Nyári kedvencek

Esős, borongós időben mivel is dobhatnánk fel a család hangulatát, mint finom idényételekkel. Szerencsére az itteni esőzések nem befolyásolják nagyban a piacok zöldség- és gyümölcsellátását, így bőven válogathatunk a hozzávalókból. Ebben az időszakban főszereplő az eper, több fajtából lehetett válogatni. Az emberek általában a szép, nagy szemű, sötétvörös fajtákat keresik, ám állíthatom, hogy a régi hazai fajtának, a kisebb, világosabb színű epernek sokkal erősebb az aromája. Süteményhez inkább az előbbiből, míg dzsemnek inkább a második fajtából ajánlatos vásárolni. Akinek a kertjében terem meg ez az értékes gyümölcs, az szerencsésnek mondhatja magát, hiszen mi sem finomabb annál a földiepernél, amit a töve mellett fogyasztanak el. És akkor kössük fel a kötényt, és lássunk hozzá a finom nyári ételek elkészítéséhez.

Nyári rakott káposzta

Hozzávalók: 80 dkg–1 kg friss sertéshús, egy fej friss káposzta, 3 kanál rizs, egy fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, egy fél (piros) húsos paprika, egy-két paradicsom, egy csokor friss kapor, só, bors, egy kanál fűszerpaprika, olaj.

A hagymát, paprikát apróra vágjuk, és üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a fűszerpaprikát, a fokhagymát és a kockára vágott húst. Enyhén megpörköljük, majd egy pici vizet, sót és borsot adunk hozzá, s addig főzzük, amíg a hús majdnem teljesen megpuhult. Ezt követően beletesszük a felvágott káposztát és a rizst. Lazán összekeverjük, s hagyjuk szép lassan rotyogni. Amikor a káposzta is félig megfőtt, beletesszük az apróra felkockázott paradicsomot. Amikor a paradicsom is megfőtt, bőven megszórjuk friss kaporral. A paradicsomtól, a zöld káposztától és a friss kaportól színes, mutatós lesz a rakott káposztánk. Tetszés szerint tejföllel kínáljuk. Vigyázzunk arra, hogy a tejföl jó minőségű, adalék- és zselatinmentes legyen. A legjobb, ami az üzletekben kapható, a hajdani, igazi, finom házi tejföl csomagolt változata, a mezőpaniti tejföl.

Epres torta

A lap a következő hozzávalókból készül: 5 tojás, ¾ csésze cukor, ¾ csésze liszt, 3 kanál kókuszreszelék, 3 kanál olaj, egy vaníliás cukor, egy sütőpor, pici só.

A tojásfehérjét keményre felverjük, csipetnyi sót teszünk bele, majd hozzáadjuk a cukrot, vaníliát, a sárgáját, az olajat. A végén pedig a lisztet, a kókuszreszeléket és a sütőport. A masszát 28 centiméter átmérőjű, az alján sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük és megsütjük. Miután a lap megsült, hagyjuk kihűlni, úgy vágjuk ketté.

A tortát a következő krémmel töltjük meg: két pohár (200 ml-es) natúr tejszínt mixerrel felverünk, hozzáadunk 4 kanál porcukrot és 4 kanál simára kevert házi tehéntúrót. Ha nincs lehetőség házi tehéntúrót készíteni, helyette Mascarponét használhatunk. A lapokat friss eperdzsemmel megkenjük, és a krém felét a két lap közé tesszük. A krémet jó bőven eperszeletekkel rakjuk meg. Miután a két lapot összeillesztettük, a krém másik felével bevonjuk a tortát. Tetejét eperrel díszítjük. Ahhoz, hogy az eper másnap is szép friss maradjon, koncentrált cukorsziruppal kenjük be. Hogy a torta ne csak finom, hanem mutatós is legyen, mentalevéllel tálaljuk.