Gasztronómiai értékeinket bemutató kiadvány látott napvilágot

Termelők, családi vállalkozások, éttermek, séfek

Gasztronómiai értékeinket, valamint a gasztronómiai lánc egyes szereplőit: termelőket, éttermeket, séfeket, borászatokat kíván bemutatni és egyben népszerűsíteni az a színvonalas gasztronómiai kiadvány, a Modern gastro, amelynek az első lapszámát nemrég mutatták be Marosvásárhelyen. A 68 oldalas minőségi magazin ezúttal elsősorban Maros megye gasztronómiai értékeire fókuszál a pékségtől a sajtkészítőn át az Angus-farmig és a rebarbaratermesztőig. A gasztronómiai kiadvány ingyenesen elérhető többek között a projektet felkaroló Visit Maros Egyesület marosvásárhelyi információs irodájában, valamint az Enescu utcai 112 kávézóban.

A helyi ízeket, a hazai gasztronómia értékeit szeretnék megismertetni, illetve népszerűsíteni azzal a nyomtatvánnyal, amelyet a napokban mutattak be Marosvásárhelyen az ötletgazdák, a Modern Gastro Egyesület alapítói, Zsigmond István, Dorin Ogleja, valamint Délczeg-Szőcs Blanka. A Modern gastro néven napvilágot látott, színes képekkel ellátott minőségi kiadvány nem a szakmabeliekhez, a gasztronómia terén dolgozókhoz szól, hanem bárkihez, aki szeretné tudni, hogy honnan származik az, ami az asztalunkra kerül, kik azok a termelők a környékünkön, akik minőségi, házias alapanyagokat állítanak elő, vagy melyek azok a szolgáltatók, éttermek, séfek, akik a helyi gasztronómiában értéket képviselnek, ugyanakkor a publikáció igyekszik a helyi turizmust is népszerűsíteni, sok esetben azon település, vidék látványosságaira is felhívja a figyelmet, ahol a bemutatott termelő, vállalkozó tevékenykedik.

A gasztronómiai lánc egyik legfontosabb szereplője a termelő

Délczeg-Szőcs Blanka, a Modern Gastro Egyesület társalapítója elmondta, bemutatni, népszerűsíteni szeretnék a helyi gasztronómiát, a hagyományos hozzávalókkal, a termelőkkel együtt, és a helyi gasztronómia alatt nem feltétlenül csak az erdélyit értik, hanem az ország különböző részeinek a kincseit is, hiszen valójában keveset tudunk arról, hogy mennyire gazdag és színes gasztronómiai örökséggel rendelkezünk, az egyes nemzetek különféle hagyományos ételeiről, alapanyagairól úgyszintén. 

– Az én szemszögemből a gasztronómiai lánc egyik legfontosabb szereplője a termelő, hiszen ha nincs termelő, aki előállítja a minőségi alapanyagokat, a séf nem tud ízletes, mutatós ételt az asztalra tenni. Ezért is a termelőknek próbálunk kiemelt teret szentelni a kiadványban, bemutatni, honnan származik az, amit megeszünk. A termelők, séfek, vállalkozók megosztják a történetüket is, azt, hogy honnan indultak és hová jutottak, sok esetben ugyanis a korábbi kistermelő az évek során komoly vállalkozássá nőtte ki magát – mutatott rá Délczeg-Szőcs Blanka.

Mint mondta, az elején sokak számára meghökkentő volt, hogy a mai online világban miért  gondolkodnak nyomtatott magazinban, de úgy érzik, van annak egy varázsa, ha az ember egy nyomtatott kiadványt a kezébe vesz, átlapoz, hazaviheti, majd újra előveheti, nem pedig egy képernyőt kell bámulnia, ha kíváncsi annak a tartalmára. 

A kiadványban első körben főként Maros megyére összpontosítottak, hiszen mindannyian itt élnek, de a továbbiakban szeretnének majd a többi megye felé is nyitni, és többek között Hargita, Kovászna, Szeben, Fehér, Beszterce megye gasztronómiai értékeit is felvonultatni. Az első számba már bekerült egy séf Berethalomról, aki a térségben fellelhető helyi termékek népszerűsítését célzó kezdeményezést is elindított. 

– Itt van karnyújtásnyira, Szeben megyében, de eddig nem tudtunk róla – jegyezte meg Délczeg Szőcs Blanka. Ugyanakkor Szászkézd–Szásznádas térségéből bemutatnak egy szociológust, akiből termelő lett, néhány éve rebarbaratermesztésbe vágott bele. Szerepel a kiadványban termelő a Felső-Maros mentéről, aki különleges zakuszkát, illetve gyümölcslekvárokat készít úgy, hogy a helyi asszonyokat foglalkoztatja, és sikerült már a nemzetközi piacokra is betörnie. Mezőcsávásról egy málna- és feketeribizli-termelőt mutatnak be, Bátosról pedig egy közismert borászatot – sorolta az egyesület társalapítója. De teret kapott a kiadványban többek között Maros megye egyik legnagyobb péksége, az egrestői Eldi, a nyárádmagyarósi Black Angus-szarvasmarhafarm, a kundi Sajtmanufaktúra, a mezőmadarasi levendulás, a székelybósi Boósifarm, amely mikrozöldek termesztésére szakosodott, a koronkai Family Kitchen családi vállalkozás, valamint a marosvásárhelyi 112 kávézó és  a Petry Bistro étterem, illetve a Bethlen Estates séfe is bemutatkozik.

Délczeg-Szőcs Blanka elmondta, ötezer példányt nyomtattak a 68 oldalas, színes, minőségi kiadványból, ami ingyenesen elérhető többek között a Visit Maros Egyesület főtéri információs irodájában, valamint az Enescu utcai 112 kávézóban, ugyanakkor a partnereknél, akik bekerültek a magazinba. A kiadvány egyelőre román nyelvű, mivel szerették volna olyan helyekre is eljuttatni, ahol nem beszélik a magyar nyelvet, azonban a terv az, hogy a következő szám, amit decemberre terveznek, már kétnyelvű (magyar és román) legyen, ez azonban kétszeresére emeli a költségeket, tehát a támogatásokon múlik, hogy meg tudják-e valósítani. Az, hogy a Modern gastro kiadvány napvilágot látott, teljes egészében a támogatóknak köszönhető, többnyire azok karolták fel, akik szerepelnek benne. A tervek szerint évente négyszer adnák ki a gasztronómiai magazint.

– Fontos kiemelni, hogy a Visit Maros Egyesület is mellénk állt, felkarolta a kezdeményezésünket, hiszen nincs turizmus gasztronómia nélkül, és nincs gasztronómia turizmus nélkül. Van ennek egy turisztikai vonzata is, hiszen azokról a településekről, ahol a bemutatott termelők élnek és tevékenykednek, igyekeztünk a helyi látványosságokat, lehetőségeket is bemutatni. Ott van például Kund, ami tulajdonképpen egy kis falu, és sok ilyen van, csak tudomást kell szerezni róluk – hangsúlyozta Délczeg-Szőcs Blanka.