Dió, sütőtök – süssünk-főzzünk ősziesen!

Reszeltleves disznóhússal

Két tojásból, csipet sóból, lisztből kemény tésztát gyúrunk. A nagy lyukú reszelőn lereszeljük, majd kiterítjük száradni. Fél kg disznóhúst (én most fehér karajt használtam) kétujjnyi vastagságúra felszeletelünk – de akár egyben is hagyhatjuk –, majd négy liter vízzel, 1 fej hagymával, 1 karalábéval, 1 paprikával, 1 kisebb zellergumóval, 1 paszternákkal, 6 közepes nagyságú murokkal, egy szelet káposztával, csipetnyi szemes borssal, 3 cikk fokhagymával, 4 húsleveskockával főni tesszük. Lassú tűzön kb 2-2,5 óra alatt gyöngyözve főzzük. Miután megfőtt, a zöldségeket kivesszük a levesből, csak a murkot és a húst hagyjuk benne, majd  belefőzzük a reszeléket. Kb. 10 perc alatt el is készül. A végén zeller- és petrezselyemzöldet vagdalunk a forró levesbe, majd tetszés szerint ízesítjük.

Sütőtökfőzelék cukorborsóval

 Egy kisebb fej hagymát apróra vágunk, és egy nagy szelet lereszelt sütőtökkel kevés olajon megdinszteljük. Hozzáadunk 1 pohár cukorborsót, 2 cikk apróra vágott fokhagymát, megsózzuk, borsozzuk, csipetnyi piros fűszerpaprikát is adunk hozzá, és annyi vizet, hogy ne ússzanak a zöldségek, (kb. 2 dl víz elegendő). Lefedve megpároljuk, majd 3 dl növényi tejszínkrémmel behabarjuk. Jókora csokor vagdalt petrezselyemzölddel megszórjuk, összekeverjük. A tejszínkrémtől folytonos kevergetés mellett megvastagszik. Fasírttal, tükörtojással, kolbásszal vagy akár egymagában is fogyaszthatjuk.

Rakott káposzta

Én friss káposztából készítettem. A hústölteléket nagyon apróra vágott csirkemellből készítettem, akárcsak a pörköltet, és egy kis köménnyel, borssal, chilivel, korianderrel megbolondítottam. A káposztát paradicsomlével pároltam, sót, borst, cukrot adtam hozzá, hamar megpuhult. A rizst külön megpároltam, majd összeraktam a hússal és a káposztával. 25 dkg Terézia tejfölt két tojássárgával kikavartam, ráöntöttem, és összesütöttem. Van, amikor a húsraguhoz felaprózott füstölt házi kolbászt is teszek, ilyenkor a bőrétől megszabadítom, és szétmorzsolom. Ugyanígy járok el cukkinival, brokkolival, karfiollal, karalábéval, paprikával, gombával, sütőtökkel, krumplival, padlizsánnal, murokkal, zöldborsóval, rizzsel, spagettivel.

Diós mézes szelet

A lapokhoz szükséges 8 evőkanál olaj, 14 evőkanál cukor, 2 kávéskanál szódapor, 4 evőkanál méz, 10 evőkanál tej, 1 tojás és annyi liszt, amennyit felvesz. A lisztet kivéve a hozzávalókat összefőzzük a kályhán, s amikor langyosra hűlt a masszánk, akkor gyúrjuk hozzá a lisztet. Nyújtáskor is behintjük liszttel a gyúrótáblát, a tésztát a tepsi hátán sütjük, kb. 3-4 perc alatt megsül. A lapokat langyos tejjel megkenjük.
Krém: 35 dkg vajat 65 dkg darált dióval, 20 dkg vaníliás porcukorral habosra kavarunk. 3 tojássárgát 6 dkg cukorral, 1 dl tejszínnel gőz fölött sűrűre főzünk, kihűtjük, és a diós masszához adjuk. A lapokat rumos, cukros vízzel meglocsoljuk, megtöltjük krémmel, kívül is bevonjuk, és megszórjuk darált dióval.
Jó étvágyat kívánok!