2022. augusztus 13., szombat

Hiteles tájékoztatás, közösségformáló vélemények

Marosvásárhely

Az augusztus beköszöntével nincs is szebb és kielégítőbb érzés, mint csodálni az egész évi kemény munkánk gyümölcsét. Ennek ellenére ne higgyük azt, hogy az augusztus csak a pihenésről szól, hiszen ebben a hónapban már javában el kell kezdenünk a betakarítást és a hosszú, hideg télre való készülődést.

Ami a zöldségeket illeti, már javában szedésre várnak a különböző paprikafajták, a paradicsom, az uborka, a padlizsán, a cukkini, a nyári káposzta, a brokkoli, a hagyma, a fokhagyma, a cékla, a paszuly (babok), a csemegekukorica.

Ezek a zöldségek a friss fogyasztásuk mellett mind alkalmasak hosszabb-rövidebb ideig tartó tárolásra vagy feldolgozásra, konzerválásra és fagyasztásra is.

Az uborka és a paradicsom esetében csak a feldolgozás és a konzerválás jöhet szóba. A paradicsomot például nagyon sokféleképpen feldolgozhatjuk. A legismertebb és legtöbb háziasszony által használt mód a befőzés, ami a legegyszerűbbnek tűnhet, hiszen csak ki kell passzírozni, majd egy keveset forralni, és máris lehet üvegekben tárolni. De emellett még számos más felhasználási módja is létezik, ilyen például a paradicsompüré, a darabos paradicsom, a kechup, a paradicsompestó, az aszalt paradicsom.



A padlizsánt, a cukkinit, a paszulyt vagy akár a csemegekukoricát egyszerűen csak a fagyasztóba téve is tárolhatjuk.

A hagyma és a fokhagyma tárolása mindenképpen hűvös és száraz helyen ajánlott. Miután a földből kiszedtük, száraz, napos helyen szükséges pár napot szárítani, majd ezen folyamat befejezése után el kell távolítani egy metszőolló segítségével a felesleges szárat és a gyökereket. A leghelytakarékosabb megoldás a hagyma és fokhagyma tárolására a copfokban vagy fürtökben való tárolás. Ez annyit jelent, hogy szárítás után nagyobb szárakat hagyva, ezeket a fejekkel együtt szoros fonatba lehet fonni, majd akárhová fel lehet akasztani, így gazdaságosan kihasználható a tárolásra szánt hely. 

A zöldségek mellett augusztusban nagyon sok gyümölcs betakarítása is esedékessé válik, ilyenek például az őszibarack, a szilva, a nyári alma, a körte, a korai csemegeszőlő, a málna, a szeder, a fekete és piros ribizli, az áfonya.

Ezeket is számos módon és különböző variációkban lehet felhasználni és tartósítani, tárolni. A legtöbbjükből nagyon finom lekvárokat és kompótokat lehet készíteni, de az erdei gyümölcsök fagyasztott formában is nagyon sokféleképpen felhasználhatók. Nem beszélve a szilváról, az almáról és a körtéről, amelyek a mi térségünkben nagyon elterjedt különböző párlatok keszítésére is alkalmasak.

Ha már szót ejtettünk a zöldségekről és a gyümölcsökről, nem maradhatnak el a fűszernövények sem.

A különböző (akár évelő) fűszernövények tökéletesen alkalmasak arra, hogy minden évben kellő utánpótlást biztosítsanak a természetes ételízesítőkből. A koriander, a bazsalikom, az oregánó, a metélőhagyma, a rozmaring, a zsálya, a citromfű, a kakukkfű, a menta, a tárkony mind olyan fűszernövények, amelyeket érdemes saját magunknak megtermelni, hiszen – akár fagyasztott, akár szárított formában – nagyon sokáig elállnak, és amellett, hogy helytakarékosak, még pénztárcakímélőek, hiszen a legtöbbjük esetében nincsen szükség minden évben újraültetésre. 

Ne feledjék: kertészkedni kiskertben és tömbházban is egyaránt öröm, legfőképpen akkor, amikor a befektetett munkánk gyümölcsében gyönyörködhetünk.

Fotó:  Keresztes Henrietta