Enikő receptjei

Pisztáciás-narancsos-mangózselés torta

20 dkg jó minőségű vajat felolvasztok, majd 20 dkg darált zabkekszet és 5 dkg darált pisztáciát hozzákeverek. A tortaforma alját és oldalát alaposan kivajazom. Hat tojássárgát 20 dkg porcukorral, két lime levével, öt kis csomag vaníliás cukorral, két dl görög joghurttal, 50 dkg zsíros tejföllel (Therezia tejfölt használok), 25 dkg ricottával, két evőkanál étkezési keményítővel (vaníliás pudinggal is helyettesíthetjük) botmixerrel krémesre keverek, majd 180 fokon 35-40 perc alatt készre sütöm. 25 perc után csökkentem a hőmérsékletet 160 fokra. A gyümölcszseléhez egy érett mangót pürésítek, hozzáadok két vaníliás pudingport, és simára kavarom öt dl rostos Cappy narancslével, majd készre főzöm, és a kihűlt tortára simítom. Kb. 15 perc után, amikor már dermedni kezd, bevagdalom a szeleteket. A gyümölcszselére kerül a pisztáciakrém, ami még finomabbá és elegánsabbá teszi a tortát. Az ünnepi asztalon a helye.

Vörösáfonyás-joghurtos káposztasaláta

Egy nagy fej káposztát felszeletelek, picit megsózom, és jól összegyúrom. Vastag majonézt készítek, ehhez két főtt tojássárgát és kevés citromlevet is adok a nyers tojássárgához, olajhoz és pici mustárhoz. Sózom, borsozom. Fél dl zsíros joghurtot, egy dl zsíros tejfölt, három cikk zúzott fokhagymát, egy kisebb fej sárga hagymát (lereszelve), egy evőkanál mézet, egy mokkáskanál füstölt fűszerpaprikát,15 dkg aszalt vörös áfonyát, két felszeletelt avokádót alaposan összekeverek, és a káposztához adom. Ráreszelek két főtt tojást, ha szükséges, még sózom, borsozom. Alapos összedolgozás után egy éjszakára a hűtőben tárolom, hogy összeérjenek az ízek. Önmagában is fogyasztható, de húsokkal a legfinomabb.

Paradicsomleves

Két nagyobb murkot, egy nagy zellergumót, egy nagyobb fej hagymát lereszelek, kevés olajon megdinsztelem, feltöltöm két liter vízzel, és pár szemes borssal, ízlés szerint sóval, négy tyúkhúsleveskockával, 3-4 szál zellerzölddel főni teszem. Két nagyobb tojást habosra verek kevés sóval, hozzákeverek hat csapott evőkanál darabosabb búzadarát. Amikor forr a leves, beleszaggatom a grízgaluskát. Lassú tűzön nyolc percig főzöm, majd átfordítom a galuskákat. Öt perc után egy dl hideg vízzel meglocsolom őket, majd 3-4 perc után rátöltök 7 dl vastag házi paradicsomlevet. (Hígíthatjuk 1-2 dl forró vízzel a levest.) Vékony paprikás rántást készítek, és a legvégén összefőzöm a levessel.

Finom ünnepi linzer

Ezt a sütit már most elkészíthetjük, dobozokba helyezzük, és karácsonykor csak elővesszük. 

A hozzávalók: 50 dkg liszt, 20 dkg zsír vagy 30 dkg vaj, 20 dkg porcukor, egy sütőpor, két egész tojás, egy citrom reszelt héja. A tesztát kinyújtjuk, vigyázni kell, hogy ne legyen túl vékony. Egy kupakkal vagy egyébbel vágjuk ki a karikákat, amelyeket 160 fokon megsütünk. (Vigyázat, nagyon gyorsan sül!) Miután kisültek a korongok, hagyjuk hűlni, majd egy részét sárgabaracklekvárral, a másik részét ribizlikocsonyával összeragasztjuk és dobozba tesszük. Rétegenként megszórjuk porcukorral. A lekvárhoz darált diót vagy darált mákot is keverhetünk. Sokáig eláll, és nagyon finom.

Jó étvágyat kívánok!