Indítsuk az évet kíméletesen, takarékosan!

Az ünnepek alatt annyira telítődtünk mindenféle jóval,

hogy így, az új év első napjaiban legszívesebben rá sem néznénk az ételre. Pedig még sok ünnepi maradék van a hűtőben-fagyasztóban, de már senki sem kívánja. Mégis, valamit ilyenkor is enni kell. Az alábbi receptek a takarékosság és a kíméletesség jegyében születtek. Egyrészt többnyire maradékok felhasználásával készülnek, így végre elfogyaszthatjuk a levesben főtt, kissé szárazabb házi csirke húsát, a nyakunkon maradt szilveszteri virslit vagy a ráncosodó krumplit, másrészt ezek az ételek nem zsírosak, tehát kímélőek, és bár az ünnepen degeszre ettük magunkat süteménnyel, azért egy könnyű kis gyümölcsös muffinnak mégsem tudunk ellenállni. 

Jó főzőcskézést, a finomságok elfogyasztásához pedig jó étvágyat, egészséget kívánok az új eszetendőben is! 

Tárkonyos pityókaleves lightosan

Hozzávalók (4-6 személyre): 60 dkg főtt csirkehús, 5-6 krumpli, 1 közepes sárgarépa, 5-6 dkg rizs, 1-2 cikk fokhagyma, 1 csipet ecetes tárkony, petrezselyemzöld, só, almaecet.

Elkészítése: felforralunk kb. 2,5 liter vizet, enyhén megsózzuk, majd amikor forr, beletesszük a kisebb kockákra vágott krumplit, a finomra reszelt (hogy hamar megfőjön) sárgarépát, a rizst, a zúzott fokhagymát, 3-4 szál petrezselyemzöldet szárastól. Addig főzzük, amíg minden meg nem puhul (kb. 15-20 perc). Ekkor beletesszük a csontról leszedett, kissé összedarabolt húst, jól összeforraljuk, utánasózunk, beleszórjuk a finomra aprított tárkonyt, illetve a maradék aprított petrezselyemzöldet, és ha szükséges, tetszés szerint almaecettel savanyítjuk. Tálaláskor adhatunk mellé tejfölt is, de nem muszáj.

Virslis hagymaleves

Hozzávalók (5-6 személyre): 3-4 közepes vöröshagyma, 1 darabka póréhagyma, olaj, 1 evőkanál liszt, 8 szál virsli, 1,5 dl tejföl, 1 csokor petrezselyemzöld, só, citromlé.

Elkészítése: a hagymát finomra aprítjuk, a póréhagymát méretétől függően kettőbe vagy négybe hasítjuk, majd felaprózzuk a szárával együtt. Olajat hevítünk, megdinszteljük rajta a hagymát, majd rászórjuk a lisztet, és állandóan kavargatva felöntjük kb. 2 liternyi hideg vízzel. Miután fölforrt, beledobjuk a póréhagymát, megsózzuk, és addig főzzük, míg a hagyamafélék meg nem puhulnak. Ekkor beletesszük a karikára vágott virslit, ha szükséges, további vízzel hígítjuk, majd jól kiforraljuk, miközben a leveshez adjuk a kevés forró lével elkevert tejfölt is. Félrehúzzuk a lángról, szükség szerint utánasózunk, nagyon kevés citromlével ízesítjük, és megszórjuk aprított petrezselyemzölddel. Csípős paprikát kínálunk mellé.

Megjegyzés: a levesnek nem kell savanyúnak lennie, csak a hagyma édességét ellensúlyozzuk kevés citromlével.

Virslis, joghurtszószos tészta

Hozzávalók (4 személyre): 2 hagyma, 3 cikk fokhagyma, fél dl olaj, 2 púpozott evőkanál liszt, 6-7 nagy evőkanál görög (sűrű) joghurt, 1 kis csokor petrezselyemzöld, só, bors, esetleg citromlé, 12 szál virsli, 25-30 dkg száraztészta.

Elkészítése: a hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, majd finomra aprítjuk. Megfonnyasztjuk a fölforrósított olajon, majd rászórjuk a lisztet, és elkavarjuk. Felöntjük kb. 3 dl hideg vízzel, és simára dolgozzuk. Hozzáadjuk a joghurtot meg a karikára vágott virslit, és jól kiforraljuk. Sóval, borssal, esetleg citromlével ízesítjük, majd megszórjuk aprított petrezselyemzölddel, és az időközben kifőzött tésztával tálaljuk.

Almás muffin

Hozzávalók kb. 15 darabhoz: 3 tojás, 14 dkg cukor, 1-1,2 dl olaj, 30 dkg liszt, kb. 1 dl hígabb joghurt, 2 nagyobb alma, 5 dkg csokoládélencse (elhagyható), 1 teáskanál sütőpor, 1 evőkanál citromlé, 1 csipetnyi só.

Elkészítése: az almát meghámozzuk, magjait eltávolítjuk, húsát kis kockákra vágjuk, és meglocsoljuk 1-2 evőkanál citromlével. Kézi mixerrel jó habosra keverjük a tojást a cukorral, majd folyamatos keverés mellett beledolgozzuk az olajat is. Hozzáadjuk a sót és a citromlével felfuttatott sütőport, majd belekavarjuk a lisztet, a joghurtot, az almakockákat és a csokoládélencsét (ha használunk). Eldolgozzuk, tetszés szerinti muffinformákba adagoljuk úgy, hogy a formákat csak háromnegyedig töltjük meg, majd 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük. Önmagában vagy tejjel, kakaóval is nagyon finom.