Nyári levesek, főzelékek

• 2011-08-17 13:38:55

• Sütő Edith Magdolna

Ismét gyümölcsök. És továbbra is zöldségek. Mert finomak, mert táplálóak, mert vitamindúsak, és mert… most van szezonjuk. Két finom nyári leves receptje következik.

Ismét gyümölcsök. És továbbra is zöldségek. Mert finomak, mert táplálóak, mert vitamindúsak, és mert… most van szezonjuk. Két finom nyári leves receptje következik.

Dinnyeleves

Hozzávalók: 2 szelet sárgadinnye, 1 nagyobb szelet görögdinnye

Elkészítése: a sárgadinnyét feldaraboljuk, majd leturmixoljuk. Tányérba öntjük, betétként pedig görögdinnyegömböket teszünk bele. Ha a dinnyéket eleve hűtőben tároltuk, már behűteni sem kell.

Zöldségkrémleves

Hozzávalók: 30 dkg brokkoli, 30 dkg kelbimbó, 1-2 krumpli, 1 kisebb hagyma, kevés olaj, 2 dl tejföl, tej, só, citromlé, fél csokor petrezselyemzöld

Elkészítése: vizet forralunk, enyhén megsózzuk, és amikor fölforrt, beledobjuk a meghámozott, feldarabolt krumplit és a kelbimbót. Amikor a zöldségek félpuhák, mellédobjuk a rózsáira szedett, jól megmosott brokkolit, és az egészet puhára főzzük. Közben a hagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk, majd kevés olajon üvegesre pároljuk. Amikor a zöldségek megfőttek, hozzáöntjük a dinsztelt hagymát az olajjal együtt, beledobjuk a lecsipkedett petrezselyemleveleket, és az egészet leturmixoljuk. A tejfölt elkeverjük kevés forró zöldségpéppel, hígítjuk kevés tejjel, majd a levesbe öntjük. További tejjel vagy vízzel hígítjuk a kívánt sűrűségűre. Sóval és citromlével ízesítjük.

Zöldbabfőzelék

Hozzávalók: 1 kg zöldbab, 1 fej fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, néhány lestyánlevél, pici olaj, só, bors, pirospaprika

Elkészítése: a zöldbabot megmossuk, megtisztítjuk és darabokra tördeljük. A fokhagymát megtisztítjuk és 1-2 cikk kivételével összezúzzuk. Kevés olajat forrósítunk, megfuttatjuk rajta az áttört fokhagymát, rászórunk 1 teáskanálnyi pirospaprikát, gyorsan elkeverjük és már fel is öntjük 1-2 dl vízzel. Hagyjuk fölforrni, majd beledobjuk a zöldbabot és elkeverjük. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd annyi vizet öntünk rá, hogy a babot éppen ellepje, és lassú tűzön, fedő nélkül addig főzzük, amíg a zöldbab megpuhul. Ekkor áttörjük a maradék fokhagymát is, és az apróra vágott petrezselyemzölddel, illetve lestyánnal együtt hozzáadjuk az ételhez. Összekeverjük, egyet-kettőt még lobbantunk rajta, és már félre is vesszük a tűzhelyről. Eddig a leve jó része már elfőtt, csak éppen kellően szaftos maradt. Friss kenyérrel, esetleg tejföllel meglocsolva fogyasztjuk.