2019. november 18., hétfő

Hiteles tájékoztatás, közösségformáló vélemények

Marosvásárhely

Bizonyára mindannyiunkkal sokszor előfordult már, hogy tanácstalanul álltunk a konyha közepén, azon törve a fejünket, hogy mit is főzzünk. Hiába a sok ismert étel, néha már elegünk van belőlük, és ha nem is valami teljesen újra vágyunk, mégis változtatnánk valamit a megszokott fogásainkon. Például, ha a szokásos tárkonyos krumplilevest megbolondítjuk egy kicsi szárított vargányával, már teljesen más lesz az ízhatása, vagy a gombafasírt is jó ötlet, amikor valami húsmenteset, de mégis finomat és laktatót szeretnénk főzni. Hétköznapra ritkábban készítünk desszertet, de a kekszes pudingkupola olyan gyorsan elkészül, és olyan egyszerűen, hogy bármelyik átlagos hétköznapunkat feldobhatjuk vele. Ha pedig vasárnapra szeretnénk édességgel meglepni szeretteinket, a kis, egyszemélyes, szív alakú tortácskák tökéletes választásnak minősülnek. Tartsanak velünk, süssünk-főzzünk együtt! Jó étvágyat! 

Tárkonyos krumplileves vargányával


Hozzávalók 5-6 személyre: 1 kg sertésoldalas (friss és füstölt vegyesen), 2-3 murok (sárgarépa), 1 petrezselyemgyökér vagy paszternák, 1 kis zellergumó, 4-5 krumpli, 1 hagyma, 1-2 evőkanál sós darált paprika, 1 marék szárított vargánya, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 csipet ecetes tárkony, tárkonyecet, só, tejföl.

Elkészítése: A jól megmosott oldalast bő, enyhén sós vízben főzni tesszük. A szárított vargányát beáztatjuk langyos vízbe. A zöldségeket meghámozzuk; a gyökereseket kis kockákra, a hagymát félbe, majd csíkokra, a krumplit pedig nagyobb kockákra vágjuk. Amikor a hús majdnem puha, beledobjuk a levesbe a murkot, majd 10 perc múlva a többi zöldséget, a gombát, valamint a darált paprikát is. Addig főzzük tovább, amíg minden meg nem puhul. Végül ízlés szerint utánasózunk, megszórjuk az apróra vágott ecetes tárkonnyal, petrezselyemzölddel, és tárkonyecettel savanyítjuk. Tálaláskor tejfölt csorgatunk rá.

Gombafasírt 



Hozzávalók 3-4 személyre: 50 dkg gomba, 2-3 szelet kenyér, 1 közepes hagyma, 2 tojás, 1 kisebb krumpli, só, bors, zsemlemorzsa, olaj.

Elkészítése: Kevés olajon megpároljuk a feldarabolt gombát, majd ledaráljuk vagy botmixerrel pürésítjük (azért maradjanak benne nagyobb darabok is). A kenyeret beáztatjuk, jól kifacsarjuk, és összemorzsolva a gombához adjuk. A krumplit és a hagymát lereszeljük a kis lyukú reszelőn, majd a tojással együtt hozzáadjuk a gombához. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd annyi zsemlemorzsát adunk hozzá, hogy jól formázható massza legyen belőle. Egy serpenyőben kb. félujjnyi olajat felforrósítunk, a gombás masszából lapos korongokat formálunk, és a forró olajban szép pirosra sütjük. Papírtörlőre szedjük, hogy az olajat felitassuk róla. Olajjal megspriccelve sütőben is megsüthetjük. Tetszés szerinti körettel, salátával vagy savanyúsággal kínáljuk. 

Kekszes-mazsolás pudingkupola


Hozzávalók: 2 csokoládéízű pudingpor, 9 dl tej, 3 kis csomag keksz (kb. 15 dkg), 1 maréknyi mazsola (vagy ízlés szerint), 3-4 evőkanál vaníliás vodka az áztatáshoz, 5 evőkanál cukor, tortadara vagy csokoládéreszelék. 

Elkészítése: Legelőször egy tálkába tesszük a mazsolát, ráöntjük a vodkát, és felöntjük annyi langyos vízzel, amennyi éppen ellepi. A pudingporból a hideg tejjel és a cukorral sűrű pudingot főzünk. Egy kupola formájú tálat vagy tésztaszűrőt kibélelünk fóliával, majd az aljára teszünk 2-3 evőkanálnyi pudingot. Ezt megszórjuk mazsolával, és rátördelünk egy réteg kekszet. Erre is pudingot, mazsolát és kekszet teszünk, majd újra egy réteg puding és mazsola jön. A tetejét kirakjuk kekszkockákkal, de ezeket már egészben hagyjuk, nem tördeljük. A kekszrétegeket meg lehet locsolni a mazsola áztatólevével, de ha gyerekek is esznek belőle, ez helyettesíthető édesített tejjel is. Végül a lerakott pudingot hagyjuk kihűlni-megdermedni, és tányérra vagy tálra borítjuk. Bevonhatjuk tejszínhabbal, és kedvünk szerint díszíthetjük, vagy egyszerűen megszórjuk tortadarával vagy csokoládéreszelékkel.

Müzlis-túrós minitorták 


Hozzávalók (4 darabhoz): 4 tojás, 1 csipet só, 7 evőkanál cukor, 1 evőkanál vaníliás cukor, 1 teáskanál sütőpor, 4 evőkanál vegyes gabonapehely (müzli), 6 evőkanál liszt, 1 citrom héja, vaj, liszt a kenéshez; 

a krémhez: 30 dkg tehéntúró vagy mascarpone, 1 citrom héja és leve, 2-3 evőkanál cukor, kb. 0,5 dl tejszín; 

a díszítéshez: 5 dl habtejszín, 2-3 evőkanál porcukor, 2 csomag habfixáló 

Elkészítése: Kézi mixer segítségével a tojásokat a sóval és a cukrokkal addig kavarjuk, amíg jól kifehérednek, és habos massza nem lesz belőle. Ezután belekeverjük a sütőport, a citromhéjat, a lisztet és a müzlit, majd a kikent-lisztezett egyszemélyes tortaformákat megtöltjük vele (képzeletben négy egyenlő részre osztjuk), és előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük. Végül kiborítjuk a formákból, és így, „fejjel lefele” hagyjuk kihűlni. A krémhez a hozzávalókat habosra keverjük. A citromlevet ízlés szerint adagoljuk, de merjük bátran tenni, mert nagyon finom lesz vele a krém. A tortácskákat lapjában kettévágjuk, és jó vastagon megtöltjük krémmel. A tejszínt kemény habbá verjük a porcukorral és a habfixálóval, nyomózsákba tesszük, és szépen bevonjuk vele a tortát. Tetszés szerint lehet tovább díszíteni, pl. színes cukorírókával – jóval szebben is, mint én tettem.