Húsvét után is süssünk-főzzünk!

Tojásburger

A tojásokat sós vízben megfőzzük, kihűtjük, majd meghámozzuk, és hosszában óvatosan kettévágjuk. Egyik felét vékonyan megkenjük mustárral. Ráhelyezünk egy kis szelet sajtot, rá egy szelet szalámit vagy sonkát, paprikakarikát, avokádószeleteket, uborkát, zöldhagymát (a szára jól mutat), majd beborítjuk a tojás másik felével, és a tetejére kis szelet paradicsomot vagy cseresznyeparadicsomot teszünk, majd fogpiszkálóval vagy hurkapálcikával átszúrjuk. Mutatós, és egyszerűen elkészíthető.

Csirkemell spenótos camembert-rel töltve

Hatvan dkg spenótot megtisztítunk, leforrázzuk, és 30 dkg camembert-rel kidolgozzuk. A sajtot villával össze kell törni, a spenótot késsel apróra vagdalni. Összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadunk két cikk fokhagymát lereszelve és egy evőkanál tejfölt. Két egész csirkemellet középen kettévágunk, így négy darab húst kapunk. A húsokba zsebeket vágunk, sózzuk, borsozzuk, vékonyan bekenjük mustárral. A zsebeket a spenótos camembert-rel megtöltjük, majd a tetejére is halmozunk belőle, és elsimítjuk. Koktélparadicsommal díszíthetjük. A tepsit sütőpapírral kibéleljük, zsiradékkal kikenjük. Belehelyezzük a hússzeleteket, fél dl száraz bort és fél dl vizet öntünk alája, majd lefóliázzuk. 180 fokon 20 percig sütjük, majd 160 fokon, a fóliát eltávolítva, további 20 percig. Rizzsel, krumplival, párolt zöldséggel, salátával tálalhatjuk.

Mit tegyünk, ha már nem túl friss a kenyerünk?

Nekem most magvas barna kenyerem volt, nem a legfrissebb. Mivel semmit nem dobunk el, három szelet kenyeret nagyobb kockára vágtam. Hat tojást egy evőkanál tejföllel, egy evőkanál tejjel, sóval, borssal felvertem. A serpenyőbe kevés olajat öntöttem. Egy darabka friss káposztát, egy kisebb fej hagymát, öt cikk fokhagymát felszeleteltem, és pár percig kevergetve megpároltam. Hozzáadtam a felkockázott kenyeret, kevés apróra vágott friss paprikát, fél paradicsomot. Jól átforgattam, picit fűszereztem csiliporral, sóval. Ráöntöttem a tojást, a közepébe pedig egy kisebb brie sajtot helyeztem. Lefedtem, kisebb tűzön kb. 8 percet sütöttem. Közben alányúlva megmozgattam az eggyéolvadt masszát, majd mindkét irányból felhajtottam. Megszórtam parmezánnal. Felszeletelve, zöldséggel fogyasztottam.

Diós-mézes

A mézes lapok hozzávalói: 8 evőkanál olaj, 14 evőkanál cukor, 2 kávéskanál szódapor, 4 evőkanál méz, 10 evőkanál tej, 1 tojás, liszt, amennyit felvesz. Mindent meg kell főzni a kályhán, kivéve a lisztet. Ezt csak akkor gyúrjuk hozzá, amikor a massza már kihűlt egy kicsit. Eléggé ragadós a massza, nem kell megijedni. A lapokat kilisztezett tepsi hátán sütjük, 170 C fokon 4-5 perc alatt készen van.

Miután elkészült, 35 dkg vajat, 65 dkg darált diót, 20 dkg vaníliás porcukrot habosodásig kidolgozunk. Három tojássárgát 6 dkg cukorral, 1 dl tejszínnel gőz fölött sűrűre főzünk, majd kihűtjük, és a diós masszához adjuk. A lapokat rumos cukros vízzel meglocsoljuk, és megtöltjük. Kívül is bevonjuk, utána megszórjuk darált dióval.

Rákóczi-túrós

A receptet Szepesi Iván magyarországi séf barátomtól kaptam, aki mentorom is volt. Szükséges hozzá: 50 dkg liszt, másfél sütőpor, egy vaj (25 dkg), 8 dkg cukor, 2 vanília, 4 tojássárga, 3 evőkanál tejföl. Össze kell gyúrni, majd kétfelé osztani. Az alsó lapot megkenjük sárgabaracklekvárral, erre jön a túrókrém. Ehhez kell 50 dkg tehéntúró, 3 tojás, 20 dkg porcukor, 1 citrom héja, 10 dkg mazsola és 3 evőkanál búzadara. A hozzávalókat alaposan összekeverjük, rákenjük az alsó lapra, és a másik lappal befedjük. Kb. 180 fokon 40-45 percig sütjük.  Négy tojásfehérjéből, 15 dkg cukorból pici citromlével kemény habot verünk, rákenjük a süteményre, majd csak szárítjuk a sütőben. Jó étvágyat kívánok hozzá!