Enikő receptjei

Citromtorta

Hagyományos piskótát sütöttem, egyiket simán, a másikat kakaósan. Én a vizes piskótát kedvelem, kilenc tojásból készítem, és hat evőkanál vizet is adok hozzá.

A piskótákat kettévágtam, így négy lapból állt a torta. A lapokat szénsavmentes narancslé + vaníliás cukor keverékével meglocsoltam. Krém: 60 dkg mascarponét 65 dkg 82%-os vajjal, 32 dkg porcukorral, három közepes méretű citrom kifacsart rostos levével, két citrom lereszelt héjával, egy tojás sárgájával kihabosítottam. 200 ml görög joghurtot négy evőkanál mandulatejjel simára kevertem, és hozzáadtam a citromos krémhez. Addig kevertem, amíg teljesen kifehéredett, és habkönnyű lett, majd megtöltöttem a lapokat, a torta külsejét is bevontam ugyanezzel a krémmel. A lapokat szín szerint váltakozva töltöttem meg. Tetszés szerint díszíthetjük.

Báránysült

Feldarabolom a bárányhúst, és alaposan megmosom. Eltávolítom a fölösleges hártyákat. A combokat is legalább négy darabra vágom, a húsokat egy nagyobb tálba teszem, sózom, borsozom. Két fej fokhagymát cikkekre szedek, apróra vágom. Négy babérlevelet, egy dl olajat, két gerezd rozmaringot, hét szem borókabogyót, egy evőkanál szárított majorannát (ha van friss, még jobb), két nagy fej hagymát nagyobb szeletekre vágva, két evőkanál édes fűszerpaprikát, egy evőkanál balzsamecetet, fél citrom reszelt héját öt dl vízzel jól összedolgozok, és ráöntöm a húsra. Többször is jól átkeverem, másnapig ebben a páclében hagyom. 

Másnap egy nagy lábasba olajat öntök, beleteszem a húst a fűszeres páclével együtt, és felöntöm annyi vízzel, hogy jól ellepje, majd lefedve puhára párolom. Azután a fedőt leveszem és zsírjára sütöm. Mi krumplisalátával szeretjük.

Tojásos bárány

Az elkészült báránysült húsosabb részeiből készítem ezt a hagyományos ünnepi ételt. A serpenyőbe kevés olajat töltök, ráhelyezem a báránysültdarabokat (kb. hetet). A szaftból is tehetünk melléje. Hét tojást négy evőkanál tejszínnel, kevés sóval alaposan felverek, a forró húsra öntöm, és folytonosan kevergetve összesütöm. Jó nagy csokor friss petrezselyemzöldet apróra vágok, és hozzákeverem. Puliszkával az igazi!

Friss kapros házi lecsó

Olívaolajon megdinsztelek két fej apróra vágott hagymát. Megsózom, egy csipet köményt is adok hozzá. Ezután két kanál pirospaprikát szórok rá, majd négy-öt felkarikázott paprikát és paradicsomot. Pár percig dinsztelem, majd hozzákeverek kb. két kg reszelt zsenge tököt, egy zukkinit és egy nagy csokor leforrázott friss csalánt. Adok még hozzá három-négy cikk apróra vágott fokhagymát és darált borsot. A saját levében párolom legalább tíz percig, majd kevés vizet öntök rá, és puhára főzöm. 

Ha elkészült, ízlés szerint sózom, borsozom és kevés majorannával is ízesítem, ha hozzákeverek egy kis kanál cukrot is, intenzívebbek lesznek az ízek. A végén egy kisebb csokor friss kaprot apróra vágok, és azt is hozzákeverem. Pirított rozskenyérrel és reszelt főtt tojással, kolbásszal tálalom. Nagyon finom!

A csalánt akár erdei salátával, medvehagymával vagy spenóttal is helyettesíthetjük.

Jó átvágyat kívánok!