Gombócok gyorsan, finoman

Ezelőtti rovatunkban arra adtunk ötleteket, mit is pakoljunk gyermekeinknek tízóraira az iskolába, most pedig abban szeretnénk segítségükre sietni, hogy mit reggelizzenek otthon a gyerekek. Tudom, hogy általában – és főleg a nagyobbak – szívesen átugornák a reggelit, de szülőként felelősségünk, hogy megfelelő „előkészítéssel” indítsuk útnak őket. Tekintve, hogy egy-egy hat-hetedikes gyerek már szinte annyi időt tölt az iskolában, mint egy felnőtt a munkahelyén, kellő mennyiségű energiára és tápanyagra van szüksége ahhoz, hogy szervezete jól vegye az akadályokat. Nos, az unalmas szendvics helyett egy-két finom gombóc talán szívesebben beugrik a pocakjukba, ezért próbáljunk meg néha gombócot készíteni nekik. Sokféleképpen variálhatjuk ezt is, elkészíthetjük reggel, frissen, vagy este, és reggel hidegen vagy újramelegítve lehet kínálni: mindenképpen finom. 

 

Túrógombóc

Hozzávalók: 50 dkg tehéntúró, 3 tojás, 1 jókora evőkanál vaj, 2 evőkanál liszt, 6-10 evőkanál búzadara (gríz), csipetnyi só, 1 evőkanál cukor, 5-6 evőkanál olaj, 10-15 dkg zsemlemorzsa; továbbá: cukor, porcukor, fahéj, tejföl ízlés szerint

Elkészítése: Egy nagy edényben vizet teszünk forrni. Ha van robotgépünk, beletesszük az összes hozzávalót (grízből először kevesebbet, majd utána pótoljuk, ha kell) és összedolgoztatjuk, ha nincs, akkor a gríz kivételével mindent tálba teszünk, kikavarjuk, majd kanalanként hozzáadagoljuk a búzadarát. Jól formázható masszát kell kapnunk belőle, amiből diónyinál nagyobb gombócokat formálunk, vagy két evőkanál segítségével galuskákat szaggatunk. A fövő vízbe tesszük, és 10-15 percig főzzük, gyöngyöző forrással. Eközben a zsemlemorzsát aranyszínűre pirítjuk az olajon, majd beleforgatjuk a kifőtt gombócokat. Tejföllel és porcukorral vagy fahéjas cukorral megszórva kínáljuk. 

 

Meggyes ordagombóc 

Hozzávalók 20-22 gombóchoz: 40 dkg orda, 2 evőkanál cukor, 2 csipet só, 2 tojás, 3 evőkanál liszt, 8-10 evőkanál búzadara, kb. 40 szem (esetleg 60 apróbb szem) kimagozott meggy (fagyasztott vagy cukrozott meggy, üvegből), 5-6 babapiskóta vagy keksz.

Elkészítése: Az ordát villával összetörjük, majd hozzáadjuk a sót, a cukrot meg a tojást, és eldolgozzuk. Végül hozzáadjuk a lisztet és annyi búzadarát, hogy lágy, de jól formázható masszát kapjunk belőle. Kanállal diónyi gombócokat szaggatunk ki, ellapítjuk, mindegyikbe 2-3 szem meggyet rakunk, majd szép kerekre formázzuk, és félretesszük. Egy nagyobb lábosban vizet forralunk, enyhén megsózzuk, majd az előkészített gombócokat egy vagy két részletben kifőzzük benne. Szűrőkanállal tálra szedjük, majd tálaláskor megszórjuk babapiskóta- vagy kekszmorzsával. Kínálhatunk mellé joghurtöntetet is, amihez cukorral és vaníliával ízesítjük a joghurtot.

Megjegyzés: meggy helyett bármilyen más gyümölccsel megtölthetjük a gombócokat.

 

Hamis túrógombóc fahéjas mézkaramellel

Hozzávalók: 5 dl aludttej (vagy joghurt, kefir, tejjel hígított tejföl), 1-2 evőkanál cukor, 1 csipet só, 6-10 evőkanál búzadara, 5-6 evőkanál olaj, 10-15 dkg zsemlemorzsa; a karamellhez: 2-3 evőkanál méz, 1 teáskanál fahéj, 0,5 dl tejszín.

Elkészítése: Az aludttejet felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot meg a sót, majd folytonos kavarás mellett beleszórjuk a búzadarát is. Tulajdonképpen egy tejbegrízt kell főzni belőle, azzal a különbséggel, hogy ezt keményebbre kell hagyni. Félretesszük, hogy egy kicsit hűljön, ezalatt a zsemlemorzsát aranyszínűre pirítjuk az olajon. Vízbe mártott evőkanállal a masszából nagy galuskákat szaggatunk ki, és beleforgatjuk a prézlibe. Végül a mézet egy kis edényben fölforraljuk, félrevesszük, belekavarjuk a fahéjat és hozzáöntjük a tejszínt. Addig forraljuk tovább kis lángon, míg a karamell mind megolvad, és sűrű krémmé nem alakul. Rálocsoljuk a gombócokra és már fogyaszthatjuk is. 

 

Gyümölcsös gombócok, avagy hideg túrógombóc 

Hozzávalók kb. 25 darabhoz: 8 dl tej, 20 dkg búzadara, 35 dkg tehéntúró, 2 tojás, 20 dkg fagyasztott eper vagy bármilyen más gyümölcs, csipetnyi só, 5-6 evőkanál cukor (ízlés szerint), 5 dkg pirított mandulaforgács, csokoládéforgács (esetleg kókuszreszelék, színes cukorka, csokoládédara, egyebek).

Elkészítése: A tejet felforraljuk a sóval és a cukorral, majd beleszórjuk a búzadarát, és állandóan kavargatva sűrű tejbegrízt főzünk belőle. Ahogy megfőtt, azon forrón egyenként hozzákavarjuk a tojásokat, majd hagyjuk langyosra hűlni. Ezalatt az ordát vagy a túrót villával összetörjük, majd összekeverjük a kihűlt tejbegrízzel. Az epret tetszés szerint feldaraboljuk, és a masszához keverjük. Végül a masszából gombócokat formálunk, és meghempergetjük összetört pirított mandulában vagy csokoládéforgácsban, de ízlés szerint bármibe forgatható. 

Megjegyzés:  aszalt gyümölcsöket is használhatunk hozzá. Ezeket a tejjel együtt fölforraljuk, és úgy főzzük meg a tejbegrízt. Ezalatt kissé megduzzadnak és megpuhulnak. 

Sütő Edith Magdolna