Zöldséges, gyümölcsös zamatok

Az őszi ízeknél maradva, ismét olyan kedvencekre hangolódhatunk, mint a bivalypaszuly-leves, a gombás párolt zöldség és a szilvás pite.

Gombás párolt zöldség

Az őszi ízeknél maradva, ismét olyan kedvencekre hangolódhatunk, mint a bivalypaszuly-leves, a gombás párolt zöldség és a szilvás pite. S nem csak hangolódhatunk, hanem meg is főzhetjük-süthetjük ezeket a jól bevált ételeket, illetve süteményt.
Bivalypaszulyleves
Ez a nálunkfele fuszulykalevesnek nevezett leves attól finom, hogy a gesztenyére emlékeztető, nagy szemű, igen ízletes paszulyból készül. Piacon kapható, nálunk a kertben terem. Nyáron piros és fehér virágával díszíti édesapám kertjét. A szemek ilyenkor a legfinomabbak, de jó télen is, csak akkor hosszabb áztatás után kell megfőzni.
A leveshez murok, petrezselyemgyökér és -levél, zellergyökér- és levél, gogospaprika, hagyma, fokhagyma, paradicsom, só, bors, kevés olaj, ecet és fűszerpaprika szükséges.
A hagymát, a gyökérzöldségeket megtisztítjuk, apróra vágjuk és a paszullyal együtt főni tesszük. Fövés közben hozzáadjuk a felvágott petrezselyem- és zellerlevelet, aztán az apróra vágott paradicsomot. Amikor megfőtt, vékony rántást készítünk. Vigyázzunk a fűszerpaprikára, hogy szép piros legyen, és ne égjen oda, mert akkor a rántás kesernyés ízű lesz. Miután a rántást a leveshez töltöttük, még egyszer felforraljuk, majd tetszés szerint kevés ecetet adunk hozzá. Tálaláskor friss petrezselyem-zöldet szórunk a tetejére és tejfölt adunk hozzá.
Aki csülökkel szereti a paszulylevest, előzetesen megfőtt, feldarabolt csülköt adhat hozzá. Nem jó a zöldséggel, paszullyal főzni, mert a leves nagyon zsíros lesz, ami nem igazán kíméli az emésztőrendszert.
Gombás párolt zöldség
Ha vegetáriánus van a családban, mi sem egyszerűbb, mint párolt zöldséges, gombás fogást készíteni. A sárgarépát, paprikát, hagymát apróra vágjuk, kevés olajon, kevés vízzel párolni kezdjük, hozzáadjuk a brokkolirózsákat, a megtisztított és feldarabolt csiperke- vagy laskagombát. A csiperkegomba vásárlásakor figyelni kell arra, hogy friss legyen. Ekkor a gomba lemezei barnásak, rózsaszínesek. Ha a gombát rég leszedték, akkor a lemezek feketék, s az ételünket feketére festik. A zöldségeket sózzuk, borsozzuk, kevés majoránnával vagy bazsalikommal szórjuk meg. Párolt rizzsel tálaljuk, amit kevés reszelt murokkal és petrezselyemzölddel főzünk puhára.
Szilvás pite
A tésztához 6 tojás, 40 dkg cukor, 55 dkg liszt, 4 kanál víz, 4 kanál olaj, egy csomag vaníliás cukor, egy csomag sütőpor szükséges.
Kell hozzá még prézli, egy fél margarin és fahéj.
A 6 tojásfehérjét felverjük, majd hozzáadjuk a cukrot, a tojássárgáját, az olajat, a vaníliát, a vizet, a legvégén a lisztet és a sütőport.
A tepsit jó vastagon kikenjük margarinnal, majd annyi prézlivel szórjuk meg, hogy a tepsit belepje. A kimagolt szilvákat ráhelyezzük a prézlire, majd fahéjjal megszórjuk. A kavart tésztát a szilvára öntjük és sütőbe tesszük. Gyors, könnyű, tetszetős és finom sütemény.