Enikő receptjei

Rakott brokkoli édesburgonyával, sajtmártással

Egy kisebb fej brokkolit sós vízben kb. 7 percig főzünk, a vízbe egy kávéskanál citromlevet teszünk. Az édesburgonyát nyersen felkarikázzuk. A jénai tálat vagy a kerámiaedényt kivajazzuk, alul teszünk egy réteg brokkolit, rá a karikákra vágott édesburgonyát, majd sózzuk, borsozzuk. Pár cikk fokhagymát dobunk rá, és egy hagymát vékonyra szeletelve, majd sajtmártással meglocsoljuk. Újra rétegezzük, úgy, hogy legfelül brokkoli legyen, majd leöntjük a maradék sajtmártással. Két tojást felverünk, és bekenjük vele az ételt. Kb. 15 perc múlva reszelt sajttal (füstölt is lehet) megszórjuk, és összesütjük. 

Sajtmártás, ahogy én készítem: egy jó szelet vajat (50 g) felolvasztok, hozzáadok két púpozott evőkanál lisztet, sót, borst, szerecsendiót, 2,5 dl tejet, és sűrűre főzöm. Két evőkanál száraz fehérbort, egy kávéskanál tejfölt, reszelt cheddart, ujjnyi gorgonzolát és ementáli sajtot keverek a fehér mártásba. Az ízekkel még lehet játszani, ki-ki ízlése szerint.

Töltött csirke

A csirkecombot bőröstül sózzuk, borsozzuk. Hat szelet kenyeret vízbe áztatunk, majd miután jól megszívta magát, kicsavarjuk. Három tojást, 4 cikk zúzott fokhagymát, egy kisebb fej apróra vágott hagymát és egy nagy csokor petrezselyemzöldet megvagdalva összedolgozzuk. A combok bőrét felhajtjuk, egy kiskanállal belekanalazzuk a tölteléket, majd ráborítjuk a bőrt. A tepsibe helyezzük a combokat. Kb. 1/2 dl olajjal, 1 dl száraz fehérborral, 1 dl vízzel meglocsoljuk és lefóliázzuk. 180 fokon 45 percre sütőbe tesszük. Ezután eltávolítjuk az alufóliát. Egy evőkanál mustárt egy evőkanál mézzel, egy kávéskanál szójaszósszal és egy kávéskanál olívaolajjal kikavarunk, ráöntjük. Sózzuk (kevés paprikafélét is adhatunk hozzá), majd kb. 20 perc alatt szép pirosra sütjük. A töltelékhez adhatunk dinsztelt gombát, májkrémet vagy akár darált húst is. Bármilyen körettel fogyasztható.

Baconba tekert kacsamáj

Jó nagy darab töltöttkacsa-májat feldarabolunk. Két dl tejfölbe sót, borsot és egy nagy narancs reszelt héját tesszük. A májat a tejfölös masszában 1 órát a hűtőben pihentetjük. Négy cikk zúzott fokhagymát egy evőkanál olajjal, sóval, borssal kikeverünk. Két szelet bacont egymás mellé teszünk, a közepébe a fűszeres fokhagymával bekent májat, egy szelet vöröshagymát és egy cikk narancsot. Felgöngyöljük, és a lerben kb. 25 percig sütjük, alája egy kis fehérbort öntünk. 

Miután elkészült, a göngyöleget ferdén kettőbe vágjuk. Krumplipürével vagy szalmakrumplival tálaljuk.

Gyömbéres ital

Egy jó nagy gyömbért héjastól lereszelünk, fél liter vízzel félórát főzzük, majd másnapig lefedve állni hagyjuk. Leszűrjük, jól kinyomkodjuk. Fél kg cukrot karamellizálunk, felengedjük a gyömbérlével, és olvadásig kavargatjuk. Majd egy citromot, egy lime-ot nyomunk bele, és egy pohár mézet adunk hozzá. Ásványvízzel hígítjuk. 

Kavart szilvás kenyér

Hozzávalók: 6 tojás, 2 csésze zsírosabb kefír, 1 dl olívaolaj, fél vaj felolvasztva, 2 csésze porcukor, 3 csomag vanília, 1 citrom reszelt héja, 1 sütőpor, 3 púpozott csésze finomliszt. A hozzávalókat kidolgozzuk, a tepsit kivajazzuk, lisztezzük. A szilvát megszórjuk fahéjjal. A massza felét beleöntjük a tepsibe, ráhelyezünk egy réteg fahéjas szilvát, majd rá a masszának a másik felét. A tetejét sűrűn megrakjuk fahéjas szilvával. 180 C-fokon 45 percig sütjük. 

Jó étvágyat kívánok!