Hagyományos és új „összefőzve”

Végre tavaszias az időjárás, s ilyenkor nemcsak a szabadba menni támad kedvünk, hanem a konyhában is nagyobb kedvvel sürgünk-forgunk, s ételeinkkel vidámabb hangulatban kedveskedünk a családnak, barátoknak. Van aki a primőrök mellett voksol, van aki a mélyhűtő és a kamra talán utolsó rejtett tartalékait hasznosítja. A mai kínálatban ilyen is, olyan is található. S akkor lássunk hozzá!

 

Karfiolos köménymagleves

Hogy ne a gyermekkori pirított kenyér kockás változatot készítsük, újítottam: a kenyérkockát karfiollal helyettesítettem, s nem bántam meg. Ízletes leves kerekedett ki belőle. 

Készítsük el a köménymaglevest hagyományos módon: kevés olajon dinszteljünk meg egy fej hagymát 2-3 kanál köménymaggal együtt, majd szórjunk rá egy mokkáskanál csemegepaprikát és egy kanál lisztet. Hideg vízzel engedjük fel, mint a rántást, vigyázzunk, ne legyen csomós. Majd sózzuk, enyhén borsozzuk és főzzük addig, amíg a hagyma megpuhul. Ezt követően szűrjük le, hogy a hagymát és a köménymagot eltávolítsuk. Tegyük bele a karfiolrózsákat, és addig főzzük, amíg megpuhul. Petrezselyemmel, esetleg jó paniti tejföllel tálaljuk.

 

Csirkés, gombás rakott krumpli

Az ötletet és a receptet a világhálóról „halásztam”, de nagyon megtetszett, talált a mi erdélyi ízlésünkkel, így hát kipróbáltam. 

Hozzávalók: egy jó nagy csirkemell (kb. 40-50 dkg), 25 dkg csiperkegomba, egy fej hagyma, két cikk fokhagyma, egy fél kaliforniai paprika, 5-6 főtt krumpli, 10-15 dkg sajt, három-négy kanál zsíros tejföl, só, bors, petrezselyemzöld. A csirkemellet csíkokra vágjuk, fűszerezzük, félórára állni hagyjuk, majd kevés olajon megdinszteljük, azaz kifehérítjük. A csirkecsíkokat egy másik edénybe félretesszük, majd a hagymát, a gombát és a paprikát is fűszerezzük és megdinszteljük. 

A hozzávalókat tűzálló edénybe rétegesen lerakjuk, sorrendben a gombát, csirkehúst, a reszelt krumplit, reszelt sajtot, legvégén a tejfölt tesszük rá. Szép aranybarnára sütjük, savanyúsággal találjuk. 

 

Kakashús paradicsomszósszal

A házi szárnyashús a kedvenc, amikor ilyenhez jutunk, ízesebb lesz a vasárnapunk. Finom húsleves, sóbafőtt, sült készül belőle. Most éppen egy kakas „tévedt” a konyhámba, s ismét elkészíthettem nagyanyánk jól bevált fogásait. 

A húsleves után második fogásnak krumplipürét, jó mezőségi paradicsomszószt és kakassültet készítettem. A szószhoz kevés olaj, egy kanál finomliszt, pici csemegepaprika, só és cukor, házi paradicsomlé és tejföl szükséges. A lisztet forró olajba tesszük, majd amikor felhevült, jöhet a paprika, majd folyamatos kevergetés közben a paradicsomlé, ízlés szerint cukor és só. Legvégén a tejföl kerül bele.

A sült hagyományos módon készül, a kakashúst sóval, borssal, fokhagymával fűszerezzük, és kevés olaj, víz és fehérbor keverékével puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük. Vajas krumplipürével tálaljuk. 

 

Japán sajttorta 

Először sütöttem, ez is internetes szerzemény. Három hozzávaló szükséges: 13 dkg fehér csoki, 13 dkg krémsajt (mascarpone), három tojás. (A recept módosítható, hiszen a csokik általában 10 dkg-osak, ehhez igazítható a mennyiség.)

Ebből a mennyiségből háromcsészényi sütemény lesz, nagyobb családnak vagy vendégseregnek ennek a többszörösét kell készíteni. 

Elkészítés: a fehér csokit gőz fölött felolvasztjuk, majd kanalanként hozzáadjuk a krémsajtot, egyenként a tojássárgákat, és simára dolgozzuk. A legvégén a tojásfehérjék felvert habját keverjük a masszába. Kibélelt formákba (esetleg tepsibe) töltjük. A formákat egy nagyobb tepsibe helyezzük, amibe vizet teszünk. Így a tortánk gőzben sül, amíg a teteje szép aranysárga nem lesz. Csokival, gyümölccsel tálaljuk. 

 

Üdítő saláta

Ilyenkorra kiürül szervezetünk ásványianyag- és vitamintartaléka, amit pótolni kell. Ehhez nagyon ajánlottak a friss zöldségből, gyümölcsből készült saláták. Íme egy nagyon egyszerű és finom saláta receptje.

Hozzávalók: egy alma, egy murok, egy kisebb zeller vagy egy szelet a nagyobbik fajtából, egy kicsi cékla fele, egy fél citrom leve. 

A hozzávalókat lereszeljük, az almát azonnal citromlével meglocsoljuk, hogy ne barnuljon meg, s az egészet könnyedén összevegyítjük. Nagyon finom salátát kapunk. 

Jó sütés-főzést!