Enikő receptjei

Narancsos, belga csokis torta

Két hagyományos piskótát sütök, az egyiket kakaósan: ahány tojás, annyi kanál cukor, liszt, víz. Mindkét piskótát kettévágom, így összesen négy lapot kapok. Két nagyobb narancs héját lereszelem, feltöltöm vízzel (kb. 3-4 dl), ízlés szerint édesítem, vaníliaesszenciát is adok hozzá, majd ezzel a lével alaposan meglocsolom a piskótalapokat. 

Egy kg zsíros vajat, egy kg mascarponét 40 dkg vaníliás porcukorral, öt evőkanál holland kakaóporral, hat evőkanál cukros csokiporral (hasonló a cukrozott kakaóhoz) habosodásig mixerrel kidolgozok. Két tábla belga csokit, két tábla belga tejcsokit (összesen 40 dkg) gőz fölött felolvasztok egy evőkanál olívaolajjal és két evőkanál zsíros tejszínnel. Amikor langyos, hozzáadom a krémhez, és összekeverem. A meglocsolt lapokat megtöltöm. A második piskótalapot először narancszselével kenem meg, majd rákenem a csokikrémet. A narancszselét magam készítem. Ilyenkor nem dzsem lesz, hanem több pektin hozzáadásával kocsonyásabb lesz, és süteményekhez kiváló. Mindenik lapot megtöltöm, majd a krémmel kívülről is bevonom a tortát. Tetszés szerint díszítjük. A narancs fontos díszítőelem.

Tejfölös lepény

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 30 dkg vaj, két dl tejföl, pici só, két tojás, egy kávéskanál cukor, fél tasak élesztő, egy citrom reszelt héja. Mindezeket jól kidolgozom. Lehet kézzel is, én gépet használtam. Az élesztőt nem futtattam fel. Krém: egy kg zsíros krémtúró, 50 dkg zsíros tejföl, 25 dkg mascarpone, 20 dkg vaníliás cukor, 3 tojássárga. Jó krémesre keverem. A tésztát bármilyen formába tehetjük, nyújtsuk, csak ne legyen vastag. Miután kinyújtottam, megszórom prézlivel, majd jó vastagon megkenem a krémmel, és megszórom őrölt fahéjjal. 180 fokon 25 perc alatt készre sütöm. Nekem három darab lett ebből az adagból.

Spárgakrémleves

12-15 darab fehér spárgát megpucoltam a fás részétől, héjától, és kisebb darabokra vágtam. Egy póréhagyma fehér részét karikára vágtam, két közepes méretű krumplit meghámoztam, kockára vágtam, egyujjnyi vastagságú vajszeletet, két evőkanál olajat hozzáadtam. Addig kevertem, amíg a vaj elolvadt, megsóztam, borsoztam, és annyi vízzel töltöttem fel, hogy ellepje a zöldségeket. Három cikk zúzott fokhagymát is tettem hozzá, majd lefedtem. 15 perc alatt minden puhára főtt, majd botmixerrel pürésítettem. Négy dl főzőtejszínnel és egy dl vízzel felhígítottam, jól összekevertem és felforraltam. Szerecsendióval is ízesíthető. Én ibolyával, csilikarikákkal, balzsamecetkrémmel és tejföllel díszítettem.

Tejszínes-tárkonyos leves húsgombóccal

Egy nagyobb murkot, egy petrezselyemgyökeret, egy fej hagymát felkockázok, és kevés olajon megdinsztelek, kb. 10 percig. Feltöltöm három liter vízzel, amihez négy tyúkhúsleveskockát, pár szemes borsot adok. 50 dkg darált húshoz két tojást adok, megsózom, borsozom, húsgolyókat formázok belőle, és a zöldséges léhez adom. Két evőkanál rizst jól megmosok, és azt is beleteszem a levesbe. Mindent puhára főzök, majd egy dl zsíros főzőtejszínnel behabarom. A tárkonyt nagyobb darabokra vágom, és hozzáadom a leveshez. A tűzről félrevéve két evőkanál ecetet adok hozzá (így nem fut össze a tejszínes leves).

Jó étvágyat kívánok!