kikenünk olajjal és megszórunk zsemlemorzsával. Ezután belehelyezzük a kenyérszeleteket egymás mellé úgy, hogy a tepsi alját jól befedjék, és ne maradjon rés közöttük. Ha szükséges, el kell vágni őket. A kenyérszeleteket megkenjük a házi ketchuppal, eloszlatjuk rajta a lecsót, majd kirakjuk a vékonyra szeletelt gombával, és megszórjuk borssal. 200 fokra előmelegített sütőben 10-15 percig sütjük, vagy amíg a gomba elkészül. Ezután a tepsit kivesszük, megszórjuk reszelt sajttal, és visszatoljuk annyi időre, amíg a sajt jól megolvad. Ha szükséges, a végén megsózzuk.

Megjegyzés: a gombát nem szórjuk meg sütés előtt sóval, különben levet enged, ezért csak a végén sózzuk. Ízlés szerint egyéb alapanyagokat is lehet használni: pl. fagyasztott zöldség, főtt tojás. Böjtön kívül pedig maradék húst vagy sonkát is szórhatunk rá. 

Paradicsomos gomba

Hozzávalók (4 személyre): 1 kg kisebb fejű gomba, 4 hagyma, 1 fej fokhagyma, 2 dl sűrű paradicsomlé, só, bors, olívaolaj.

Elkészítése: a gombát folyó víz alatt gyorsan átmossuk, majd hagyjuk lecsepegni. A hagymát megtisztítjuk, vastagabb szeletekre vágjuk, majd elterítjük egy hőálló edény alján. Szétoszlatjuk a meghámozott fokhagymacikkeket is, majd az egészet megszórjuk sóval és borssal, ileltve meglocsoljuk olívaolajjal. A hagymaágyra terítjük a gombát, rálocsoljuk a paradicsomlevet, ha szükséges, utánaízesítünk, majd az edényt lefedve 190 fokra előmelegített sütőbe toljuk kb. 25 percre. Ezután fedő nélkül sütjük még kb. 10 percig, hogy a leve jócskán elpárologjon. Krumplipürével tálaljuk.