Enikő receptjei

Töltött krumpli

Négy nagyobb krumplit héjában megfőzök, majd még langyosan hosszában kettévágom. A belsejét kikaparom, összetöröm és félreteszem. 1/2 kg darált marhahúst megsózok, borsozok, és három cikk zúzott fokhagymával, egy fej apróra vágott hagymával, egy kisebb lereszelt murokkal, egy szelet apróra vágott zöld kápiapaprikával, egy csokor apróra vágott zöldpetrezselyemmel, egy evőkanál kacsazsírral és két tojással alaposan összedolgozom. A kivájt krumplikat megtöltöm a húsmasszával. Egy tepsit sütőpapírral kibélelek, kivajazom, és egymás mellé helyezem a krumplikat. Kevés vizet töltök a tepsibe, és alufóliával lefedve, kb. 35 perc alatt készre sütöm őket. Két dl tejfölt három tojással felverek, megsózom, borsozom, ráöntöm a krumplikra, majd reszelt parmezánnal is megszórom, és még kb. 15 percig sütöm, fólia nélkül! Nagyon finom, kiadós és laktató étel.

Töltöttpaprika-leves darált csirke- és pulykahúsból

Hozzávalók: egy kg darált hús (csirke-pulyka), hat dkg rizs, három tojás, só, bors, egy kávéskanál pirospaprika, egy fej hagyma apróra vágva, egy kávéskanál olívaolaj. Addig gyúrjuk a húsmasszát, amíg nem ragad, majd a megtisztított, megmosott paprikákat megtöltjük vele. Ha marad meg húsmasszánk, gombócokat formázunk belőle, és megfőzzük a paprikákkal együtt. Egy fej ökölnyi nagyságú zellergumót a reszelő apróbb felén lereszelek, egy nagy fej hagymát szintén, nagyon pici olajon átforgatom, feltöltöm kb. három l vízzel. Két nagyobb murkot, egy petrezselyemgyökeret, zellerlevelet, kávéskanálnyi szemes borsot, három cikk fokhagymát beleteszek. A zöldségeket nagyobb darabra vágom, vagy hosszában felszeletelem. Amikor a víz forrni kezd, beleteszem a megtöltött paprikákat, a gombócokat, három leveskockát adok hozzá, majd lassú tűzön készre főzöm. Hat dl paradicsomlevet töltök hozzá, és összefőzöm. Végül egy nagyon vékony pirospaprikás rántást készítek. Én vagdalt bazsalikomot is adok hozzá, de mivel nem mindenki kedveli az ízét, elhagyható. Sokan kedvelik kissé édeskésen, a családom cukor nélkül szereti, apróra vágott zellerlevéllel megszórva, kis chilikrémmel.

Amerikai rizspuffancs

10 dkg vajat 25 dkg vaníliaízű pehelycukorkával (marshmallow) együtt alacsony lángon addig keverünk, amíg teljesen krémes állagot kapunk. Hozzáadjuk egy lime reszelt héját, 20 dkg édes rizspelyhet, és alaposan összekeverjük. A jénai tálat kivajazzuk, beleöntjük a masszánkat, elsimítjuk a tetejét, majd egy órára a hűtőbe tesszük. Ha előtte bevagdaljuk, könnyebben és szebben fel tudjuk szeletelni. Mogyoróvajat, csokikrémet is kenhetünk a tetejére.

Kapros tökfőzelék

Két-három zsenge tököt meghámozunk, majd egy tálba lereszeljük, ha zsenge, akkor magostul. Egy fazékban egy kanál zsíron apróra vágott hagymát megpirítunk, kis kanál sót és három gerezd apróra vágott fokhagymát adunk hozzá, majd a lereszelt tököt. Kb. 1,5 dl vizet öntünk alá, őrölt fekete borssal és ízlés szerint sóval ízesítjük. Lefedve kb.15 percig pároljuk. Amikor már nagyjából elkészült, két dl tejjel keverjük el. Egy kis tálban három-négy kanál finomlisztet öt dl tejjel vagy vízzel simára keverünk, és ezután hozzáadunk egy doboz tejfölt is. Ezzel simára keverjük, majd a lassú forrásban levő főzelékünkhöz adagoljuk a habarást úgy, hogy közben állandóan kevergetjük. Habarhatjuk főzőtejszínnel is, én ilyenkor lisztet nem használok, és kellő vastagságúra főzöm. Ezután egy csokor kaprot apróra vágva hozzáadunk a főzelékhez, összeforraljuk kb. két perc alatt, és máris készen van. Ha túl sűrű, akkor tejet vagy vizet keverünk még hozzá. Ha viszont túl híg, akkor további kanál lisztet elkeverünk egy kevés vízzel, és ezt adjuk hozzá. A tűzről levéve egy jó kanál ecettel ízesítjük. Kóstoljuk meg közben, és ha szükséges, pici cukrot is tehetünk bele. Pörkölttel, kolbásszal, fasírttal, tojással fogyaszthatjuk. Számomra önmagában, langyos friss házi kenyérrel a legfinomabb!

Jó étvágyat kívánok!