Sajgó Ilona textilművész és a konyhaművészet

De most nem a képző-, hanem a konyhaművészetére voltunk kíváncsiak. Kérésünkre készségesen kötélnek állt, s két, általa gyakran készített étel receptjét osztotta meg velünk és osztjuk meg most olvasóinkkal is.

A marosvásárhelyi képzőművészt több mint négy évtizede textilalkotásai révén ismeri a „közönség”. Köztudott, hogy stílusát a Gyergyói-medencéből, különösképpen szülőfalujából, Alfaluból örökölt népi jegyek jellemzik, amelyeket újszerű elemekkel ötvöz. De most nem a képző-, hanem a konyhaművészetére voltunk kíváncsiak. Kérésünkre készségesen kötélnek állt, s két, általa gyakran készített étel receptjét osztotta meg velünk és osztjuk meg most olvasóinkkal is.

Rakott krumpli – édesanyám receptje

Hozzávalók: 1 kg krumpli, 5 tojás (tetszés szerint több is lehet), 3 kanál liszt, 0,5 liter tej, só, vegeta, bors, pirospaprika, olaj.

Miután héjában megfőtt a krumpli, meghámozom, vékony karikákra vágom. Előzőleg elkészítem a pépet, ami a tejfölt helyettesíti, ez így készül: külön kis edénybe kevés olajat, 3 kanál lisztet teszek és kavargatom, hogy ne égjen oda, majd fokozatosan hozzáöntöm a tejet, majd hozzáadom a vegetát, sót, borsot. Miután leveszem a tűzről, belekavarok egy nyers tojást. Ezt követően elkezdem a rétegelést, alul kerül a krumpli, rájön a pép, majd a főtt tojás. A tojásra fűszert szórunk, borsot, paprikát. Majd újabb réteg krumpli, pép és főtt tojás kerül a lábasba. Ha befejeztem a rétegelést, lefedve körülbelül 10-15 percet rotyogni hagyom.

Bundás karfiol

Hozzávalók: 1 fej karfiol, kb. 8-10 kanál liszt, 2 tojás, ásványvíz, só, olaj, bors, paprika.

A karfiolt rózsáira bontom, megmosom, megfőzöm (öt percig sós vízben). Pépet készítek a lisztből, 2 tojásból, amihez kis sót, tetszés szerint fűszereket teszek, és egy kis ásványvizet. A pép ne legyen túl folyékony! A kihűlt karfiolrózsákat rendre beleforgatom a pépbe, és olajban aranysárgára sütöm.