Enikő receptjei

Zsenge fuszulykás, krumplis leves tárkonyosan

Két nagyobb murkot felkarikázunk. Egy fej hagymával, egy liter zsenge fuszulykával (tejes fuszulyka), ízlés szerint sóval, egy csokor petrezselyemzölddel főni tesszük. Amikor már majdnem puha, három nagyobb krumplit kockára vágva hozzáadunk, füstölt kolbászt karikára vágva (vagy füstölt csirkemellet), és puhára főzzük. Egy tojásból, lisztből, sóból csipetkét is szaggathatunk bele, de ez el is maradhat. Rántást készítünk, kevés olajból, egy evőkanál lisztből, pirospaprikából. Hozzáadjuk a leveshez. A friss tárkonyt picit összevagdaljuk, de nem apróra. Egy dl tejszínt (hőkiegyenlítéssel) adunk még a leveshez. Ecettel savanyítjuk. Csípős paprikát is lehet fogyasztani vele. 

Vinettafasírt magvakkal

 Két nagyobb vinettát szenen megsütünk. Megtisztítjuk, apróra vagdaljuk. Sózzuk, borsozzuk. Egy cikk fokhagymát pürésítve, 3 tojást, 3 evőkanál finomabb zabpelyhet, 1 csapott evőkanál prézlit, 1 kávéskanál napraforgómagot (bármilyen maggal helyettesíthetjük) teszünk bele, fasírtokat formázunk, prézliben megforgatjuk, és kevés olajban mindkét felét megsütjük. Zöldséggel, mustárral, savanyúsággal, rizzsel is fogyaszthatjuk.

Mézes áfonyadzsem

Minden kg fekete áfonyához 1 dl mézet, 35 dkg cukrot, fél citrom levét rostostól, 3 evőkanál vizet adunk. Nem törjük össze a gyümölcsöt. Kb. 50 percig főzzük. Kilogrammonként egy tasak gelfixet egy evőkanál cukorral összevegyítünk. A legvégén a dzsemhez adjuk, egyet rottyintunk rajta. Üvegekbe rakjuk, majd szárazdunsztba. Ordakrémes kenyérre kenve szeretem nagyon. Fél kg ordát egy tojássárgával, 5 dkg lágy vajjal, fél dl tejszínnel krémesítünk. A kenyeret megkenjük az ordakrémmel, feketeáfonya-dzsemet teszünk rá, és hideg tejjel fogyasztjuk.

Málnabor

Három kg málnára 2 kg cukrot, egy citrom levét és 4 l vizet töltünk, jó nagy üvegben készítjük. Pincébe tesszük, konyharuhával letakarjuk. Másnap már fő. 11 nap után leszűrjük a gyümölcsről, aztán négyszer átszűrjük. Visszatöltjük a nagy üvegbe, amiben csendesebben dolgozik, míg tiszta nem lesz. Utána üvegekbe töltjük. Sötét, hűvös helyen tároljuk. A gyümölcsbor nagyon jó vadhúsok készítéséhez is.