Sütőtökös-almás finomság

Elérkezett a sütőtök idénye. Nincs is annál kellemesebb, otthonosabb hangulat, illat, mint amikor sütőtök sistereg a lerben. A család kedvenc csemegéje, hiszen nemcsak tápláló, hanem finom is.

Fotó: Mezey Sarolta

Elérkezett a sütőtök idénye. Nincs is annál kellemesebb, otthonosabb hangulat, illat, mint amikor sütőtök sistereg a lerben. A család kedvenc csemegéje, hiszen nemcsak tápláló, hanem finom is. Hogy még jobban fokozzuk a hangulatot, nem árt, ha kísérletezünk, s a sütőtököt finom sütemények alapanyagául használjuk. Itt van például a sütőtökös-almás sütemény. Az almarózsás dekorációt mástól „loptam”, nem az én ötletem, de nagyon jól talál a tészta sütőtökös változatához.

A tészta hozzávalói: 14 dkg vaj vagy margarin, 10 dkg cukor, egy egész tojás, egy csomag vaníliás cukor, 10 dkg finomra darált pisztácia (el is maradhat), 20 dkg finomliszt, reszelt citromhéj.

A vajat elkeverjük a cukorral, a vaníliás cukorral és az egész tojással, majd hozzáadjuk a lisztet, a citromhéjat és a legvégén a pisztáciát. Miután a tésztát összedolgoztuk, sütőformába nyomkodjuk, tulajdonképpen kibéleljük azt. A tésztát pihenni tesszük.

A töltelék két részből áll. Az egyik rész a sütőtökös, a másik a vaníliakrémes.

A sütőtököt megsütjük, a héját eltávolítjuk. Fél kilogrammnyi sütőtököt krumplitörővel átpasszírozunk, kevés cukrorral édesítjük, ha nem elég édes.

A vaníliás krémet 5 dl tejből, 3 tojás sárgájából, egy csomag vaníliás cukorból, egy kanál reszelt citromhéjból, 6 evőkanál cukorból, 4 evőkanál finomlisztből készítjük, a következőképpen: összekeverjük a lisztet, a cukrot, a vaníliás cukrot és a citromhéjat. Hozzáadjuk a tojássárgát és kevés tejet, s addig keverjük, amíg sima nem lesz, aztán hozzátesszük a maradék tejet. A tejet azért kell fokozatosan hozzáadni, hogy a krém ne legyen csomós. Forraljuk fel a krémet, majd hagyjuk kihűlni.

A tésztára savanykás lekvárt (lehetőleg sárgát – barack, ringlószilva stb.) kenünk, amire ráhelyezzük a sütőtököt, majd a vaníliás krémet.

Díszítésként 7-8 almát használunk, melyeket körkörösen úgy hámozunk meg, hogy az almacsíkot rózsa formára tekerhessük. Az almarózsákat baracklekvárral kenjük meg, hogy az alma szebb legyen és ne oxidálódjon, barnuljon meg.

A süteményt aranysárgára sütjük. Különleges, finom desszert.