Enikő receptjei

Eperszörp

Szükséges hozzá 5 kg eper, 2 kis tasak citromsó, 6 l víz. A hozzávalókat forrás után számítva kb. 30 percig főzöm, majd leszűröm. Literenként 75 dkg cukrot adok hozzá, majd kb. 30 percig tovább főzöm, és üvegekbe töltöm. A tetejére szalicilt teszek, és száraz dunsztba teszem. A megmaradt gyümölcsöt üvegbe rakom, és a tetejére ugyancsak egy pici szalicilt teszek, majd süteményekhez, szószokhoz felhasználom.

Karfiollal töltött gombafejek, besamellel, cherry paradicsommal összesütve

A karfiolt rózsáira szedem, és 3 percig sós vízben főzöm. A gombafejeket eközben besózom, borsozom, és kevés vajon egészben megpárolom őket (kb. 10 perc alatt), majd a gombafejekbe helyezek egy-egy karfiolrózsát. Egy jénai tálat kivajazok, a megtöltött gombafejeket belehelyezem, és cherry paradicsomokat is teszek a gombafejek mellé. Egy szelet vajat felolvasztok, 3 evőkanál lisztet 3,5 dl tejjel, szerecsendióval, sóval, fehér borssal sűrű krémmé főzök, majd kissé kihűtöm, 3 tojást és 3 evőkanál tejfölt keverek hozzá (pár cikk zúzott fokhagyma is kerülhet bele). Ráöntöm a besamellt a gombára, megszórom vagdalt metélőhagymával és petrezselyemzölddel. Sütőben 180 fokon 20 percig sütöm, majd alaposan megszórom reszelt sajttal, és pár percre visszateszem a sütőbe, hogy szép pirosra süljön. Önmagában is nagyon finom, de találhatjuk rizs vagy krumpli mellé is.

Spenótfasírt csirkemellel

75 dkg spenótot leforrázok, majd miután leszűröm, jeges vízbe teszem, azaz blansírozom, hogy megtartsa a szép zöld színét. Vágódeszkán apróra vagdalom. 20 dkg darált csirkemellet, 1 kis darab murkot lereszelve, 4 cikk zúzott fokhagymát, 4 tojást, 1 csapott evőkanál lisztet, 2 evőkanál prézlit, 2 evőkanál finom zabpelyhet adok hozzá. Az egészet jól összegyúrom, megsózom, borsozom. Fasírtokat formázok a masszából, majd prézlibe és sütőtökmagba forgatom, és kevés olajban mindkét oldalon megsütöm. Majonézzel, mustárral, tormával kedvelem a legjobban.

Bodzavirágdzsem

Tudni kell, hogy a bodzadzsem nemcsak finom, hanem egészséges is, torokfájásra, influenzára, ízületi fájdalmakra, méregtelenítésre, lázcsillapításra is kiváló. Ezenkívül immunerősítő, és a májat is regenerálja. Emellett igen ízletes, a bodzadzsemmel töltött palacsinta nálam óriási kedvenc, de húsok mellé is kiváló. Ugyanakkor fagylaltot is készítek belőle, és krémekhez, gyümölcslevesekhez rendszeresen használom.

130 darab bodzavirágot egy éjszakára beáztatok annyi vízbe, hogy jól ellepje. Másnap felforralom, leszűröm, majd literenként a léhez 4 dl mézet, 20 dkg cukrot és 1 citrom kifacsart levét adom hozzá. Aki nem mézzel készíti, az 55 dkg cukrot használjon. Ehhez az adaghoz 1 kg almát is kockára vágtam, leforráztam, és botmixerrel kidolgoztam. Az almapürét is hozzáadom a lekvárhoz, és kb. 50 percig együtt főzöm. Én pektint használtam (a dzsemfix is azt tartalmaz), literenként 1 púpozott evőkanál pektint (ha nincs, akkor dzsemfixet) adok hozzá, amit cukorral vegyítek össze, így nem csomósodik össze a forró masszában. A pektines cukorral épp csak kevés ideig forrjon, és máris lehet üvegekbe tölteni, majd száraz dunsztba helyezni.

Jó étvágyat kívánok!