Enikő receptjei

Sültpaprika-krém mézzel, avokádóval

Három kg kápiapaprikát szenen megsütünk, megtisztítjuk a héjától. Négy nagy darab érett avokádót három cikk fokhagymával krémesítünk. A sült paprikát feldaraboljuk, és botmixerrel pürésítjük. Egy fej hagymát fél dl olívaolajon megfonnyasztunk, két babérlevelet, pár szemes borsot, kevés reszelt gyömbért, egy evőkanál citromlevet, egy evőkanál balzsamecetet adunk hozzá. Mindent összevegyítünk az edényben, és folytonos kavargatás mellett forrás után kb. még 15 percet főzzük. Üvegekbe rakjuk, majd másnap lerben kidunsztoljuk. 

Vizes rongyot teszek az üvegek tetejére, és a tepsibe vizet töltök, hogy kb. félig lepje el az üvegeket, majd egy órát dunsztolom. Miután kihűlt, mehet a polcra. Szendvicsekhez, húsokhoz használjuk.

Kacsazsírban sült pulykaflekken

Egy kg pulykamellet ujjnyi szeletekre vágunk, sózzuk, borsozzuk. Négy evőkanál kacsazsírt 5 dkg zsíros vajjal felolvasztunk, 1 szál rozmaringot, 2 egész fej fokhagymát kettévágva (csak a külső héjától tisztítjuk meg), 1 egész csilipaprikát, 1 egész fej kisebb hagymát teszünk a zsíradékba, majd belehelyezzük a hússzeleteket. Meglocsoljuk kevés szárazborral, lefedjük, és kb. 10 perc után megforgatjuk a hússzeleteket. Lassú tűzön puhára pároljuk a saját levében (enged annyi vizet, hogy elegendő a pároláshoz), majd a fedőt levéve pirosra sütjük. 

Mi natúr krumplival és paradicsomszósszal szeretjük, de krumplipürével, rizzsel is tálalható.

Póréhagyma-krémleves

Tíz dkg vajat felolvasztunk, 1 póréhagymát karikára vágunk, sózzuk, borsozzuk. Egy nagyobb krumplit meghámozunk, kockára vágjuk, és hozzáadjuk a hagymához, kevés fokhagyma-granulátumot is szórunk rá. Feltöltjük annyi vízzel, hogy ellepje. Miután minden megpuhult, botmixerrel krémesítjük, 2 dl tejszínt adunk hozzá, és pici szerecsendióval ízesítjük. 

A tányérban vagdalt zöldpetrezselymet is tehetünk bele. Én reszelt füstölt sajtot, parmezánt szórok rá. 

Birsdzsem, kicsit másképp

Egy kg mézből, 35 dkg cukorból és 1 liter vízből szirupot főzünk, de nem hagyjuk megvastagodni. 2,5 kg birsalmát és birskörtét héjastól felkockázunk, és 2 nagy citrom levét rácsavarjuk. (A birskörtét, birsalmát alaposan megmossuk előtte, a magházát eltávolítjuk, és úgy vágjuk kockákra.) Megfőzzük a szirupban. Ha szükséges, pici vizet még tölthetünk hozzá. Én még 3 dl vizet adtam hozzá, és egy csipetnyi kardamomot, vaníliát és fahéjat használtam ízesítőként. 

Négy darab piros almát héjastól kockára vágunk, leforrázzuk, és hozzáadjuk a birsmasszához. Botmixerrel pürésítjük, és kellő vastagságúra főzzük. Üvegekbe töltjük. Másnap lerben kidunsztoljuk. 

Jó étvágyat kívánok!