Rakott vinetta bárány- vagy sertéshússal
Akinek maradt még a hűtőben egy kevés a húsvéti bárányból, finom olaszos egytálételt készíthet belőle, de jó hozzá a sertéshús is.
Akinek maradt még a hűtőben egy kevés a húsvéti bárányból, finom olaszos egytálételt készíthet belőle, de jó hozzá a sertéshús is.
Hozzávalók 4 személyre:
– fél kiló darált bárány- vagy sertéshús
– negyed kiló csavart tészta
– egy vinetta vékonyan felszeletelve
– 15 deka eltett vagy nyers paradicsom
– 10 deka puha sajt megreszelve
– két evőkanál keményebb sajt megreszelve
– besamelmártás egy evőkanál vajból, egy evőkanál lisztből, három deci tejből, amit egy babérlevéllel, csipetnyi szerecsendióval, sóval, borssal ízesítünk
– egy fej karikára vágott hagyma
– egy vékony szeletekre vágott szárzeller
– 7 evőkanál olívaolaj
– 3 evőkanál paradicsompüré
– vaj a kikenéshez
– egy kávéskanál oregánó
– egy evőkanál száraz vörösbor
– másfél deci vízben feloldott húsleveskocka, só, bors
A vinettaszeleteket megsózzuk, borsozzuk.
Olívaolajban megpirítjuk a hagymát és a szárzellert, majd hozzáadjuk a darált húst, paradicsomot, paradicsompürét, oregánót, vörösbort, a húslevest, és 20-25 percig főzzük. Ezalatt sós vízben, amelyhez egy evőkanál olívaolajat adunk, megfőzzük a csavart tésztát, és leszűrjük. A vinettaszeletek mindkét oldalát négy kanál olajon megpirítjuk, majd szalvétára kiszedjük.
A felsorolt hozzávalókból elkészítjük a besamelmártást, a vajat felolvasztjuk, belekeverjük a lisztet, rövid ideig pirítjuk, hozzáadjuk a tejet, a fűszereket, s négy-öt percig főzzük.
Az elkészített mártásba keverjük a tíz deka reszelt puha sajtot, felét kitöltjük, s ami maradt, ahhoz hozzáadjuk a kifőzött csavaros tésztát. Kivajazunk egy edényt, s abba rétegesen beletesszük, a sajtos szószt a tésztával, a húst, a vinettát és a maradék mártást. A tetejét megszórjuk a két evőkanál sajttal, s jól előmelegített sütőben 25 percig sütjük.
