Böjtös ételek

Húsvét előtti nagyböjtben vagyunk, ilyenkor a testnek és léleknek tisztulni kellene. Ebből a megfontolásból úgy alakítjuk étrendünket, hogy könnyebb, húsmentes fogásokat fogyasszunk, egyszóval böjtös ételeket. Van, aki nem vallási megfontolásból, hanem csak mert úgy érzi, hogy húsból elég volt,  mellőzi a húsos étkeket. Ennek tudatában lássunk hozzá a sütés-főzéshez. 

 

Böjtös töltött káposzta

Sokan idegenkednek tőle, de higgyék el, hús nélkül is ízletes fogás. 

Hozzávalók: 1-2 fej savanyú káposzta, attól függően, hogy mekkora fejek, 1 marék szójagranulátum, 3-4 kanál rizs, egy sárgarépa, egy negyed zeller (ha nagy a zeller, elég ebből egy szelet is), egy petrezselyem, 3-4 gomba, egy tojás, só, bors, fűszerpaprika, pici olaj. Ízesítőnek: szárított vagy friss csombor és kapor jár bele. 

Elkészítése: a szójagranulátumot előzőleg beáztatjuk, a rizst megtisztítjuk, a zöldségeket apróra reszeljük, a gombát apróra vágjuk. Ezeket az alapanyagokat ízlés szerint fűszerezzük, és jól összedolgozzuk, ezzel töltjük meg a káposztaleveleket. A csombort és kaprot a káposztafőző fazék aljába tesszük, s a töltelékeket körkörösen ráhelyezzük. A töltelékeket feltöltjük vízzel, pici olajat adunk hozzá, és megfőzzük.  Mivel böjt van, tálaláskor a tejfölt is mellőzzük.

Kapribogyós, gombás párolt zöldségek

Hozzávalók: egy termetes póréhagyma, egy nagy fehér hagyma,  kaliforniai paprika, egy félliternyi fagyasztott zöldborsó, 

6-8 nagy csiperkegomba, pár szem olajbogyó, kapribogyó, só, bors, kevés olaj.

A póréhagymát felkarikázzuk, a hagymát és paprikát felaprítjuk, és pici olajon dinsztelni tesszük. Hozzáadjuk a borsót, ezt is félig megpároljuk. Ezt követően kerül bele a gomba, majd legvégén a magjáról levagdalt olajbogyódarabokat és a kapribogyót tesszük bele. Ha a zöldségek nem engednek elég vizet, picit adagolni lehet hozzá. Ízlés szerint fűszerezzük.

Spenótos tekercs

A tészta hozzávalói: 50 dkg liszt, 25 gramm élesztő, egy tojás sárgája, egy negyed margarin, egy pici só, 

A töltelékhez egy kg spenót, só, bors, egy fél kaliforniai paprika, 3-4 cikk fokhagyma, csípős paprika, a kenéshez egy tojássárgája szükséges. 

Az élesztőt langyos vízben felfuttatjuk, s összedolgozzuk a liszttel, margarinnal, sóval és egy tojássárgával. Meleg helyen kelni hagyjuk. Közben sós, kevés szódabikarbónás vízben megfőzzük a spenótot, lecsurgatjuk, majd jól kicsavarjuk. A spenótot késsel apróra vágjuk, hozzáadjuk a sót, borst, a felvagdalt fokhagymát – és akinek ízlik – a darált csípős paprikát. 

A megkelt tésztát kettőbe osztjuk, egyenként kinyújtjuk, és rákenjük a kettőbe osztott spenótot. Tetszés szerint ráhelyezzük a paprikacsíkokat, és a tésztát felcsavarjuk. Tojássárgával megkenjük és megsütjük.

Melegen is, hidegen is nagyon finom uzsonna, vendégváró.

Almás, diós, fahéjas

Tavasz felé megfonnyad az alma a pincében, ezért sűrűbben sütünk almás tésztát.  Most egy nagyon gyors és könnyű kavart almásra esett a választás. 

Hozzávalók: 5 tojás, másfél csésze cukor, két csésze liszt, 6-7 alma, egy fél marék vagdalt dió, 6 kanál olaj, egy fél citrom héja, egy csomag vaníliás cukor, egy sütőpor, egy kiskanál fahéj.

A tojások fehérjéből  mixerrel kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot, és a habot tovább  verjük. A habhoz adagoljuk az olajat, a tojássárgákat, az ízesítőket.  Legvégén a lisztet, a sütőport, a reszelt almát és a diót, amit már fakanállal keverünk össze, hogy a hab össze ne törjön. A tésztát szép aranysárgára sütjük. Nagyon kiadós és finom sütemény. Jó sütés-főzést!