Kopogtat a karácsony, szépen csendben újra megérkezett. Próbáljuk meghitten, melegségben, szeretetben megélni Jézus születésének ünnepét. S próbáljunk örülni a családnak, a szülőknek, a gyermekeknek, az együttlétnek, hogy újra körülülhetjük a karácsonyfát és az ünnepi asztalt. A háziasszonyok csak annyit vállaljanak, amennyi nem túl megterhelő, hogy maradjon erő az ünneplésre. Jó időben lássunk hozzá, osszuk be az időt, olyan finomságokat készítsünk, aminek örül a család. Főzzünk kocsonyát, töltött káposztát, kolbászt, süssünk kalácsot, mézest, hagyományos fogásokat, de próbáljunk meg újítani is. S akkor fogjunk neki!
Mézes pogácsa
Bevált recept, ezért ajánlom mindenkinek. A köszöntő is ebből az alapanyagból készült. Így hát bármilyen formát, feliratot, karácsonyfadíszt meg lehet sütni belőle.
Az egészet összedolgozzuk, kissé nehezen áll össze, de ha egy fél percre mikróba tesszük, sokkal könnyebben dolgozhatunk vele. A tésztát 3 órára hűtőbe tesszük.
Aztán ismét pár pillanatra a mikróba helyezzük, hogy könnyebben nyújtható legyen. Kiserítjük, formákat vágunk ki belőle, és megsütjük. Vigyázzunk, ne szárítsuk ki túlságosan. A forró pogácsákat felvert tojásfehérjével kenjük meg, hogy fényesek legyenek.
Amikor kihűltek, cukormázzal megírjuk őket.
A cukormáz 1 tojásfehérjéből és 10 dkg porcukorból, 1 evőkanál rizslisztből készül. Vigyázzunk, hogy a rizsliszt ne legyen darabos, mert eltömíti az írókát. Az írókához egy keményebb nejlonzacskót használunk, aminek az egyik sarkára pici lyukat vágunk. A megírt pogácsákat, a karácsony leghangulatosabb süteményét megszárítjuk, dobozoljuk, hogy az ünnepen illatot árasszanak a lakásban.
A hozzávalókat összedolgozzuk, egy órát pihentetjük, csillagformával kiszaggatjuk, megkenjük felvert tojással, belemártjuk a reszelt sajtba, és sütőpapírral bélelt tepsiben szép aranysárgára sütjük.
Második változat, ami egyszerűbb, és gyorsabban megy, hogy a csillagokat réteslapból (foietaj) vágjuk ki . Ezeket kenjük meg tojássárgájával, és mártjuk bele a reszelt sajtba.
Gombás karaj
Hozzávalók: 6 szelet nyakaskaraj, 25 dkg csiperkegomba (ha lehet, barna), két fej hagyma, 4-5 cikk fokhagyma, egy murok, egy kápiapaprika, só, bors, olaj, majoránna, csemegepaprika, 1,5 dl fehérbor, olaj.
Elkészítése: a karajszeleteket kipotyoljuk. Sózzuk, borsozzuk, fokhagymázzuk, megszórjuk majoránnával, megdörzsöljük olajjal, és állni hagyjuk ebben a pácban. Aztán kevés olajon pirosra sütjük mindkét oldalát.
A hagymát, murkot, paprikát karikára vágjuk, tűzálló edény aljába tesszük, erre helyezzük rá a karajszeleteket, körbe a negyedbe vágott gombát, megszórjuk egy kevés paprikával, feltöltjük borral, lefedjük, és a sütőben szép lassan megpároljuk. Krumplipürével tálaljuk.
Pestós pulykamell
Hozzávalók: 8 szelet filézett pulykamell (vagy csirkemell), 10 dkg pesto szósz (bazsalikomból, olívaolajból, fokhagymából, parmezánból és fenyőmagból készül), két paradicsom, 15-20 dkg reszelt sajt, 2 dl tejszín, só, bors, 15 dkg gomba, 1,5 dl olívaolaj, egy kanál liszt vagy keményítő.
A pulykamellet hosszanti irányba vékony szeletekre vágjuk, kipotyoljuk, sózzuk, borsozzuk, megkenjük pestóval, rátesszük a paradicsomszeleteket, megszórjuk reszelt sajttal, felgöngyöljük, és fogpiszkálóval megtűzzük, hogy ne bomoljanak ki. Olívaolajon pirosra sütjük, majd tűzálló edénybe helyezzük, közéjük gombát teszünk, és ráöntjük a tejszínt. Az egészet ismét megszórjuk reszelt sajttal. Sütőben összerotyogtatjuk. Majd a levét letöltjük, besűrítjük, s egy nagy kanál pestóval gazdagítjuk.
Rizzsel, krumplival, friss salátával tálaljuk.
Azért praktikus, mert előre el lehet készíteni, karácsonyeste csak felmelegítjük és tálaljuk.
Elkészítése: Az 5 tojássárgáját 10 dkg cukorral habosra kavarjuk, hozzáadjuk a kakaót, a szalalkálit, a tejet és a lisztet. A tojásfehérjét 15 dkg kristálycukorral kemény habbá verjük, és finom kevergetéssel a lisztes masszához adjuk. Kikent, kilisztezett tepsiben megsütjük, és hagyjuk kihűlni.
A gesztenyepürét mixerrel simára dolgozzuk, majd hozzáadunk 2 dl tejszínből külön felvert habot. Ezt egyenletesen elkenjük a lapon. A másik adag tejszínt is felverjük, s ezt is a gesztenyére kenjük. Csokireszelékkel szórjuk meg. Hűtőben tároljuk, az ünnepi asztalra kitűnő.
Diós habcsók
Hozzávalók: 5 tojásfehérje, 20 dkg cukor, 25 dkg darált dió, pici só, fél citrom leve, a ragasztáshoz csokikrém.
Elkészítése: A tojásfehérjét kemény habbá verjük, először csak a tojást és a sót, majd hozzáadjuk a cukrot és a citromlevet. Amikor a hab jó kemény, nyomózsákba töltjük, és egyforma kis kupacokat nyomunk a sütőpapírral bélelt tepsibe. Lassú tűzön kiszárítjuk. Ha erős a tűz, a habcsókok megbarnulnak, ha nem, akkor szép világosak maradnak.
A jobb szolgáltatás nyújtásának érdekében sütiket használunk. Az oldal jobb
felhasználása érdekében kérjük, fogadja el a sütiket. További információ itt:
Adatvédelmi
tájékoztató
