Vendégváró falatok

A vakáció, szabadság időszaka ez, a feltöltődés, a kikapcsolódás ideje. De nemcsak strandolunk, utazunk, hanem hazalátogató rokonokat, kedves vendégeket is fogadunk, vakációzó gyermekeket kényeztetünk, s ilyenkor elkerülhetetlen a sütés-főzés. Nyáron, talán jobban, mint máskor, időszűkében van az ember, s a kályha mellett sem kellemes huzamosan időzni. Ezért könnyű, gyors ételek készülnek. Az utóbbi napok terméséből hoztam el párat. Ötletnek talán jó lesz.

Zöldséges muffin

Ha már unjuk a megszokott reggeliket, érdemes tíz perccel korábban kelni, és egy kis örömet szerezni az álmosan ébredőknek. Nem kell egyéb más hozzá, mint egy „normál” reggelihez, csak egy kis ötlet, zöldség, gomba, tojás, sajt és fűszerek. No meg egy muffinsütő. 

Egy piros húsos paprikát, négy-öt gombát, 4-5 szelet császárszalonnát kockára vágunk, s egyenlő mennyiségben belehelyezzük a muffinformákba. (Az én sütőmnek 12 mélyedése van. A biztonság kedvéért mindeniket papírral béleltem, de ha jó minőségű a sütő, papír nélkül is meg lehet próbálni.) Ha van más zöldség – zöldhagyma, cukkini, párolt zöldborsó –, azt is fel lehet használni.

Miután a feldarabolt hozzávalókat belehelyeztük a formákba, egy masszát készítünk. Hét tojást sóval, borssal, petrezselyemzölddel, egy marék reszelt sajttal felverünk, és ráöntjük a zöldségre, császárszalonnára. A sütőben megsütjük, és máris fogyasztható. 

Rántott cukkini

A zsenge cukkinit vagy tököt felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk, száraz bazsalikommal vagy majoránnával enyhén megszórjuk, majd fél órát állni hagyjuk. Aztán lisztbe, tojásba forgatva olajban aranybarnára sütjük. 

Mi cacikimártással fogyasztjuk. A cacikit is házilag készítjük, amihez natúr joghurtot, nagyra reszelt uborkát, zúzott fokhagymát, olívaolajat, sót, borsot, pár csepp citromlevet használunk. Kiváló sör-, borkorcsolya.

Karaj vörösboros meggyszósszal

A karajszeleteket sütés előtt két-három órával ízlés szerint bepácoljuk, sózzuk, borsozzuk, fokhagymázzuk, bazsalikomozzuk. Én ez alkalommal csak sóztam, borsoztam, ennyi elég volt, hogy kiemelje a hús finom ízét. 

A meggyet – idén talán utoljára találunk a piacon – kimagoljuk, és lassú tűzön egy deciliter vörösborral főni tesszük. Enyhén sózzuk, cukrozzuk, s addig főzzük, amíg besűrűsödik. 

A karajt szép pirosra sütjük, a meggyszósszal és vajas krumplipürével tálaljuk. Vendégvárónak kitűnő.

Barackos pite

Hozzávalók: 30 dkg finomliszt, 18 dkg vaj vagy margarin, 2 tojás sárgája, fél kanál szódabikarbóna, 10 dkg cukor, egy vaníliás cukor, citromhéj. 

A rátéthez: 1 kg kajszibarack, kevés baracklekvár, 5 tojásfehérje, 3 tojássárgája, 20 dkg cukor, 25 dkg darált dió, egy fél citrom leve. 

Elkészítése: a lisztet, a vajat vagy margarint, a tojássárgákat, a cukrot, az ízesítőket és a szódabikarbónát tésztává gyúrjuk. Elég nehezen áll össze, ezért türelmesen kell dolgozni vele. Ha mégsem áll össze, adjunk hozzá egy kis tejfölt. Ezt a tésztát elserítjük, vagy tenyérrel lapítjuk el a kivajazott, kilisztezett tepsiben, baracklekvárral megkenjük, majd ráhelyezzük a fél barackokat. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot, a tojássárgákat, a citromlevet és végül a darált diót. A masszát ráöntjük a barackra, és lassú tűzön megsütjük. Nagyon finom sütemény lesz a végeredmény.