Muszaka és tehéntúrós fánk

Nyári hőségben, amikor legszívesebben be sem gyújtanánk a gáztűzhelyet, de enni mégis muszáj, olyan ételeket készítsünk, ami hamar meglesz és egytálételként fogyasztható.

Nyári hőségben, amikor legszívesebben be sem gyújtanánk a gáztűzhelyet, de enni mégis muszáj, olyan ételeket készítsünk, ami hamar meglesz és egytálételként fogyasztható. Tengerparti „kiszállásaink” legfinomabb fogása a muszaka, amelyet a görög konyhából vett át a román konyha, s amit az erdélyiek is kezdenek megkedvelni. A receptet ki-ki saját ízlése és igénye szerint módosíthatja, nem szentírás, de ha finom alapanyagokat teszünk bele, a végeredmény rendkívül jó lesz.

A muszaka receptjét erdélyiesítve készítem. Másnak is ajánlom.

Egy kilogramm burgonyát héjában megfőzünk, majd meghántjuk. Két vinetét héjastól felszeletelünk (mellőzhető is), fűszerezzük és a szeleteket kevés olajon enyhén megsütjük. A sült szeletekről az olajat konyhai papírkendőn leitatjuk. Közben elkészítjük a húsos tölteléket. Ehhez körülbelül egy kilogramm vegyes sertés és növendék darált hús szükséges, amit egy fej hagymával, fűszerpaprikával, sóval, borssal, apróra vágott petrezselyemzölddel megdinsztelünk. Amikor kész, összeállítjuk az ételt. Egy tepsibe két-három réteslapot helyezünk, aztán egy réteg főtt krumplit, egy réteg húst, majd egy réteg vinetét teszünk. Aztán ismét egy réteg krumpli, egy réteg hús, majd egy réteg vineta. A tetejére egy sor paradicsomkarikát helyezek. Erre egy réteg réteslapot, majd ismét egy réteg paradicsomot. Jöhet rá a besamelmártás, de nem feltétlenül szükséges.

A muszakát megsütjük, és négyzetekre vágva tálaljuk. Paniti tejföllel, apróra vágott kaporral vagy petrezselyemzölddel nagyon ízletes.

Tehéntúrós fánk – pápánás

A tehéntúrós fánk, vagy ahogy a román konyhából átvettük, s mifelénk is pápánásnak kereszteltük, szintén nagyon könnyen elkészíthető és finom nyári desszert, főleg ha friss meggy-, ribizli- vagy áfonyakotyóval, tejföllel tálaljuk. Nem mondható diétásnak, de ezt most kivételesen nem is a diétázóknak szántuk.

Hozzávalók: fél kiló tehéntúró, 30 dkg liszt, 10 dkg cukor, 2 tojás, 1 kanál szódabikarbóna, 1 kanál citromlé, 1 csomag vaníliás cukor, citromhéj, kevés só. A hozzávalókat összedolgozzuk, körülbelül egy centiméter vastagságúra nyújtjuk, kerekre szaggatjuk, a közepét gyűszűvel kilyuggatjuk. Amikor a pápánás forró olajban szép aranysárgára sült, dzsemmel, tejföllel és porcukorral tálaljuk.