Enikő receptjei

Tejfölös-sajtos pogácsa

Hozzávalók: 60 dkg finomliszt, 25 dkg jó minőségű vaj, két dl zsíros tejföl, két kis kanál só, két közepes méretű tojás, két dkg élesztő, egy kis tasak sütőpor, 15 dkg reszelt parmezán sajt. A fenti hozzávalókat alaposan kidolgoztam (ezúttal dagasztógéppel, kb. 15 percig). Nem kelesztem és nem nyújtom ki a tésztát, hanem gombócokat formázok belőle. A tepsit sütőpapírral kibélelem, vékonyan megkenem olajjal. Egymás mellé helyezem a golyókat. Egy pohár talpát picit beolajozom, szétlapítom a tésztagolyókat, és megkenem őket tojássárgával. Két adagot készítettem, az egyiket megszórtam magvakkal (szezám-, napraforgó- és sütőtökmaggal), a másik adagot reszelt mozzarellával. 180 fokon szép aranysárgára sütöttem.

Almás-mákos-meggyes bejgli 

Hozzávalók: 70 dkg liszt, 28 dkg vaj, 2,5 dl tejföl, két evőkanál cukor, csipetnyi só, egy citrom reszelt héja, egy kis tasak vaníliás cukor, három dkg friss élesztő, egy tasak sütőpor, két tojás, egy evőkanál olívaolaj. Alaposan összedolgozom a hozzávalókat, amíg lágy, könnyű, nem ragadós tésztát kapok. (Én ebből az adagból két nagyobb rúd bejglit sütöttem.) A tésztát nem nyújtottam vékonyra, természetesen ez nem azt jelenti, hogy ujjnyi vastagságúra kell nyújtani!

1,5 kg házi piros almát lereszelek, és a levét kicsavarom, majd két részre osztom. A tésztából két cipót készítek. Kinyújtom téglalap alakúra. Megszórom darált vajas keksszel, és ráhelyezem a reszelt almát. Megszórom három evőkanál vaníliás porcukorral, négy evőkanál darált mákkal, tetszés szerint kimagolt meggyet is teszek rá, és végül három kis tasak vaníliás cukorral szórom meg. Én darabos meggydzsemmel készítettem. A tésztát először oldalt betűröm, így nem tud kifolyni a töltelék, majd óvatosan felcsavarom, a tekercseket sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem, három tojássárgát jól kikeverek, és hosszanti irányban megkenem őket. Kb. 5 perc múlva, szintén tojássárgával, de most széltében kenem meg a rudakat, felül és oldalt hurkapálcával jól megszurkálom őket. 180 fokon 10 percig, majd 160 fokon 30 percig készre sütöm. Szép márványos lesz!

Brokkoli-szója fasírt

A száraz szójababot (kb. 1,5 dl) előző este beáztattam. Reggelre jól kidegedt. Aprítógépben összetörtem úgy, hogy nem lett teljesen krémes állagú, hanem kissé darabos. Egy kis fej brokkolit egészben kb. 5 percig sós vízben főztem, majd hideg vízbe tettem, azután szűrőszitára, hogy lecsepegjen a leve. Géppel finomra vágtam (akár késsel is lehet), és összevegyítettem a szójamasszával, hat tojással, két evőkanál zabpehellyel, két evőkanál prézlivel, sóval, borssal, két cikk zúzott fokhagymával ízesítettem. Jól összedolgoztam, és kb. 20 percig állni hagytam. Fasírtokat formáztam a masszából, és olajban megsütöttem.

Spenótleves

Egy kg spenótot megtisztítok, és alaposan megmosom. 2,5 l vízzel, ízlés szerint sóval, három fej fokhagymával (egészben), nyolc nagyobb cikk pucolt fokhagymával főni teszem. Kb. 15 percig főzöm. Közben hat tojásból, egy evőkanál tejszínnel vagy tejföllel, kevés sóval, darált borssal rántottát sütök kevés olajban, serpenyőben. Én le szoktam fedni. Felkockázom vagy nagyobb darabokba felvágom, és hozzáadom a spenóthoz. Aki kedveli, sült szalonnát vagy füstölt kolbászt is tehet a levesbe. Miután elkészült, két dl tejszínt hőkiegyenlítéssel a leveshez adok. Nem főzöm, amikor forrni kezd, elzárom alatta a tüzet. Ízlés szerint savanyítható, almaecettel, citromlével.

Jó étvágyat kívánok!