Enikő receptjei

Paradicsomleves rongyos tésztával

Fél darab nagyobb zellert megtisztítva lereszelünk, két nagyobb murkot tetszés szerint feldarabolunk. A zöldséget, egy fej hagymát, pár szemes borsot feltöltünk két liter vízzel. Hozzáadunk két húsleveskockát és kevés sót. A zöldséget puhára főzzük. Két nagyobb tojást habosodásig felverünk, megsózzuk. Annyi lisztet adunk hozzá, hogy csurgatva bele tudjuk eregetni a fövő lébe. Arra figyeljünk, hogy hígabb legyen, mint a nokedlitészta. Egy kiskanál segítségével beleszaggatjuk, és kb. két percig főzzük. A levest hét dl paradicsomlével feltöltjük, majd két evőkanál kolbászzsírt felolvasztunk, kevés pirospaprikát, lisztet adunk hozzá, vagyis rántást készítünk, legvégül ezt is hozzáadjuk a leveshez. Ízlés szerint fűszerezzük. Kevés cukrot, sót adunk még hozzá.

Párolt szelet pikáns sült paprika-murok mártással

Egy kg csont nélküli fehérkarajt felszeletelünk (vagy egészben megpároljuk, és csak utána szeleteljük), sózzuk, borsozzuk. Fél dl olajat, 1 dl száraz fehérbort, két fej fokhagymát (csak a külső rétegtől szabadítjuk meg, a hagymát szintén), 1 fej hagymát, pár szemes borst, kevés pirospaprikaport, 4 cikk zúzott fokhagymát, ízlés szerint vegetát, darált borsot adunk a hússzeletekhez. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Lassú tűzön puhára pároljuk. A szeleteket kiszedjük a lábasból. Az egész fej fokhagymát, hagymát eltávolítjuk. Három darab sült, megtisztított piros kápiát kockára vágunk. Két közepes méretű, előre megfőzött murkot átforgatunk a húsos-fokhagymás olajon, 1 evőkanál paradicsompürét, 1 csapott evőkanál lisztet, darált borsot, kevés reszelt gyömbért, egy mokkáskanál darált csípőspaprika-krémet és 1 dl vizet adunk hozzá. Botmixerrel pürésítjük az egészet, majd (kb. 5 percig) összefőzzük. A szép színéért utólag még kevés pirospaprikaport is adhatunk hozzá. Legvégül fél pohár (fél dl) tejszínt teszünk bele, és a hússzeletekre öntjük. Krumplipürével, makarónival, puliszkával, rizzsel, tarhonyával fogyasztjuk.

Ordakrémes habos sütemény

Hozzávalók a tésztához: 3 tojás, 15 dkg cukor, 1 dl tejföl, 5 kanál tej, 2 narancs reszelt héja, 2 evőkanál narancslé, 3 evőkanál Csokivarázs por, ha nincs, megteszi a kakaó is pici fahéjjal, 10 dkg olvasztott vaj, 1,5 dl olaj, csipet só és liszt, amennyit felvesz. A lényeg, hogy keményebb legyen, mint a piskóta. Kivajazott, lisztezett tepsibe öntjük a masszát, majd elkészítjük a krémet.

Ordakrém: 65 dkg orda (bevásárlóközpontokban, valamint a Terézia boltokban télen is kapható), 28 dkg vaníliás porcukor, 4 tojássárga, 25 dkg mascarpone, 1 dl zsíros tejszín. A krémet jól kidolgozzuk, majd a masszára rákanalazzuk, és 180 fokon 20 percig, majd 160 fokon kb. 25-30 percig sütjük. Négy tojásfehérjét 20 dkg cukorral kemény habbá verünk, és rákenjük a tésztára, 2 percig még sütjük, aztán szárítjuk. Csokidarával megszórjuk. Tetszés szerint szeleteljük.

Mogyorós házi csoki

Egy kg cukorból, 2,5 dl vízből szirupot főzünk, egy vajat vagy margarint (25 dkg) belekeverünk, és együtt főzzük, amíg gyöngyözik. Hat evőkanál (jó minőségű) kakaót adunk hozzá, egyet kavarunk rajta, majd miután levesszük a tűzről, belekeverjük a fél kg cukrozatlan tejport és 12 dkg pörkölt mogyorót. Ha jénai tálba töltjük, a tálat hideg vízbe mártjuk, így töltjük bele a csokimasszát. Ha tepsibe, azt vékonyan kivajazzuk. Kb. 10 percnyi dermedés után tetszés szerinti alakra, méretre vágjuk. Hűvös helyre tesszük dermedni.

Jó étvágyat kívánok!