Enikő receptjei

Sajtos-krumplis pogácsa

Egy kg lisztet egy tálba szitálunk, 2,5 dl langyos tejben elkeverünk egy kanál cukrot, és felfuttatunk 3 dkg élesztőt. Nyolc közepes méretű krumplit meghámozunk, kockára vágva sós vízben megfőzzük, leszűrjük, összetörjük. 25 dkg hideg vajat lereszelünk. A liszthez adunk egy kanál sót, egy dl olívaolajat, egy tojást, három tojássárgát és további 2,5 dl langyos tejet. Kidolgozzuk a tésztát addig, míg el nem válik a tál oldalától. Ha megkelt, lisztezett deszkán kinyújtjuk, és rákenjük a főtt krumpli felét, a hideg vaj felét szintén. Megsózzuk, majd hajtogatjuk, és letakarva 20 percig kelni hagyjuk. Ezt megismételjük, kinyújtjuk, krumplit és vajat reszelünk rá, majd ismét hajtogatjuk. Kelesztjük újra 10 percet, majd kinyújtjuk, kiszaggatjuk és megkelesztjük. Felvert tojással megkenjük, és reszelt sajtot szórunk rá. (Én most kevés mozzarellát is reszeltem rá.) Előmelegített sütőben pirosra sütjük. Ha kisült, pici langyos vízzel megkenjük, konyharuhával letakarjuk, majd elfogyasztjuk.

Rostos eperlé

Három-négy kg epret megtisztítunk. Két citrom levét kifacsarunk, és a rostjával együtt ráöntjük a gyümölcsre. Két kg cukrot, egy kávéskanál citromsót rászórunk még. 

Kb. 20 percig főzzük, majd levesszük a tűzről, és botmixerrel kidolgozzuk. Hozzáadunk 3,5 l vizet, két dl mézet, 25 darab mentalevelet, majd együtt, forrás után számítva kb. 25 percig még főzzük. A mentaleveleket eltávolítjuk. Üvegekbe töltjük, a tetejére szalicilt teszünk, majd mehet a száraz dunsztba. Önmagában is fogyasztható. De ásványvízzel, fele-fele arányban, jégkockával, mentalevéllel, citromkarikával a legfinomabb.

Pudingos-kókuszos golyók

Egy csomag tejszín vagy- vaníliaízű pudingport elkeverünk öt evőkanál cukorral és négy dl tejjel. Jó vastagra főzzük, majd kihűtjük. Annyi kókuszreszeléket adunk hozzá, amennyit felvesz (én 25 dkg-ot használtam), és formázható lesz. Megnedvesített kézzel kis gombócokat formázunk, a közepükbe aszalt barackot, aszalt szilvát nyomunk. Készíthetjük friss gyümölccsel is, pl. eperrel, hiszen itt az eperszezon. A kókuszos masszát a tenyerünkön lapítsuk ki, és a közepére helyezzük az eperszemet, majd összehajtogatva gombóccá formázzuk. A golyókat reszelt kókuszreszelékbe forgatjuk, amihez én kevés kristálycukrot is keverek. A golyókat kb. egy órára a hűtőbe tesszük. Az epres golyó mellé vaníliafagylaltot tálalunk (én most aszalt szilvával és datolyával készítettem).

Bodzaszörp

150-200 darab bodzavirágot beáztatok annyi vízbe, hogy ellepje. Egy egész éjszakán át állni hagyom. Reggel jól kicsavarom a virágokat, hogy a színes nedű ne vesszen kárba, majd leszűröm. Ahány liter lé van, literenként 50 dkg cukor, egy pohár méz, egy kisebb citrom kifacsart leve kerül hozzá. Legvégül egy citrom és egy kisebb narancs héját is belereszelem. Az egészet felforralom, forrás után kb. 10 percig főzöm. Üvegekbe töltöm. Gyógyszertárból vásárolt szalicilt teszek bele (nagyon keveset), majd mehet a száraz dunsztba.

Bodzadzsem, ahogy én készítem

130 darab bodzavirágot beáztatok annyi vízbe, hogy jól ellepje, egy egész éjszakára. Másnap felforralom, leszűröm. Literenként a léhez négy dl mézet, 20 dkg cukrot adok hozzá, és egy citrom kifacsart levét. Aki nem mézzel készíti, az 55 dkg cukrot használjon. Ehhez az adaghoz egy kg almát kockára vágok, leforrázom, botmixerrel kidolgozom. Az almapürét is hozzáadom a léhez. Kb. 50 percig együtt főzöm. Én literenként 1 púpozott evőkanál pektint (ha nincs, akkor dzsemfixet) adtam hozzá, amit cukorral vegyítek össze, így nem csomósodik a forró masszában. A pektines cukorral épp csak kevés ideig forrjon. Üvegekbe töltöm, és száraz dunsztba teszem. Nemcsak finom, hanem egészséges is!

Jó étvágyat kívánok!