Főzzünk háziszárnyasból, friss idénytermékekből!

Tepsis bőrös disznókaraj

A húst alaposon megmossuk. Leitatjuk róla a nedvességet, majd bepácoljuk. 

A páchoz: egy fej vöröshagyma nagy cikkekre vágva, 12 cikk fokhagyma, egy kisebb paprika felszeletelve, valamint só, szemes bors, babérlevél, kevés rozmaring, 2 dl pinot noir vörösbor. 

A hússzeleteket mustárral, tejföllel mindkét oldalon megkenjük, sózzuk, borsozzuk, majd a pácba helyezzük, egy dl olajat is adunk hozzá. Jól beleforgatjuk és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap a tepsit kiolajozzuk, belehelyezzük a hússzeleteket, ráöntjük a zöldséget, a levet, és 2 dl vizet is adunk hozzá. Miután lefóliázzuk, közepes lángon a sütőben egy órán át pároljuk. Levesszük a fóliát, ha a hús elég puha, visszatesszük a lerbe és pirosra sütjük. Ha igényli, még fél óráig lefedve pároljuk, és utána távolítjuk el a fóliát.

Párolt kaposzta, krumplipüré, tarhonya, de natúr vagy sült krumpli is illik hozzá.

Karalábéfasírt zabpehellyel, karfiollal

Egy kisebb fej karfiolt rózsáira szedünk, sós vízben félig megfőzzük, leszűrjük, majd kihűtjük, és villával szétnyomkodjuk. Két karalábét lereszelünk, sózzuk, borsozzuk, 5 tojást, 6 cikk zúzott fokhagymát, 6 evőkanál zabpelyhet, valamint a karfiolmasszát is hozzáadjuk, jól összegyúrjuk, 5 percig pihentetjük, majd teflonserpenyőben olajon mindkét felén aranysárgára sütjük. Magvas kenyérrel, paradicsommal nagyon finom.

Csirkerolád

Egy egész kicsontolt házi csirkét használtam, amit fűszerekkel bolondítottam meg. A csirkét ne féljünk kicsontolni, én a bőrét is rajta hagytam. Ha valakinek mégsem menne, akkor a csirke nemes részeit (mell, comb) csontolja ki. Picit potyoljuk ki, majd terítsük ki a kicsontolt darabokat (mell, comb, mell, comb) jó szorosan egymás mellé. Sózzuk, borsozzuk, jól fokhagymázzuk be. Felcsavarjuk, a húst összekötözzük, légmentesített alufóliatasakban egy óra alatt a sütőben készre pároljuk, nem kell pirosra sütni. Miután kihűlt, felszeleteljük, reggelire, vacsorára ízletes fogás.

Mézes-citromos feketeáfonya-dzsem mentával

Négy kg áfonyára szorítjuk 3 nagy citrom levét, rostostól. Egy kg mézet, 1,5 kg cukrot, 8 mentalevelet adunk hozzá. 2 és fél tasak dzsemfixet 25 dkg cukorral összevegyítünk (így nem lesz csomós, amikor a forró masszához tesszük). Két percig összerottyantjuk, majd üvegekbe töltjük, légmentesítjük (felfordítjuk). Nem kell hozzá tartósítószer.