Padlizsán, nem csak krémként

Ha padlizsánról beszélünk, rögtön a majonézes krém jut eszünkbe. Vagy a zakuszka. Netán kisütve palacsintatésztában, mint a hús vagy a tök.

Ha padlizsánról beszélünk, rögtön a majonézes krém jut eszünkbe. Vagy a zakuszka. Netán kisütve palacsintatésztában, mint a hús vagy a tök. Nagyjából ebben a formában kerül a padlizsán az asztalunkra, holott a Kelet-Indiából származó, nagyon sok A- és C-vitamint, illetve rengeteg ásványi sót tartalmazó növény igazán megérdemelné, hogy gyakrabban és többféle formában fogyasszuk. Segítségül itt van ehhez egy recept, amelyben a megszokottól kissé eltérő módon szerepel a padlizsán, de annál finomabb.

Padlizsánfőzelék rizspuffanccsal

Hozzávalók: a főzelékhez: 50-60 dkg padlizsánpüré, 2 csapott evőkanál liszt, 2 evőkanál olaj, 0,5 dl tejszín vagy 2-3 evőkanál tejföl, só, bors, citromlé; a puffancshoz: 25-30 dkg rizs, 2 marék fagyasztott kukorica, 2 tojás, 1 teáskanál fokhagymapor, 2 csapott evőkanál zsemlemorzsa, só, bors; olaj a sütéshez.

Elkészítése: Először összeállítjuk a rizsmasszát. A rizst, a kukoricát, a tojásokat és a fűszereket jól összekavarjuk, majd 2 csapott evőkanál zsemlemorzsával jól formázható masszává dolgozzuk. (Lehet, hogy kevesebb is elég hozzá, függ a rizs nedvességétől, illetve a tojások nagyságától.)

Az olajon a lisztet kissé megpirítjuk, majd felöntjük kb. 2 dl hideg vízzel. Amikor sűrű mártás lett belőle, hozzáadjuk a pürésített padlizsánt, elkeverjük, és hozzáöntjük a tejszínt. További vízzel hígítjuk a kívánt állagúra. Jól kiforraljuk, közben kavargatjuk és sóval, borssal, citromlével ízesítjük. Amikor a főzelék elkészül, lefedjük, hogy melegen tartsuk, és kisütjük a puffancsokat. Egy-egy evőkanálnyi rizses masszából először golyókat formázunk, majd kissé ellapítjuk őket, hogy könnyebben süljenek. Bármilyen savanyúsággal tálalható.