Enikő receptjei

Töltött kenyér

Első lépésben készítünk egy alaplecsót (hagyma, paradicsom, paprika), amihez gombát, vinettát, cukkinit is teszünk. Csak épp átkeverjük egy kevés olajon, és egy kis chilit is vágunk hozzá. Kolbászt, füstölt csülköt felkockázunk. A kenyér belsejét kiszedjük, és kevés fokhagymás tejet locsolunk rá, majd hozzákeverjük a zöldséges, kolbászos, csülkös masszához. 4 tojást tejföllel jól kidolgozunk, 3 cikk zúzott fokhagymát keverünk hozzá. Megsózzuk, borsozzuk, majd gorgonzolát jól szétnyomkodva, kevés petrezselyemzöldet, 1 evőkanál száraz fehérbort szintén adunk hozzá, és az egészet beleöntjük a kibelezett kenyérbe. A lerben jól összesütjük, tálaláskor pedig egy kis parmezánnal is megszórhatjuk, de bármilyen reszelt sajt kerülhet rá. Gyorsan egy tejfölös, chilis, fokhagymás mártogatóst is készíthetnek azok, akiknek nagy kedvenceik a szószok.

Fűszeres borjúhús

Egy kg szép borjúcombot megsózunk, borsozunk, és zsírban mindkét oldalát hirtelen átsütjük. Két nagyobb darab hagymát, 1 paprikát, 1 paradicsomot, 1 babérlevelet,1 kisebb murkot, pár zellerszárat (ha nincs, kevés zellerlevelet), pár darab szemes borsot, 1 darabka gyömbért, 1 dl vörösbort töltünk rá, majd annyi vizet, hogy jól ellepje a húst. A hagymát, paprikát nagyobb darabokba vágjuk, nem apróra. Kb. 2 órán át puhára pároljuk. Amikor megpuhul, tányérra helyezzük. 10 dkg vajat 3 cikk zúzott fokhagymával felhevítünk, a húst átkenjük a fokhagymás vajjal, majd kihűtve felszeleteljük. A fűszeres, zöldséges levet botmixerrel pürésíthetjük. Nagyon finom, pikáns, hígabb mártást, szószt kapunk, amit a hússal is fogyaszthatunk. Fogyasztásig hűtőben tároljuk, rizskörettel igen ízletes fogás.

Virslis, savanyú uborkás, szalonnás pite

35 dkg lisztet mokkáskanálnyi sóval, 15 dkg vajjal, 1 tojással, kb. 2 evőkanál hideg vízzel, ujjnyi sütőporral összegyúrunk, és kb. fél órára hűtőbe tesszük. Egy jó szelet húsos szalonnát (hasalját, ha nincs, akkor 10 dkg bacont) kis kockákra vágunk, egy serpenyőben a zsírját kiolvasztjuk. A szalonnadarabokat kiszedjük. 2 fej hagymát, 2 cikk fokhagymát üvegesre párolunk. Hagyjuk kihűlni, hozzáadjuk a szalonnadarabokat. 2 tojást 2,5 dl tejföllel simára keverünk, 1 késhegynyi ételízesítőt, darált borsot, kevés vagdalt bazsalikomot, kis csokor aprított petrezselymet adunk hozzá. 6 nagyobb darab virslit felkarikázunk, 4 közepes nagyságú csemegeuborkát felkockázunk (a levét kinyomkodjuk). A hagymás szalonnát, a virslit, az uborkát belekeverjük a fűszeres, tojásos tejfölbe. A tészta kétharmad részét közepes méretű tepsi nagyságúra nyújtjuk. A tepsit sütőpapírral kibéleljük, és úgy helyezzük el, hogy egy kis védőpereme is legyen a szélén. Meghintjük zsemlemorzsával, és ráterítjük a virslis masszát. A maradék tésztát kinyújtjuk, kb. ujjnyi csíkokra vágjuk, és rács formában a ragura tesszük, majd 10 dkg reszelt sajttal megszórjuk. 180 C-fokon kb. 35 perc alatt készre sütjük, majd felszeleteljük. Virsli helyett használhatunk csirkemellet, sonkát vagy akár kolbászt is.

Meggyes-diós morzsatorta

45 dkg lisztet 25 dkg jó minőségű vajjal, csipetnyi sóval, 14 dkg cukorral, 1 tasak sütőporral elmorzsolunk. Egy kerek tortaformát kivajazunk, meglisztezünk. A morzsamassza felét belerakjuk, de nem nyomkodjuk meg, csak picit megrázogatjuk. 5 evőkanál darált dióval meghintjük, 65 dkg kimagolt meggyet rászórunk, 5 dkg vaníliás porcukorral, majd újabb 5 evőkanál darált dióval megszórjuk, és egy doboz cukros sűrített tejjel nyakon öntjük. Ráhelyezzük a megmaradt morzsamasszát (nem nyomkodjuk), 4 tojást felverünk, és a morzsás masszát mindenhol meglocsoljuk vele. 180 C-fokon 35 percig, majd 160 C-fokon 15 perc alatt készre sütjük. Kihűlve szeleteljük fel. Aki édesebben szereti, porcukrot hinthet rá. Vaníliafagylaltot ajánlok melléje!

Jó étvágyat kívánok!