Enikő receptjei

Rákóczi-túrós

Szükséges hozzá: 50 dkg liszt, egy sütőpor, 25 dkg vaj, nyolc dkg cukor, két vanília, négy tojássárga, három evőkanál tejföl. A hozzávalókat alaposan összegyúrom, és két egyenlő részre osztom a tésztát. Az alsó lapot megkenem sárgabaracklekvárral, erre jön a túrókrém, amihez szükség van 50 dkg tehéntúróra, három tojásra, 20 dkg porcukorra, egy citrom héjára, 10 dkg mazsolára és három evőkanál búzadarára. Ezeket alaposan összekeverem, rákenem a tésztára, majd a másik lappal befedem. Kb. 180 fokon 40-45 percig sütöm. Négy tojásfehérjét 15 dkg cukorral, egy kávéskanál citromlével habbá verek, rákenem a sütemény tetejére, és csak szárítom a sütőben, nagyon kis lángon, kb. 10 percig. Miután kihűlt, tetszés szerint szeletelem.

Négerfog szelet

Hozzávalók: a tésztához négy-öt tojássárga, 15 dkg margarin vagy vaj, 25 dkg kristálycukor, 25 dkg rétesliszt, két dl tej, négy dkg kakaó, egy csomag sütőpor. A tetejére: 4 tojásfehérje, 25 dkg cukor, kis citromlé. A mázhoz: három evőkanál cukor, három evőkanál kakaópor, három evőkanál víz, hét dkg vaj és baracklekvár a kenéshez. A tojások sárgáját, a cukrot és a margarint habosra keverem. A lisztet elkeverem a sütőporral és a kakaóval. A tejet hozzáadom a habos krémhez, majd a sütőporos, kakaós lisztet szintén, és összekeverem. A habosra kevert masszát lisztezett, zsírral kikent tepsibe öntöm, és forró sütőben 25- 30 percig sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm, hogy készen van-e. Amíg sül, addig a cukrot és a tojásfehérjét a citromlével gőz fölött kemény habbá verem. Amikor a tészta megsült, kiveszem a sütőből, megkenem baracklekvárral, rásimítom a főtt habot, és visszateszem a sütőbe száradni, de már csak takaréklángon. Addig hagyom a sütőben, amíg a teteje szikkad egy kicsit. Ehhez kb. 10 perc szükséges. Amikor kemény a teteje, kiveszem, és rákenem a mázt, ami úgy készül, hogy a cukrot, a kakaóport és a vizet összekeverem és felfőzöm, majd a tűzről levéve belekeverem a margarint, és azonnal a tésztára kenem. Hagyom megszáradni, majd kis kockákra szeletelem, és már lehet is tálalni. 

Kolbászos, gorgonzolás, camembert-es, zöldfűszeres muffin

Egy piros kápiapaprikát apró kockákra vágok. Egy tojást, 2,5 dl kefirt, három evőkanál olívaolajat, 30 dkg lisztet, egy sütőport, késhegynyi szódabikarbónát, egy kis csokor apróra vágott zöldpetrezselymet, egy szál apróra vágott rozmaringot, egy teáskanál sót, egy evőkanál aprított snidlinget (metélőhagymát) alaposan kidolgozok, és hozzáadom a vagdalt paprikát. A sütőformákat kibélelem muffinpapírral, és a masszát a muffinformákba adagolom. A közepükbe camembert-kockákat, arra pedig kolbászkarikákat teszek. Az adag felét gorgonzolával és kolbásszal, a másik felét pedig camembert-rel és kolbászkarikákkal készítettem. A kolbászkarikákat reszelt sajttal is megszórtam. 180 C-fokon 20-25 perc alatt megsütöttem.

Darált húsos, sajtos palacsinta bundában

Lisztből, egy tojásból, ásványvízből kis sóval hagyományos palacsintát sütök. A töltelékhez szükséges egy fej hagyma, egy kisebb kápiapaprika, egy fél paradicsom, ezeket apróra vágom, és fél kg darált húst keverek hozzá. Sózom, borsozom, öt cikk zúzott fokhagymát, ízlés szerint piros fűszerpaprikát, fél dl vörösbort és egy dl vizet adok hozzá. Addig párolom, amíg minden puha nem lesz, és pörköltszerű masszát nem kapok. Egy kis edényben külön megfőzök egy nagyobb murkot és egy zellert, majd lereszelem, és a darált húsos masszához keverem. (Aki pikánsan szereti, az chilit, szerecsendiót és fehér borsot is adhat hozzá). A kihűlt masszával megkenem a palacsintát, és reszelt sajtot szórok rá, most cheddart használtam. Mindkét végét behajtom, majd feltekerem, panírozom, és bő olajban kisütöm. Sült krumplival, almapaprika savanyúsággal tálalom.

Jó étvágyat kívánok!