Mi az ebéd?

Tél végére lassan kifogyunk az ötletekből, a háziasszonyok ilyenkor egyre gyakrabban teszik fel a kérdést: mit is főzzünk, milyen ebéddel várjuk haza a családot?

Fotó: Mezey Sarolta

Tél végére lassan kifogyunk az ötletekből, a háziasszonyok ilyenkor egyre gyakrabban teszik fel a kérdést: mit is főzzünk, milyen ebéddel várjuk haza a családot? Édesanyák tudják, hogy iskolából jövet a gyerekek első kérdése: mi az ebéd? S ha nincs akinek feltenni a kérdést, mert édesanya még nem ért haza a munkából, akkor a hűtőszekrényhez rohannak, s megnézik, mi van a fazékban, lábasban. Ma ismét ebédet főzünk, méghozzá finomat.

Gombaleves

Hozzávalók: fél kg gomba – csiperke vagy laskagomba – , két murok, egy petrezselyem, egy negyed zeller, zeller- és petrezselyemzöld – lehet szárított is –, egy fej fehér hagyma, egy paprika, só, bors, kevés olaj, egy-két kanál liszt és egy kanál fűszerpaprika.

A hagymát, murkot, zellert, petrezselymet és a paprikát apró kockára vágjuk és kevés olajon megdinszteljük. Amikor a zöldség félig megpuhult, rászórjuk a fűszerpaprikát és a lisztet, majd hideg vízzel feltöltjük, és hozzáadjuk a feldarabolt gombát és a fűszereket. Azzal, hogy a lisztet és a paprikát a zöldségre szórjuk, kiiktatjuk a rántáskészítést. Egyre kell vigyázni: lassú tűzön főzzük, nehogy kifusson.

Az ételízesítőket ajánlatos minden ételnél mellőzni, hiszen ezek olyan ízfokozók és színezékek, amelyek hosszú távon és nagy mennyiségben károsak lehetnek az egészségre. Ételízesítő helyett használjunk inkább több zöldséget, mert ugyanazt az ízhatást érjük el.

A zöldséggel ízesített gombalevest tejföllel tálaljuk.

Rozmaringos-sajtos krumpli sertéssülttel

Ahány ház, annyiféleképpen készítik a sertéssültet. Ez alkalommal fokhagymás, borsos fűszerezéssel, borban párolva, majd zsírjára sütve készítettem. A rozmaringos-sajtos körettel azért jó társítani, mert ezt a vegetáriánusoknak külön fogásként lehet tálalni. Körülbelül egy kg krumplit sós vízben héjában megfőzünk, majd megtisztítjuk, hosszant negyedekbe vágjuk és olívaolajjal kikent tűzálló edénybe helyezzük.

A következő öntet kerül rá: 2-3 tojást 3-4 kanál zsíros tejföllel felverünk, hozzáadunk 15-20 dkg reszelt sajtot, sózzuk, borsozzuk és szárított rozmaringgal fűszerezzük. Ezt egyenletesen ráöntjük a krumplira és a sütőben aranysárgára sütjük. A hússal és savanyúsággal tálaljuk.

Kijevi krémes

Mielőtt még valaki felkapná a fejét, leszögezem: a választott süteménynek semmi köze a zavargásokhoz! Csak éppen ez nyerte el a tetszésünket, szinte kínálta magát, így hát kipróbáltuk.

A tésztához szükséges: 40 dkg liszt, 1 csomag sütőpor, 15 dkg cukor, 3-4 evőkanál tejföl, 20 dkg margarin, 4 tojássárgája.

A tészta tetejére: 25 dkg darált dió, 15 dkg cukor, 4 tojásfehérje.

A krémhez 25 dkg margarin, 25 dkg cukor, 2 csomag vaníliás pudingpor, 1/2 liter tej kell.

A díszítéshez vágott mazsolát használunk.

Elkészítése: a tészta hozzávalóit összegyúrjuk és három részre osztjuk. Mindhármat sorra kinyújtjuk, és mindegyiket megkenjük a darált dió, a cukor és a tojásfehérje keverékével. A lapokat a tepsi margarinos, lisztes hátán egyenként megsütjük. Óvatosan kell bánni velük, mert a lapok forrón elég törékenyek.

A pudingporokat a tejben megfőzzük, és kevergetve lehűtjük, majd hozzáadjuk a cukor és a margarin keverékéhez. A krémet is három részre osztjuk, két adaggal összeillesztjük a lapokat. A harmadik adag krém a sütemény tetejére kerül, amit aranysárga vágott mazsolával szórunk meg. A tészta akkor lesz finom, ha legalább fél napot hideg helyen állni hagyjuk.