Enikő receptjei

Medvehagyma-csalán leves

Egy kg medvehagymát friss csalánnal vegyesen megtisztítok, alaposan megmosom, és 2,5 l vízzel, ízlés szerint sóval, három fej fokhagymával (egészben), három nagyobb cikk megtisztított fokhagymával odateszem főni. Kb. 15 percig főzöm. Közben hat tojásból egy evőkanál tejszínnel (vagy tejföllel), kevés sóval, darált borssal, kevés olajban, egy serpenyőben rántottát sütök. Én le szoktam fedni. Amikor elkészült, felkockázom, vagy nagyobb darabokra vágom, és hozzáadom a medvehagymás csalánhoz. Aki kedveli, sült szalonnát vagy füstölt kolbászt is tehet a levesbe. Én a kolbászt választottam. Miután elkészült, két dl tejszínt hőkiegyenlítéssel a leveshez adok. Nem főzöm. Amikor forrni kezd, elzárom alatta a tüzet. Ízlés szerint savanyítható, almaecettel, citromlével.

Ízletes saláta

Egy kisebb fej káposztát vékony szeletekre vágok, három kisebb murkot lereszelek, három zöldhagymát karikára vágok. Egy közepes méretű, csont nélküli, főtt csirkemellet apró darabokra vágok, egy piros kápiapaprikát, egy paradicsomot, egy kisebb kígyóuborkát apró kockákra, 1/2 fej jégsalátát apróra tördelek, egy kisebb jégcsapretket tetszés szerint feldarabolok, egy érett avokádót szintén. Legvégén három evőkanál főtt vörös babot és öt főtt tojássárgát, szintén felvágva, hozzáadok a salátához. Megsózom, borsozom. Öntet: egy érett avokádót pürésítek, egy kávéskanál ketchupot, egy mokkáskanál mustárt, három evőkanál majonézt, egy evőkanál mézet, egy mokkáskanálnyi lime-levet, egy dl tejfölt, három dl görög joghurtot, kevés zöld kaprot, egy csokor vagdalt friss petrezselyemzöldet, négy cikk zúzott fokhagymát, kevés chiliport, csipetnyi darált gyömbért és pici darált köményt alaposan kikavarok, majd a zöldséges egyveleghez kavarom. Egy órára a hűtőbe teszem. Nagyon laktató, egymagában is fogyasztható.

Göngyölt pulykacomb

Egy nagy pulykacombot kicsontolok. Szétnyitom, vigyázva arra, hogy a bőrét ne sértsem meg. Az éles késsel többször alaposan ütögetve fellazítom a hús rostjait, és bevagdalom. Megsózom, borsozom, zöldfűszeres sajtkrémmel alaposan bekenem. Kockára vágott piros kápiapaprikával megszórom, vastagon beborítom bébispenóttal. 20 dkg gouda sajtot lereszelek. A spenótot fűszerezem sóval, fokhagymaporral, egy kisebb fej hagymával, amit lereszelek. A spenótra rászórom vastagon a sajtot. A húst felgöngyölöm, bekenem kacsazsírral. Ráhelyezek egy szál rozmaringot. Kevés vörösborral meglocsolom, majd alufóliában szorosan feltekerem, mindkét végét lezárom. Tepsibe helyezem, vizet öntök alája, és 180 fokon 30-35 perc alatt puhára párolom. A fóliát kivágom, és kb. 10 percig így is sütöm. Reggelig hűlni hagyom, majd szeletelem. Bármilyen köret illik hozzá, akár zöldséggel is fogyasztható.

Karfiollal töltött gombafejek, cherryparadicsommal, besamellel

A karfiolt rózsáira szedem, és három percig sós vízben főzöm. A gombafejeket megsózom, borsozom, kb. 10 perc alatt kevés vajon egészben megpárolom, majd mindegyikbe belehelyezek egy-egy karfiolrózsát. Egy jénai tálat kivajazok, a megtöltött gombafejeket belehelyezem, cherry paradicsomokat rakok a gombafejek mellé, azaz kitöltöm velük a rést. Egy szelet vajat felolvasztok, három evőkanál lisztet 3,5 dl tejjel, szerecsendióval, sóval, fehér borssal, fél dl száraz fehér borral sűrű krémmé főzök. Kissé kihűtöm, majd három tojást, három evőkanál tejfölt keverek hozzá (pár cikk zúzott fokhagyma is kerülhet bele). Ráöntöm a gombára, megszórom vagdalt metélőhagymával és petrezselyemzölddel. Sütőben 180 fokon 20 percig összesütöm, majd jól megszórom reszelt sajttal, és pár percre visszateszem a sütőbe, és szép pirosra sütöm. Magában is nagyon finom, de találhatjuk rizzsel, krumplival is.

Jó étvágyat kívánok!