Enikő receptjei

Fonott diós kifli

Egy kg liszt, csipetnyi só, öt evőkanál cukor, tíz evőkanál olaj, egy citrom reszelt héja, öt dkg élesztő, egy tojás, két tojássárgája, öt dl tej. Az élesztőt felfuttatom a langyos tejben, a hozzávalókat összegyúrom, és alaposan kidolgozom. Puha, nem ragadó tésztát kapunk. Miután megkelt, vastagabb rudakat sodrok a tésztából, és összefonom, majd megkenem tojássárgával, és megszórom cukros dióval. Hagyom kelni még kb. 15 percig, majd 180 fokon 10 percig, 160 fokon még kb. 10 percig sütöm. Mindig tűpróbát végzek.

Köménymagos káposztás-paprikás savanyúsá

Szükséges hozzá: négy kg káposzta gyalulva vagy vagdalva (én ezúttal vagdaltam), hat kg paprika vékonyra szeletelve. A káposztát felaprózás után három tasak citromsóval, két tasak darabos köménymaggal megszórtam, 8-10 cikk fokhagymát adtam hozzá, és a köménnyel együtt többször átgyúrtam. A vagdalt paprikával összekevertem, hat kanál sót, öt kanál cukrot, három dl ecetet és egy kis tartósítószert adtam hozzá. Reggelig állni hagytam. Mindenki ízlés szerint adagolhat még hozzá a fentiekből. Az üvegek aljára mustármagot, szemes borsot, koriandermagot, babérlevelet tettem. Mindenik üvegbe 1-2 chilit is helyeztem, majd a saját levével, amit engedett, feltöltöttem. Fél adagot tartósítószer nélkül készítettem. Nagyobb üvegben a hűtőben tárolom. Fogyasztáskor kis tálkákba tettem, és kevés olívaolajjal és balzsamecettel meglocsoltam. A chili elhagyható!

Egreszselé

Három kg megtisztított egrest felöntök annyi vízzel, hogy ellepje. Hozzáadok 1,5 kg cukrot, két citrom levét, két kis tasak vaníliás cukrot. Addig főzöm, amíg látom, hogy kezd szétfőni az egres, akkor átpasszírozom. A masszát visszateszem a tűzhelyre, hozzáadok két dl készre főzött almapürét. Három tasak 3:1-ben dzsemfixet (pektin) hat evőkanál cukorral összevegyítek és a forró egresmasszához adagolom. Kb. 1 percig összefőzöm, majd üvegekbe töltöm, és felfordítva légmentesítem. Száraz dunsztban hagyom kihűlni.

Cukkinifasírt édesburgonyával

Két kisebb cukkinit lereszelek, kicsavarom a levét, egy nagyobb édesburgonyát szintén lereszelek. Hozzáadok hat nagyobb tojást, négy evőkanál zabpelyhet, két evőkanál krumplipelyhet, egy evőkanál lisztet, megsózom, borsozom, és öt cikk zúzott fokhagymával összedolgozom. Kb. 10 percet állni hagyom, hogy a krumplipehely ,,dolgozzon”, majd vizes kézzel fasírtokat formázok. Aki úgy gondolja, zsemlemorzsába hempergetheti, és teflonban, kevés olajon mindkét oldalán lassú tűzön aranysárgára sütheti. Mi avokádóval, paradicsommal szeretjük, de akár mustárral, szószokkal, rizzsel vagy krumplival is fogyasztható.

Jó étvágyat kívánok!