Enikő receptjei

Görög joghurtos, majonézes zöldpaszuly póréhagymával

Fél kg frissen szedett zöldpaszulyt (én nagyon zsengét használok) enyhén sós vízben 10 perc alatt puhára főzök. Leszűröm, hagyom kihűlni, majd késsel apróra vagdalom. Fél fej piros hagymát, egy darabka póréhagymát apró kockákra vágok. Egy nyers és egy főtt tojás sárgájából (mustár, olaj, só) vastag majonézt kavarok, majd két evőkanál zsíros görög joghurttal fellazítom. Pici mézet, darált borst adok hozzá, majd összevegyítem a paszullyal. Kb. egy órára hűtőbe teszem, és máris fogyasztható, friss kenyérrel, paradicsommal a legfinomabb. A tetején tükörtojással tálaltam.

Hagyományos zöldpaszulyleves

Egy kg zöldpaszulyt megpucolok, darabokra tördelem, és alaposan megmosom. Egy nagy csokor petrezselyemzölddel, egy fej hagymával, három liter vízzel, sóval főni teszem. Miután megpuhult, olaj, liszt, pirospaprika hozzáadásával rántást készítek (nem pirítom). A legvégén hőkiegyenlítéssel egy dl tejszínt adok hozzá. Én most zabtejszínt használtam és fél dl laktózmentes tejet. Így a laktózérzékenyek is fogyaszthatják. Ecettel, citromlével savanyítjuk. Kötelező mellé a hagyma!

Hagymatokány (gyermekkorunk íze)

A kertünkben már nagyon szép a hagyma. Hat fejet meghámoztam, jó apróra vágtam. Két evőkanál kacsazsírt fél dl olajjal felolvasztottam, beletettem a hagymát, egy cikk zúzott fokhagymát, egy kávéskanálnyi cukrot, egy evőkanál sót, egy mokkáskanál darált borsot, egy evőkanál mezőségi illatos pirospaprikaport, egy evőkanál száraz fehérbort. 1-2 perc kavargatás után két dl vizet öntöttem rá, majd lefedve megpároltam, a végén pedig csipetnyi liszttel megszórtam. Puliszkával, kovászos uborkával fogyasztjuk.

Töltött palacsinta kerti jóval

Az alábbi zöldségekre van szükség: egy újmurok, egy zsenge cukkini fele, egy kisebb fej hagyma, két cikk fokhagyma, egy kisebb paradicsom, fél paprika, egy bazsalikomlevél, kevés zöldborsó. A zöldborsó kivételével mindent apróra vágtam, és a csirkemellel együtt fedő alatt puhára pároltam, majd a fedőt levéve addig, míg semmi víz nem maradt rajta. Ekkor egy gombaízű krémsajttal besűrítettem. Vagdalt snidlinggel, zöldpetrezselyemmel, sóval, borssal, pici chili krémmel, kevés szójaszósszal ízesítettem. Hagyományos palacsintát sütöttem. Megtöltöttem a húsos zöldségraguval, majd feltekertem. Jénaiba (vagy tepsibe) helyeztem. Két dl zsíros tejszínt két tojássárgával, 15 dkg füstölt reszelt sajttal összekevertem, snidlinget (metélőhagymát) szórtam rá, és a lerben 15-20 perc alatt összesütöttem. Tálalás előtt szórtam még rá reszelt sajtot.

Jó étvágyat kívánok!