Ízek és illatok

A mézes pogácsa fahéjas illata, a mákos-diósok ünnepi íze nélkül nem telhet el a karácsony. Minden háziasszonynak ajánlom, próbálja ki, az illatokkal ráhangolja a családot az ünnepvárásra, hogy aztán az asztalt körbeülve együtt örülhessenek a szépen megrajzolt mézeseknek, langyos kalácsoknak. Ha lehet, úgy időzítsük, hogy a kalács éppen akkor legyen langyos, amikor megérkezik az angyal. Most két receptet ajánlunk, mindkettő kipróbált, bevált, nehéz lesz elrontani. 

 

Mézes pogácsa 

Hozzávalók: 15 dkg méz, 7 dkg vaj, 2 tojás, 15 dkg porcukor, 2 kiskanál mézesbe való fűszer (darált fahéj, szegfűszeg, szegfűbors), 1 csapott kávéskanál szódabikarbóna, 2 evőkanál víz, 50 dkg finomliszt.

A mázhoz: 1 tojás fehérje, 20-25 dkg porcukor és egy kanál citromlé vagy ecet. Vigyázni kell, hogy kellő keménységű legyen a massza, ha nem elég kemény, cukorport, esetleg finom rizslisztet kell még adni hozzá. 

Elkészítése: A mézet a vajjal összeolvasztjuk, és hűlni hagyjuk. A tojásokat a porcukorral fűszerekkel, a szódabikarbónával, vízzel összekeverjük (lehet mixerrel is), beleöntjük a mézes vajat és a lisztet. Ezután jól összedolgozzuk, és legalább 10 órára (éjszakára) hűtőbe tesszük. Másnap tetszőleges formára – ha lehet, karácsonyi formákra, csillagra, fenyőre – kivágjuk és megsütjük. 

A meleg pogácsákat tojásfehérjével kenjük be, hogy szép fényesek legyenek. Miután megszáradtak, az alkalomhoz illően díszítjük. Nálam az íróka egy új nejlonzacskó, aminek az egyik sarkára pici lyukat vágok, hogy a cukros tojásfehérjével vékonyan és egyenletesen tudjak rajzolni. 

Mákos koszorú

A másik kedvenc a mákos koszorú, ami nem más, mint egy kicsit „átszerkesztett” mákos rúd. Koszorú formában nagyobb sikere volt, mert mutatósabb és ínycsiklandóbb. 

Tehát két mákos rúdnyi alapanyag szükséges.

A tészta hozzávalói: 40 dkg liszt, egy tojás, 7 dkg margarin, 3 kanál cukor, pici só, 2,5-3 dkg élesztő, 1,5 dl tej, vaníliás cukor, pici reszelt citromhéj. 

A töltelékhez: másfél csésze darált mák, egy csésze cukor, pici forró tej, ízesítőnek narancs- és citromhéj, vaníliás cukor.

A kalácstésztát a szokásos módon készítjük el. Az élesztőt langyos tejben felfuttatjuk, a lisztet a margarinnal elmorzsáljuk, hozzáadjuk a tojást, a cukrot, a sót, az ízesítőket és a felfuttatott élesztőt. Az egészből könnyű tésztát gyúrunk, és kelni hagyjuk.

Közben elkészítjük a tölteléket. A mákot megdaráljuk (én kávédarálón szoktam), és a cukorral összevegyítve pici tejjel leforrázzuk. Csak éppen annyi tejet kell tölteni rá, amennyitől összeáll, de nem lesz folyékony. A mákot dióval is helyettesíthetjük. 

Miután a tészta szépen megkelt, hosszú téglalap alakúra nyújtjuk, rákenjük a tölteléket, és rúddá formáljuk. Mint a csigát, feltekerjük, belehelyezzük a formába, és 3 cm távolságra a rudak széleit bevagdossuk. A bevágott részeket 90 fokban elfordítjuk, hogy kilátszódjon a töltelék. 

Tojássárgával megkenjük és még 20-30 percet kelesztjük. 

Nagyon mutatós, érdemes megsütni!

Kellemes sütögetős időtöltést!