Idényételek

Azon gondolkodtam, hogy milyen idényételekkel rukkoljak elő, mi ízlene ilyenkor a legjobban. Nem kellett sokat gondolkodni, elővettem a fényképezőgépemet, s máris kínálta az ötletet, a legutóbbi felvételekből válogattam egypárat.

Azon gondolkodtam, hogy milyen idényételekkel rukkoljak elő, mi ízlene ilyenkor a legjobban. Nem kellett sokat gondolkodni, elővettem a fényképezőgépemet, s máris kínálta az ötletet, a legutóbbi felvételekből válogattam egypárat. Mindenik étel olyan alapanyagból készül, ami kapható a piacon. Ilyenkor a régi termésnapokat felidézve szeretek járni-kelni, bevásárolni s a kamrát is feltölteni. A bőség zavarával küzd most is az ember, mert van jócskán zöldség: karfiol, vinetta, káposzta, zeller, igaz, gogospaprikából már alig találni szépet. A nagybaninál volt szerencsém, s a meglévő üres üvegek is megteltek savanyúsággal. Tehát a piac idénykínálatából készítsünk ebédet, s ha jut idő és erő, akkor finom desszertre is futja.

Karfiolleves

Szükséges egy közepes karfiol, egy jó nagy murok, egy kisebb zeller, zellerlevél, zöldpetrezselyem, egy gogospaprika (ha van akkor egy fél pirosat és egy fél zöldet használjunk, mert színesebb lesz a leves), egy közepes fej hagyma, két cikk fokhagyma, három paradicsom, só bors, egy kanál liszt, kevés fűszerpaprika, két kanál olaj.

A gyökérzöldségeket, a hagymát, fokhagymát és a gogospaprikát apróra vágjuk és kevés olajon megdinszteljük. Aztán rászórjuk a lisztet és a pirospaprikát, összekeverjük, majd feltöltjük vízzel, és a karfiolrózsákkal, az apróra vágott zellerlevéllel főni tesszük. Közben a paradicsomot külön megfőzzük és átpasszírozzuk. Amikor a karfiol is megfőtt, hozzátöltjük a friss paradicsomlevet. Tálaláskor zöldpetrezselymet szórunk rá. Paniti tejföllel nagyon finom, hiszen ebben nincs adalék, sem zselatin, szépen, csomómentesen oldódik a forró levesben.

Serpenyős póréhagyma

Nálunkfelé a póréhagymát nemigen használják a háziasszonyok, de igen ízletes ételek készíthetők belőle. Mi a közel két évtizedes Kárpátok gyűrűjén kívüli kiszállásunk idején szoktunk rá, s azóta termesztjük mezőségi kertünkben is. A piacon „práz-ként” kapható.

A serpenyős ételhez két szép póréhagyma, két nagy gogospaprika, két nagyobb gomba, kevés olaj, só, bors, bazsalikom – ha lehet, friss – és két-három tojás szükséges. A póréhagymát megtisztítjuk és két centiméteres vastagságú gyűrűket vágunk belőle. A paprikát és a gombát is nagy darabokba vágjuk. A hozzávalókat teflonserpenyőben majdnem puhára pároljuk, majd hozzáadjuk a sóval, borssal és bazsalikommal felvert tojásokat. A tojást nem keverjük össze a zöldséggel, szép lassú tűzön hagyjuk átsülni. Annyit tehetünk, hogy a faspatulánkkal, mint a pizzát, cikkekre vágjuk. Miután megsült, magára, tarhonyával vagy éppenséggel sült hússal tálalható.

Joghurtos torta

Hat tojásból, 8 kanál cukorból, 10 kanál lisztből, 4 kanál olajból, citromhéjból, egy vaníliás cukorból piskótát sütünk, amit egyenesen tortástányérra helyezünk. Amíg a lap hűl, elkészítjük a joghurtos krémet. Ehhez 500 g zsíros (10 százalékos görög) joghurt, 200 g natúr tejszín, ízlés szerint 7-10 kanál porcukor és másfél csomag, azaz 15 g zselatin (Dr. Oetker) szükséges. A zselatint hideg vízben kell feloldani, majd gőz fölött kevergetni, míg teljesen feloldódik. Főzni nem szabad. Amikor a zselatin meghűlt és kötni kezd, belekeverjük a cukros joghurtba és hozzáadjuk az előzőleg keményre vert tejszínt.

A tortalapot tetszés szerinti dzsemmel megkenjük, friss, szárított vagy befőtt gyümölcsöt helyezünk rá. Miután a tortalap meghűlt, a tortaforma peremét visszahelyezzük a tortalap köré, és a joghurtos masszát ráöntjük. Így a hűtőbe helyezve szépen, egyenletesen köt meg. A tetejét idénygyümölccsel díszítjük. Most nektarin került rá. Két-három óra múlva fogyasztható. Aki kóstolta, annak nagyon ízlett.