Enikő receptjei

Fügelekvár

Piacon, boltokban is beszerezhető a füge. Amiből én készítettem, itthon termett, jó termés volt az idén. Két kilogramm fügét megmostam, négybe vágtam. Mivel nagyon édes volt, 60 dkg cukrot, három evőkanál mézet, egy dl vizet, kevés vaníliát, csipetnyi őrölt gyömbért és egy citrom kicsavart levét adtam hozzá. Kb. félórai folytonos kavargatás után botmixerrel krémesre dolgoztam. Egy kis időre visszatettem főni, majd üvegekbe raktam, légmentesítettem és száraz dunsztba tettem. Pirítóssal, camembert, brie, gorgonzola sajttal, dióval fogyasztjuk. Illik hozzá a langyos mézes tej.

Fügesajt

Másfél kiló fügét 70 dkg cukorral, egy citrom levével, pici fahéjjal, kevés cardamommal összefőzök. Pürésítem, hozzáadok két dl almapürét, még 10 dkg cukrot; két evőkanál pektint összevegyítek cukorral, ezt a legvégén adom a fügemasszához. A pektin hozzáadása előtt a masszát kb. 35-49 percig főzöm. Egy jénai üvegtálat vízbe mártok, beletöltöm a masszát. Másnapig dermedni hagyom, majd kiborítom, és három-négy hétig mindennap átforgatom, hogy mindkét fele jól kiszáradjon.  

Krumplis karalábéfőzelék

Egy kisebb fej hagymát apróra vágok, és kevés zsiradékon (vaj, zsír vagy olaj) megfonnyasztom. Két nagyobb karalábét, három nagyobb krumplit meghámozok, apró kockákra vágom, és hozzáadom a hagymához. Sózom, borsozom, csipetnyi darált pirospaprikát, darált köményt, két cikk zúzott fokhagymát, 1-2 babérlevelet, kevés tárkonyt adok hozzá. Volt alaplevem, annyit töltöttem rá, hogy éppen csak ellepje a zöldségeket. Amikor puha, hét dl növényi tejszínnel addig főzöm, amíg besűrűsödik. Sült kolbásszal fogyasztottuk. Amikor nincs alaplevem, vizet és tyúkhúsleveskockát használok.

Sült paprika savanyúság

A paprikákat lemezen (grillezőn) megsütjük, akárcsak a vinettát. Hideg vízbe tesszük, így könnyen lejön a héja, majd lapítón hagyjuk hűlni. Késsel lehúzzuk a héját, a torzsáját és a magját kiszedjük (benne is lehet hagyni), majd ecetes, cukros, sós levet készítünk, amibe teszünk egy kevés nátrium-benzoátot. A levet összekeverjük a paprikával, és üvegekbe tesszük. Nem kell dunsztolni, mehet a kamrába. Az üvegek aljára mustármagot, babérlevelet, szemes borsot teszünk, tormát is tehetünk hozzá.

Jó étvágyat kívánok!