Hagyományos étkek, kissé másként

Epres reszelt linzer

A tésztához szükséges 28 dkg liszt, 25 dkg vaj, 5 tojás, egy citrom reszelt héja, egy evőkanál tejföl, csipetnyi só, 15 dkg cukor, két csomag vaníliás cukor, egy csomag sütőpor, kevés reszelt gyömbér. 

A masszát két részre osztom. Az egyikkel kibélelek egy vajjal kikent, lisztezett tepsit. Megszórom darált keksszel, majd ráhelyezek két réteg epret egészben, és megszórom porcukorral, reszelt citromhéjjal. A massza másik felét ráreszelem. Van, amikor habot is teszek rá, vagy bevonom csoki-, karamell-, esetleg citrommázzal. 

Cifra bejgli, mert minden nap ünnep 

A bejgli környékünkön nagy kedvenc, és nem csak ünnepekkor kedveskedhetünk családtagjainknak ezzel a finomsággal. Szükséges hozzá: 75 dkg finomliszt, 25 dkg jó minőségű vaj (ha lehet, 82 százalékos zsírtartalmú), egy citrom héja, egy dkg élesztő, egy sütőpör, két tojás a tésztához (és kettő a kenéshez), két deci tej, pici só. 

A vajat a liszttel finomra dörzsöljük, beletesszük a többi hozzávalót; nem kelesztjük. Puha, lágy, nem ragadó tésztát kapunk, amit négy részre osztunk. A töltelékhez 25 dkg cukorból, másfél deci vízből, két csomag vaníliás cukorból szirupot főzünk és ráöntjük a darált mákra és a darált dióra, majd kikavarjuk. Ha marad meg krém, nem kell eldobni, eláll. A felcsavart rudakat jól lekenjük tojássárgával, majd kb. egy órát hideg helyen szárítjuk. Ezt követően tojásfehérjével is lekenjük. Ekkor már meleg helyen kell tartani körülbelül 20 percig. Jól megszurkáljuk oldalt, fentről egészen az aljáig. Szikével bevagdalhatjuk, kedvünkre cifrázhatjuk. 

Mustáros-tejszínes-mandulás rántott hús 

Ez alkalommal pulykamellből készítettem. A húst felszeleteltem, sóztam, borsoztam, mustárral, tejszínnel mindkét oldalát bekentem. Csilipasztával is át szoktam kenni vékonyan, majd hűtőben körülbelül egy órát pihentetem. A tojásokat közben felverem, és 20 dkg mandulát megdarálok. A prézlihez keverem, még egy evőkanál diót és egy evőkanál puliszkalisztet is hozzákeverek. Előkészítem a felvert tojásokat, amihez tejszínt is adok, két tojáshoz egy evőkanál tejszín jár. Ezután panírozom: liszt, tejszínes tojás, mandulás-diós-puliszkalisztes-prézlis massza. Forró olajban, lassú tűzön aranysárgára sütöm. Pirítós fokhagymás kenyérrel, céklasalátával fogyasztjuk, de bármilyen köret illik hozzá. 

Marhahúsgolyók

A marhahúst kétszer is átdaráljuk, amíg könnyű, pasztás masszát nem kapunk. Egy kg húshoz a következőket adjuk: két darab főtt, áttört krumpli, négy tojás, két evőkanál zabpehely (darált vagy zúzott), két evőkanál bio krumplipehely, só, bors, hat cikk zúzott fokhagyma, pici csiliőrlemény, késhegynyi darált kömény, két evőkanál kacsazsír, egy evőkanál tejföl. Mindent alaposan összedolgozunk, majd a masszából apró golyókat formázunk, és forró olajban kisütjük. Egymagában, kenyérrel, mustárral fogyaszthatjuk. Jó étvágyat!