Húsvétra hangolódva

Tárkonyos-citromos csorba csirkemellel 

Két nagy darab murkot, 1 kisebb fej zellert megtisztítunk, lereszeljük. 40 dkg csont nélküli csirkemellet jól megmosunk, papírkendővel leitatjuk róla a vizet, és felkockázzuk. Fél dl olajat felforrósítunk, és a lereszelt zöldségeket átdinszteljük. Amikor már szép sárgás az olaj, hozzáadjuk a felkockázott húst, fehéredésig keverjük, majd 2,5 l vízzel feltöltjük. Egy fej hagymát egészben, 1 petrezselyemgyökeret kettőbe vágva, és szemes borsot tetszés szerint adunk hozzá, majd kb. 20 perc után 3 evőkanál rizst (miután alaposan megmostuk) és 3 tyúkhúsleveskockát. (Én ecetes tárkonyt használok, szezonban természetesen frisset. Picit felaprózzuk, és úgy tesszük a levesbe. 2 dl főzőtejszínt is hozzáteszek hőkiegyenlítéssel, épp egy lobbanás erejéig.) Tálaláskor citromkarikával tálaljuk. Csípőspaprikával is fogyaszthatjuk.

Töltött káposzta

Hozzávalók: egy kg darált sertéshús, 1 fej hagyma apróra vágva, 25 dkg füstölt kacsamell apró kockára vágva, 8 dkg tisztított rizs, só, bors, piros fűszerpaprika, pici vegeta ízlés szerint. 

A masszát jól összedolgozzuk meleg vízzel addig, amíg jó lágy húsmasszát kapunk. Így nagyon puha lesz a töltelék. A káposztaleveleket megtöltjük. Az edény aljára kaporszárat teszünk, körberakjuk töltelékkel. Az edény közepébe helyezzük a vagdalt káposztát, amit némi köménnyel is megszórunk. Tetejére szeletelt füstölt kacsamellet teszünk, és befedjük káposztalevéllel, majd fél liter paradicsomlével és vízzel feltöltjük. Lefedve 4 órán át puhára főzzük. Tejföllel kínáljuk.

Hagymás szelet párolt rizzsel

5 fej hagymát felszeletelünk, kettévágjuk, majd hosszában. 1,5 dl olajat felforrósítunk, a hagymaszeleteket átforgatjuk, 5 cikk fokhagymát, 1 szelet friss paprikát, fél paradicsomot adunk hozzá. 1 kg fehér karajt ujjnyi vastagságúra szeletelünk. A hagymás masszára helyezzük, megsózzuk, borssal, pirospaprikával megszórjuk. Fél dl száraz fehérbort adunk hozzá, és feltöltjük annyi vízzel, hogy jól ellepje. Lassú tűzön puhára pároljuk, amíg minden lé elfő, és sűrű hagymás mártást kapunk, akár a pörköltnél. Aki kedveli, az elején már adhat hozzá 1-2 babérlevelet is. Megkóstoljuk, és ízlés szerint utánafűszerezünk. Natúr rizst készítünk hozzá. Pici olajon a rizst átpirítjuk, kétszer annyi vízzel feltöltjük, és megsózzuk. Kb. 7 perc főzés után félrevesszük a rizst, konyharuhával letakarjuk, és 15 percet pihentetjük.

Csokis sajttorta vörös áfonyával

200 g vajat felolvasztunk és 200 g darált zabkekszet belekeverünk. Közepes méretű kerek tortaformát kivajazunk, az alját és az oldalát is. Belenyomkodjuk a kekszes masszát, és megszórjuk vörös áfonyával. 

A krém: gőz fölött felolvasztunk 2 tábla 75 százalékos étcsokoládét, majd félig kihűtjük. 60 dkg mascarponét, 40 dkg natúr Philadelphia sajtkrémet, 5 egész tojást, 20 dkg porcukrot, 1 lime levét és héját kézi habverővel összekeverjük. Hozzáadjuk a langyos csokimasszát, 2 evőkanal kakaóport, 4 tasak vaníliás cukrot. A sajtkrémet ráöntjük a kekszmasszára. Előmelegített sütőbe tesszük. Először 180 fokon kb. 10 percig, majd 160 fokon 30 percig sütjük. (Én a lerben hagyom kihűlni, kinyitom a ler ajtaját, így nem reped meg.) Nem ajánlom a mixer használatát, ugyanis a krém nem igényel különösebb krémesítést, ettől is megrepedhet. Kihűlés után bevonjuk. Egy mascarponét (25 dkg) 2 evőkanál mézzel, 2 evőkanál kakaóporral, 5 dkg lágy vajjal összedolgozunk, és bevonjuk vele a tortát. Olvasztott csokival leönthetjük, tetszés szerint mintázhatjuk. Kiváló finomság lehet a húsvéti asztalra. 

Áldott ünnepet, főzzünk-süssünk, és maradjunk otthon!