Enikő receptjei

Tarkafuszulyka-leves füstölt pulykamellel

Egy liter tarkapaszulyt este beáztatok vízbe, másnap a vizet leöntöm róla. 50 dkg füstölt pulykamellet kockára vágok, két nagyobb murkot hosszában nagyobb darabokban hagyok, egy fej hagymát, egy petrezselyemgyökeret teszek hozzá, és a paszulyt feltöltöm vízzel. (A fazekat, amibe teszem, majdnem teletöltöm vízzel.) Megsózom, pár szemes borsot, egy babérlevelet és három darab füstölt ízesítésű leveskockát adok hozzá. Lassú tűzön kb. 2-3 óra alatt puhára főzöm. Paprikás rántást készítek, de nem pirítom. Zsír (olaj), két csapott evőkanál liszt, egy evőkanál piros fűszerpaprikapor kerül a rántásba, amit csomómentesen adagolok a levesbe. Két dl zsíros tejet vagy tejszínt is öntök bele, és óvatosan elkeverem. Miután forrni kezd, félreveszem és eltett tárkonnyal bolondítom meg, tárkonyos ecettel ízlés szerint savanyítom meg. A tárkonyos ecetet hőkiegyenlítéssel adom a leveshez, így nem csapódik ki a tejszín vagy a tej. A leves piros hagymával az igazi!

Óriási rántott hús

 A csirkemelldarabokat középen bevágom, szétnyitom. Könnyedén picit megpotyolom, vigyázok arra, hogy a hússzeletek ne legyenek túl vékonyak. Mindkét oldalukat megsózom, borsozom. Előkeszítem a felvert tojásokat, a lisztet, a prézlit és a puliszkalisztet. Én 75 dkg csirkemellből öt óriási hússzeletet készítettem. Öt tojást alaposan felvertem. A hússzeleteket először lisztbe mártottam, majd tojásba, aztán prézlibe, utána újra tojásba, majd legvégén aranysárga puliszkalisztbe. Olajban (kb. 2 percig lefedve) lassú tűzön, mindkét oldalán aranysárgára, puhára sütöttem.

Finom krumpli

Egy kg krumplit héjastul megfőzök, hat tojással egyszerre. Ezt úgy szoktam, hogy a fazékba legfelül a tojásokat helyezem. Ha langyosra hűltek, meghámozom, majd tetszés szerint feldarabolom őket. Egy közepes méretű sárga hagymát apróra vágok, egy darab zöld kápiapaprikát úgyszintén, nyolc darab zöld olajbogyót (mag nélkülit) szintén felvagdalok, és egy kisebb citromalmát, amit lereszelve adok az előbbi hozzávalókhoz. Ízlés szerint megsózom, borsozom. Öt dkg vajat felolvasztok négy evőkanál olajjal, egy kávéskanál cukorral, egy citrom kifacsart levével, két cikk zúzott fokhagymával, négy evőkanál langyos vízzel, kevés vagdalt petrezselyemzölddel alaposan összekeverem, és a tojásos krumplihoz adom. Jól összekeverem, 1-2 órát hagyom, hogy összeérjenek az ízek. Sült kolbásszal, rántott hússal a legfinomabb!

Kelbimbófőzelék

20 dkg kelbimbót alaposan megmosok. Két közepes méretű krumplit meghámozok, egy nagyobb fej sárga hagymát apróra vágok. Két evőkanál zsírt felolvasztok, a hagymát kicsit megdinsztelem rajta. A kelbimbókat kettévágom, a krumplikat pedig apró kockákra. Hozzáadom a hagymához, megszórom egy kávéskanál darált köménnyel, ízlés szerint megsózom, borsozom. Kevés pirospaprikával, pici vegetával megszórom. Három cikk zúzott fokhagymával ízesítem, majd feltöltöm annyi vízzel, hogy ellepje, és lefedve puhára párolom. Öt dl növényi tejszínnel behabarom, kellő sűrűségűre főzöm kb. 10-15 perc alatt, folytonos kevergetés mellett. Végül kevés vagdalt zöldkaporral ízesítem. Csirkefasírttal fogyasztottuk.

Jó étvágyat kívánok!